CocktailsSpritz d'hiver à l'orange sanguine
Un aperitivo pour la saison froide : orange sanguine, romarin et Aperol, d'un rouge profond au lieu de l'orange estival.
6 minFacile201 kcal
Pas encore d’avisOrigine : Italienne
Hiver
Des recettes réconfortantes et chaleureuses pour les jours froids.
44 recettes
- Cocktails
DînerGratin dauphinois
Gratin de pommes de terre sans fromage et sans œuf, juste des pommes de terre, de la crème, de l'ail et de la muscade, comme le veut la tradition dans le Dauphiné.
1 h 40 minFacile407 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerBlanquette de veau
Ragoût de veau en sauce blanche – le plat où la viande n'est délibérément pas saisie.
2 hMoyenne528 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerCoq au vin
Du poulet au vin rouge avec des lardons, des oignons grelots et des champignons, le plat mijoté bourguignon par excellence.
13 h 45 minMoyenne939 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
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DînerCassoulet
Ragoût de haricots du Languedoc avec canard, saucisse et porc, et sa croûte que l'on enfonce sept fois.
16 h 10 minDifficile896 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerOssobuco alla Milanese
Des tranches de jarret de veau braisées avec leur moelle, et la gremolata qui vient tout illuminer à la fin.
2 h 30 minMoyenne654 kcalPas encore d’avisOrigine : Italienne
Soupes & RagoûtsRibollita
Soupe toscane au pain et aux haricots, « rebouillie », et c'est précisément là tout son sens.
14 hFacile434 kcalPas encore d’avisOrigine : Italienne
Soupes & RagoûtsCaldo Verde
La soupe nationale du Portugal à base de pommes de terre et de chou frisé coupé très finement, avec une tranche de chouriço.
50 minFacile337 kcalPas encore d’avisOrigine : Portugaise
DînerSunday Roast
Rôti de bœuf avec Yorkshire puddings et sauce au jus de viande, le repas dominical britannique par excellence. La pâte doit absolument être saisie dans la graisse brûlante.
2 h 40 minMoyenne880 kcalPas encore d’avisOrigine : Britannique
DînerShepherd's Pie
De la viande d'agneau hachée sous une croûte de pommes de terre, et la différence avec le Cottage Pie n'est pas la pomme de terre, mais l'animal.
1 h 35 minFacile775 kcalPas encore d’avisOrigine : Britannique
DessertsSticky Toffee Pudding
Gâteau aux dattes avec une sauce caramel chaude, et les dattes sont préalablement trempées dans de l'eau bicarbonatée, pas dans de l'eau.
1 hFacile650 kcalPas encore d’avisOrigine : Britannique
DînerBigos
Ragoût de chasseur polonais à base de choucroute, de chou blanc et de trois sortes de viande, réchauffé trois fois.
27 h 40 minMoyenne449 kcalPas encore d’avisOrigine : Polonaise
DînerGoulash hongrois
Le Gulyás comme en Hongrie, avec deux fois plus d'oignons que de viande et du paprika qui ne doit jamais bouillir.
3 hMoyenne542 kcalPas encore d’avisOrigine : Hongroise
DînerChou frisé au Pinkel
Un grand classique hivernal du nord de l'Allemagne. Le chou a besoin de gel ou d'une longue cuisson, mais pas des deux.
2 h 30 minFacile734 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DînerSauerbraten rhénan
Un rôti de bœuf mariné quatre jours dans du vinaigre, dont la sauce est liée avec des raisins secs et des Printen.
99 h 10 minMoyenne866 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
Recettes de baseBouillon de volaille maison
Un poulet entier, de l'eau froide, trois heures à 90 degrés, et surtout pas d'ébullition à gros bouillons.
3 h 20 minFacile42 kcalPas encore d’avisOrigine : Internationale
DînerBoulettes de pain rassis
Laissez reposer vingt minutes, puis ne pétrissez plus. Les boulettes de pain se désagrègent à cause de la manipulation, pas de la recette.
50 minMoyenne348 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DînerDinde de Thanksgiving
L'oiseau entier avec du beurre aux herbes sous la peau, salé à sec et rôti jusqu'à obtenir une couleur dorée profonde.
16 h 15 minDifficile974 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
Gâteaux & PâtisseriesPumpkin Pie
Tarte à la citrouille américaine à la cannelle, au gingembre et aux clous de girofle dans une pâte brisée cuite à blanc.
5 h 25 minMoyenne333 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
DînerCasserole de haricots verts
Des haricots verts dans une sauce crémeuse aux champignons sous une couronne d'oignons frits, fait maison plutôt qu'en boîte.
55 minFacile266 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
BoissonsVin chaud
Vin rouge avec de la cannelle, des clous de girofle et de l'orange, infusé à 75 degrés et jamais bouilli.
35 minFacile204 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
Soupes & RagoûtsSoupe à la tomate crémeuse
Soupe veloutée de tomates rôties au four avec du basilic et un trait de crème.
