Combien de grammes fait 1 tasse de farine ?

125 grammes pour une farine de blé blanche, 120 pour une farine complète. À condition de verser la farine à la cuillère sans tasser, puis d’araser : en plongeant la tasse dans le paquet, on monte à 150 grammes. Le numéro de type ne change rien au poids.

Combien de grammes fait 1 tasse de sucre ?

200 grammes pour le sucre semoule, 120 pour le sucre glace et 213 pour la cassonade. Le sucre glace est le plus léger des trois malgré un pouvoir sucrant identique, parce qu’il se tasse plus légèrement ; la cassonade, elle, se tasse fermement par convention.

Combien de grammes fait 1 tasse de beurre ?

227 grammes, soit 2 sticks ou 8 onces. C’est la seule valeur de cette table que les pâtissiers américains connaissent par cœur, car l’emballage porte lui-même les repères.

Que signifient tsp et tbsp ?

tsp, c’est teaspoon, la cuillère à café ; tbsp, c’est tablespoon, la cuillère à soupe. Une tbsp vaut trois tsp, et une tsp mesure 4,93 millilitres. L’écart avec la cuillère à soupe métrique est de 1,4 pour cent : inutile de convertir.

Combien fait une demi-tasse ?

118,3 millilitres, et en grammes la moitié de la valeur de la première colonne. La table indique ½, ⅓ et ¼ de tasse séparément parce que les recettes américaines raisonnent exactement par ces paliers – ils sont gravés sur tous les jeux de tasses à mesurer.

La tasse américaine et la tasse britannique sont-elles identiques ?

Non. Cette table utilise la tasse américaine de 236,6 millilitres, l’unité de pratiquement toutes les recettes anglophones en ligne. L’ancienne tasse britannique faisait 284 millilitres, l’australienne fait 250 – une recette qui les emploie le précise.

Tasses en grammes : table de conversion de 129 ingrédients

Une tasse de farine pèse 125 grammes, une tasse de miel 340. La différence, c’est la densité – et c’est pourquoi aucun facteur fixe ne convertit les tasses en grammes, seulement une table ingrédient par ingrédient. La voici.

Farines et fécules

Poids d’une tasse et de ses fractions – Farines et fécules
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
chapelure	108 g	54 g	36 g	27 g	6,8 g	2,3 g
farine complète	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
farine de blé (T110)	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
farine de blé (T45 à T80)	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
Farine de riz	158 g	79 g	53 g	40 g	9,9 g	3,3 g
farine de sarrasin	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
Farine de seigle	102 g	51 g	34 g	26 g	6,4 g	2,1 g
fécule de maïs	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
Fécule de tapioca	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
Semoule de blé dur	167 g	84 g	56 g	42 g	10 g	3,5 g

Sucres et sirops

Poids d’une tasse et de ses fractions – Sucres et sirops
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
miel	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g
Sirop d'agave	330 g	165 g	110 g	83 g	21 g	6,9 g
sirop d'érable	322 g	161 g	107 g	81 g	20 g	6,7 g
sirop de betterave sucrière	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g
sirop de sucre	320 g	160 g	107 g	80 g	20 g	6,7 g
sucre	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
sucre glace	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
sucre perlé	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
sucre roux	213 g	107 g	71 g	53 g	13 g	4,4 g
sucre vanillé	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g

Liquides

Poids d’une tasse et de ses fractions – Liquides
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
babeurre	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
bière	234 g	117 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
bouillon	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
café	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
coulis de tomates	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
crème à cuisiner	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crème liquide	238 g	119 g	79 g	60 g	15 g	5 g
eau	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
fond	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
jus de citron	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
jus de pomme	248 g	124 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
lait	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
lait de coco	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
vin blanc sec	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
vin rouge	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g

Matières grasses

Poids d’une tasse et de ses fractions – Matières grasses
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
beurre	227 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4,7 g
beurre clarifié	205 g	103 g	68 g	51 g	13 g	4,3 g
huile d'olive	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
huile de coco	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
huile de noix	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
huile de pépins de courge	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
huile de sésame	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
huile neutre	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g

Produits laitiers

Poids d’une tasse et de ses fractions – Produits laitiers
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
Clotted Cream	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
cottage cheese	226 g	113 g	75 g	57 g	14 g	4,7 g
crème aigre	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crème aigre	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crème fraîche	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
fromage blanc	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
fromage blanc maigre	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
fromage frais	232 g	116 g	77 g	58 g	15 g	4,8 g
Gruyère	113 g	57 g	38 g	28 g	7,1 g	2,4 g
mascarpone	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
mozzarella	112 g	56 g	37 g	28 g	7 g	2,3 g
Parmesan	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
Ricotta	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
skyr	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Yaourt	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
yaourt grec	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g

Céréales et légumineuses

Poids d’une tasse et de ses fractions – Céréales et légumineuses
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
boulgour	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
flocons d'avoine	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
granola	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
Lentilles Beluga	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
lentilles corail	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
pois chiches secs	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
quinoa	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
riz	185 g	93 g	62 g	46 g	12 g	3,9 g

Fruits à coque et graines

Poids d’une tasse et de ses fractions – Fruits à coque et graines
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
amandes	143 g	72 g	48 g	36 g	8,9 g	3 g
cacahuètes	146 g	73 g	49 g	37 g	9,1 g	3 g
chips de noix de coco	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
graines de chia	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
graines de courge	129 g	65 g	43 g	32 g	8,1 g	2,7 g
graines de lin	168 g	84 g	56 g	42 g	11 g	3,5 g
Graines de sésame	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
graines de tournesol	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
noix	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
noix	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
Noix de cajou	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
pignons de pin	135 g	68 g	45 g	34 g	8,4 g	2,8 g

