Parrilla y barbacoaMarinada para pollo a la parrilla
Cuatro estilos, una misma proporción, y un pollo que sale de la parrilla todavía jugoso por dentro.
2 h 30 minFácil451 kcal
Aún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicas
Caldos, salsas y masas: la base sobre la que se construye todo lo demás.
43 recetas
- Parrilla y barbacoa
CóctelesCómo hacer Spritz casero
Bitter, vino espumoso, soda: tres ingredientes básicos y una sola receta para preparar todas las variantes de Spritz de la carta de aperitivos italiana.
5 minFácil175 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Panes y panecillosPretzels de Oktoberfest
Pretzels bávaros con una barriga gruesa y bracitos finos: suaves por dentro, de color caoba y salados por fuera.
13 h 58 minAvanzada249 kcalAún sin valoracionesOrigen: Alemana
Bajo en carbohidratosArroz de coliflor
Sustituto del arroz a base de coliflor con una décima parte de los carbohidratos, tostado en seco en lugar de al vapor, de lo contrario se convierte en puré.
18 minFácil82 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
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Recetas básicasCómo hacer yogur griego casero
Un litro de leche se convierte en 400 gramos de yogur cremoso con el doble de proteínas, escurrido, no espesado.
15 h 35 minMedia49 kcalAún sin valoracionesOrigen: Griega
Recetas básicasSalsa de tomate
La única salsa de la que nacen la pizza, la pasta, la lasaña y los gratinados, con cuatro ingredientes y sin atajos en la cocción.
55 minFácil96 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasSalsa holandesa
Emulsión de mantequilla y yema de huevo batida en ocho minutos, y la regla sobre a qué temperatura se corta.
20 minMedia434 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasMasa de levadura
Una masa base dulce para trenzas, panecillos y berlinesas, y la respuesta a la pregunta de por qué a veces no sube.
1 h 50 minFácil243 kcalAún sin valoracionesOrigen: Alemana
Recetas básicasMasa quebrada
Masa 1-2-3 para tartas, galletas y pasteles cubiertos, y la regla de por qué no se debe amasar.
1 h 15 minFácil250 kcalAún sin valoracionesOrigen: Alemana
Recetas básicasRisotto
La técnica básica para cualquier risotto, y la explicación de por qué se añade mantequilla fría al final.
35 minMedia573 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasPasta de curry tailandés casera
Pasta de curry roja y verde con ingredientes frescos, la diferencia con la de bote es mayor que con cualquier otro ingrediente.
35 minMedia67 kcalAún sin valoracionesOrigen: Tailandesa
Recetas básicasVerduras al horno: tiempo y temperatura para todo
Dieciséis tipos de verduras, cada una con su tiempo y temperatura, para que todo esté listo al mismo tiempo.
55 minFácil459 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasHervir huevos: la tabla de tiempos
Desde pasados por agua hasta duros, seis tiempos, un método y la explicación de por qué el tamaño del huevo importa más que el reloj.
14 minFácil75 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
EnsaladasEnsalada de patata
¿Con mayonesa o con caldo? Cuatro versiones regionales de la misma ensalada: aquí se responden todas las dudas.
1 h 50 minFácil201 kcalAún sin valoracionesOrigen: Alemana
AlmuerzoHacer tu propio bowl: la fórmula del bowl
Cinco elementos, un cuenco: base, proteína, verduras, salsa, toque crujiente. Elige lo que tengas a mano.
40 minFácil890 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
CenaCómo hacer un gratinado: la guía paso a paso
Almidón, verduras, salsa y queso: las cuatro capas que componen cualquier gratinado, para que las elijas a tu gusto.
1 h 5 minFácil794 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
CenaHacer curry casero: la matriz del curry
Base, líquido, relleno, picante: cuatro decisiones separan un curry tailandés de uno indio.
50 minFácil671 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
EnsaladasReceta básica de vinagreta, la fórmula 3:1
Tres partes de aceite, una parte de ácido, una cucharada de emulsionante, y luego eliges cuáles.
5 minFácil188 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasHacer pesto casero con lo que tengas
Verduras, grasa, nueces, algo salado: el pesto no necesita albahaca, solo necesita cubrir cuatro roles.
15 minFácil320 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Sopas y guisosSopa de verduras con cualquier verdura
Un kilo de verduras, una cebolla, un litro de caldo, el resto es decidir qué tan cremosa y qué tan especiada la quieres.