1 h 5 minFacile434 kcalPas encore d’avisOrigine : Internationale
Soupes & RagoûtsSoupe de poulet aux nouilles
Un bouillon de poulet clair avec de la viande tendre, des nouilles et beaucoup de légumes, le plat réconfortant par excellence.
1 h 50 minFacile386 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
Soupes & RagoûtsMinestrone
Ragoût de légumes italien avec des haricots et des petites pâtes, mijoté avec une croûte de parmesan.
1 h 10 minFacile517 kcalPas encore d’avisOrigine : Italienne
Soupes & RagoûtsSoupe aux lentilles
Soupe copieuse aux lentilles brunes avec des légumes racines et un trait de vinaigre à la fin.
1 h 5 minFacile327 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
Soupes & RagoûtsSoupe aux poireaux et pommes de terre
Une soupe veloutée avec très peu d'ingrédients, servie avec des croûtons et de la ciboulette.
45 minFacile537 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
Soupes & RagoûtsSoupe de patate douce au gingembre
Soupe veloutée et orangée au lait de coco, gingembre frais et graines torréfiées.
1 hFacile475 kcalPas encore d’avisOrigine : Internationale
Gâteaux & PâtisseriesApple pie
Tourte aux pommes américaine avec une pâte feuilletée tressée et une garniture aux pommes à la cannelle.
4 hDifficile540 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
Soupes & RagoûtsChili con Carne
Ragoût copieux à base de viande hachée de bœuf, de haricots et de tomates, mijoté lentement et profondément parfumé.
1 h 35 minFacile611 kcalPas encore d’avisOrigine : Américaine
DînerMoussaka
Gratin étagé d'aubergines, d'agneau haché et de cannelle sous une épaisse couche de béchamel.
2 hDifficile814 kcalPas encore d’avisOrigine : Grecque
Soupes & RagoûtsSoupe à l'oignon
Des oignons caramélisés d'un brun profond dans un bouillon corsé sous une croûte de pain et de fromage.
1 h 30 minMoyenne708 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerBœuf Bourguignon
Du bœuf mijoté pendant des heures dans du vin rouge, avec des oignons grelots, des champignons et des lardons.
3 h 40 minMoyenne856 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerBœuf Stroganoff
De tendres lanières de bœuf avec des champignons dans une sauce crémeuse à la moutarde et à la crème fraîche, en vingt minutes.
40 minFacile703 kcalPas encore d’avisOrigine : Russe
DînerPelmeni
Petits raviolis russes avec une farce à la viande juteuse, enrobés de beurre et servis avec de la crème aigre.
1 h 45 minMoyenne950 kcalPas encore d’avisOrigine : Russe
SaladesSalade Olivier
La salade de pommes de terre russe aux petits pois, œufs et cornichons, crémeuse et festive.
3 hFacile616 kcalPas encore d’avisOrigine : Russe
Soupes & RagoûtsBortsch
Soupe rouge rubis à la betterave avec du bœuf, du chou et une cuillerée de crème aigre à l'aneth.
2 h 30 minMoyenne509 kcalPas encore d’avisOrigine : Ukrainienne
DînerPain de viande et purée de pommes de terre
Un pain de viande juteux avec une croûte glacée au ketchup, accompagné d'une purée crémeuse et d'une sauce au jus de viande.
1 h 25 minFacile728 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DéjeunerVéritable goulash de bœuf
Du bœuf tendre comme du beurre dans une sauce sombre aux oignons, mijoté patiemment jusqu'à ce qu'il fonde dans la bouche.
2 h 45 minMoyenne724 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DéjeunerRoulades de bœuf classiques
Du bœuf tendre farci de moutarde, de lard, d'oignon et de cornichon, braisé dans une sauce au vin rouge foncé.
2 h 20 minMoyenne798 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DéjeunerChou farci à la viande hachée
De tendres feuilles de chou frisé enveloppant une farce savoureuse à la viande, mijotées dans une sauce brune corsée.
1 h 40 minMoyenne538 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
DéjeunerKäsespätzle de l'Allgäu
Des spätzle frais avec du Bergkäse corsé et des oignons frits croustillants, gratinés et savoureux.
55 minMoyenne862 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande
Soupes & RagoûtsVelouté de potiron coco et gingembre
Soupe veloutée au potiron Hokkaido avec du lait de coco, du gingembre et des graines de courge grillées, un plat réconfortant pour les jours froids.
40 minFacile428 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande- Gâteaux & Pâtisseries
Tourte aux pommes de grand-mère
Une pâte sablée fondante, des pommes juteuses à la cannelle et un glaçage au sucre, la tarte aux pommes couverte comme dans la cuisine de grand-mère.
2 h 25 minMoyenne412 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande 
NoëlÉtoiles à la cannelle moelleuses
Des étoiles à la cannelle moelleuses comme de la pâte d'amande avec un glaçage brillant, dignes d'un marché de Noël et la star de toute boîte à biscuits.
1 h 42 minMoyenne97 kcalPas encore d’avisOrigine : Allemande