Autres produits secs

Poids d’une tasse et de ses fractions – Autres produits secs
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
cacao en poudre non sucré	85 g	43 g	28 g	21 g	5,3 g	1,8 g
chips de tortilla	30 g	15 g	10 g	7,5 g	1,9 g	0,6 g
chocolat noir	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
levure maltée	60 g	30 g	20 g	15 g	3,8 g	1,3 g
maïs	165 g	83 g	55 g	41 g	10 g	3,4 g
petits pois	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g
pomme râpée	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
Purée de citrouille	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
raisins secs	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g

Épices, sel et levures

Poids d’une tasse et de ses fractions – Épices, sel et levures
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
ail en poudre	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
bicarbonate de soude	221 g	111 g	74 g	55 g	14 g	4,6 g
cannelle	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
cardamome	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
cumin	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
curcuma	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
curry en poudre	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
feuilles de gélatine	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
Garam Masala	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
gingembre en poudre	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
Gomme xanthane	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
graines de coriandre	78 g	39 g	26 g	20 g	4,9 g	1,6 g
graines de moutarde	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
levure chimique	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
levure fraîche	150 g	75 g	50 g	38 g	9,4 g	3,1 g
Levure sèche	149 g	75 g	50 g	37 g	9,3 g	3,1 g
noix de muscade	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
oignon en poudre	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
origan	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g
paprika en poudre	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
piment de Cayenne	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
piment de la Jamaïque	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
piment en poudre	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
poivre	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
poudre aux cinq épices	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
Poudre de matcha	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
Poudre de protéines	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
romarin	55 g	28 g	18 g	14 g	3,4 g	1,1 g
Safran	70 g	35 g	23 g	18 g	4,4 g	1,5 g
sel	273 g	137 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
téguments de psyllium	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
thym	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g

Sauces et pâtes

Poids d’une tasse et de ses fractions – Sauces et pâtes
Ingrédient	1 tasse	½ tasse	⅓ tasse	¼ tasse	1 c. à s.	1 c. à c.
concentré de tomates	262 g	131 g	87 g	66 g	16 g	5,5 g
houmous	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
ketchup	272 g	136 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
mayonnaise	220 g	110 g	73 g	55 g	14 g	4,6 g
moutarde	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
moutarde de Dijon	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
sauce soja	255 g	128 g	85 g	64 g	16 g	5,3 g
tahini	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
vinaigre	239 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g

129 ingrédients, classés par rayon. Ce qui manque, personne ne le mesure à la tasse, même dans une cuisine américaine : la viande, le poisson et les légumes s’y pèsent en onces, et cela ne demande aucune densité.

Pourquoi un facteur unique ne marche pas

La tasse mesure un volume, le gramme une masse. Entre les deux se trouve la densité, différente pour chaque ingrédient : le sucre glace se tasse légèrement, le sucre semoule densément, le miel coule. Avec une moyenne, on a juste pour l’eau et faux partout ailleurs : une tasse de flocons d’avoine fait 90 grammes, une tasse de sel 273. Soit un facteur trois entre deux lignes de la même table.

À la cuillère, puis arasé

Les valeurs s’appliquent aux produits secs versés à la cuillère sans tasser, puis arasés : « spoon and level », la convention des rédactions culinaires américaines. Si l’on plonge la tasse dans le paquet de farine, on en sort jusqu’à 20 pour cent de plus, et la pâte devient dure. Exception faite de la cassonade : par convention, elle est tassée fermement, et les 213 grammes de la table sont mesurés ainsi.

De quelle farine parle-t-on ?

Pour la densité, le numéro de type ne joue aucun rôle : il mesure la teneur en minéraux, pas le tassement, et toutes les farines de blé pèsent pratiquement pareil. Pour les courses, il joue un grand rôle : la Type 550 allemande s’appelle T55 en France, 0 en Italie et all-purpose aux États-Unis.

Voir la table des types de farine

Questions fréquentes

Combien de grammes fait 1 tasse de farine ?: 125 grammes pour une farine de blé blanche, 120 pour une farine complète. À condition de verser la farine à la cuillère sans tasser, puis d’araser : en plongeant la tasse dans le paquet, on monte à 150 grammes. Le numéro de type ne change rien au poids.
Combien de grammes fait 1 tasse de sucre ?: 200 grammes pour le sucre semoule, 120 pour le sucre glace et 213 pour la cassonade. Le sucre glace est le plus léger des trois malgré un pouvoir sucrant identique, parce qu’il se tasse plus légèrement ; la cassonade, elle, se tasse fermement par convention.
Combien de grammes fait 1 tasse de beurre ?: 227 grammes, soit 2 sticks ou 8 onces. C’est la seule valeur de cette table que les pâtissiers américains connaissent par cœur, car l’emballage porte lui-même les repères.
Que signifient tsp et tbsp ?: tsp, c’est teaspoon, la cuillère à café ; tbsp, c’est tablespoon, la cuillère à soupe. Une tbsp vaut trois tsp, et une tsp mesure 4,93 millilitres. L’écart avec la cuillère à soupe métrique est de 1,4 pour cent : inutile de convertir.
Combien fait une demi-tasse ?: 118,3 millilitres, et en grammes la moitié de la valeur de la première colonne. La table indique ½, ⅓ et ¼ de tasse séparément parce que les recettes américaines raisonnent exactement par ces paliers – ils sont gravés sur tous les jeux de tasses à mesurer.
La tasse américaine et la tasse britannique sont-elles identiques ?: Non. Cette table utilise la tasse américaine de 236,6 millilitres, l’unité de pratiquement toutes les recettes anglophones en ligne. L’ancienne tasse britannique faisait 284 millilitres, l’australienne fait 250 – une recette qui les emploie le précise.