45 minFácil359 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasCaldo de pollo casero
Un pollo entero, agua fría, tres horas a 90 grados y nunca dejar que hierva a borbotones.
3 h 20 minFácil42 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasCaldo de verduras casero
Listo en 45 minutos, ya que si se cocina más tiempo no se vuelve más sabroso, sino amargo.
1 hFácil18 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasSalsa bechamel: receta básica
Mantequilla, harina, leche: partes iguales de grasa y harina, y la leche en tres tandas.
20 minFácil157 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasCómo hacer mayonesa casera
Una yema de huevo liga un cuarto de litro de aceite, siempre que se añada gota a gota y todo esté a la misma temperatura.
10 minMedia263 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasMasa para pasta casera
100 g de harina por cada huevo, más una fórmula que una receta, y treinta minutos de reposo son obligatorios.
58 minMedia434 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasMasa de pizza casera (fermentación en frío de 24 h)
Prepárala esta noche, hornéala mañana: el tiempo hace el trabajo, no tú.
24 h 28 minMedia461 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasCómo hacer masa madre
Harina y agua, siete días, alimentar una vez al día: no se necesita más.
168 h 10 minMedia33 kcalAún sin valoracionesOrigen: Alemana
Panes y panecillosPan en olla sin amasado
Doce horas de tiempo sustituyen a diez minutos de amasado, y la olla sustituye al horno de vapor.
14 h 25 minFácil145 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Freidora de aireVerduras en freidora de aire: tiempos y temperaturas
Catorce tipos de verduras, cada una con su tiempo y temperatura: la tabla que le falta a tu aparato.
25 minFácil546 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasPicatostes caseros
Grasa, condimento, temperatura: tres variables, y cualquier pan duro se convierte en el picatoste perfecto.
20 minFácil135 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Cocina de aprovechamientoQué hacer con claras de huevo: 3 ideas
Merengue, financiers o una tortilla, dependiendo de cuántas claras tengas en el vaso.
1 h 45 minMedia735 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Cocina de aprovechamientoQué hacer con yemas de huevo: 3 ideas
Alioli, pasta o crema. La yema es el resto más valioso y solo dura dos días.
30 minMedia1149 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasPesto de hojas de zanahoria
Las hojas que suelen cortar en la tienda son comestibles, y producen un pesto más intenso que la albahaca.
18 minFácil267 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasCaldo con restos de verduras
La bolsa de congelación junto al congelador se va llenando hasta que está a tope, y entonces el caldo no cuesta nada.
55 minFácil16 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Panes y panecillosPan sin gluten
Sin gluten falta la estructura. Las cáscaras de psyllium la reconstruyen, y la masa se hace líquida a propósito.
2 h 45 minMedia145 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
PastaPasta sin gluten casera
Sin gluten falta la elasticidad, pero el agua caliente en lugar de huevo lo soluciona porque gelatiniza el almidón.
1 h 4 minAvanzada387 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasSalsa de queso sin lactosa
La patata y la zanahoria se transforman con copos de levadura en una salsa que se estira y se funde, todo ello sin usar queso.
30 minFácil169 kcalAún sin valoracionesOrigen: Americana
Recetas básicasQueso vegano de anacardos
Anacardos remojados, limón y tiempo: un queso crema para untar sin ningún producto lácteo.
4 h 20 minFácil144 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasMayonesa vegana con aquafaba
El agua de la lata de garbanzos sustituye a la yema de huevo, y emulsiona con la misma fiabilidad.
8 minFácil205 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasPesto sin frutos secos
Semillas de girasol en lugar de piñones, más económico, apto para el colegio y con un sabor casi indistinguible.
15 minFácil288 kcalAún sin valoracionesOrigen: Italiana
Recetas básicasSalsa asiática sin soja
Los aminos de coco y el caldo de setas sustituyen a la salsa de soja, salada, oscura y con el mismo umami.
25 minFácil19 kcalAún sin valoracionesOrigen: Internacional
Recetas básicasSalsa de pescado sin pescado
La soja fermentada, las algas y la piña aportan una nota salada y profunda, sin que haya pescado de por medio.
12 h 35 minFácil18 kcalAún sin valoracionesOrigen: Vietnamita- Recetas básicas
Puré de patatas cremoso
Puré suave como la mantequilla hecho con patatas harinosas, pasado por el pasapurés y nunca por la batidora.
40 minFácil413 kcalAún sin valoracionesOrigen: Americana