¿Cuántos gramos es 1 taza de harina?

125 gramos de harina de trigo blanca y 120 de integral. Siempre que la harina se eche con cuchara, sin apretar, y se enrase: si hundes la taza en el paquete, salen hasta 150 gramos. El número de tipo no cambia el peso.

¿Cuántos gramos es 1 taza de azúcar?

200 gramos de azúcar granulado, 120 de azúcar glas y 213 de azúcar moreno. El glas es el más ligero de los tres pese a endulzar igual, porque asienta más suelto; el moreno se prensa en la taza por convención.

¿Cuántos gramos es 1 taza de mantequilla?

227 gramos, es decir 2 barras u 8 onzas. Es el único valor de esta tabla que los reposteros estadounidenses saben de memoria, porque el propio envoltorio lleva las marcas.

¿Qué significan tsp y tbsp?

tsp es teaspoon, la cucharadita; tbsp es tablespoon, la cucharada. Una tbsp son tres tsp, y una tsp mide 4,93 mililitros. La diferencia con la cucharada métrica es del 1,4 por ciento: no merece conversión.

¿Cuánto es media taza?

118,3 mililitros, y en gramos la mitad del valor de la primera columna. La tabla indica ½, ⅓ y ¼ de taza por separado porque las recetas estadounidenses trabajan justo con esos pasos: están grabados en todos los juegos de tazas medidoras.

¿Son iguales la taza estadounidense y la británica?

No. Esta tabla usa la taza estadounidense de 236,6 mililitros, la unidad de prácticamente todas las recetas en inglés de internet. La antigua taza británica eran 284 mililitros y la australiana son 250: una receta que se refiera a ellas lo indica.

Tazas a gramos: tabla de conversión de 129 ingredientes

Una taza de harina pesa 125 gramos; una de miel, 340. La diferencia es la densidad, y por eso no existe un factor fijo para convertir tazas en gramos: solo una tabla ingrediente por ingrediente. Aquí está.

Harinas y almidones

Peso de una taza y sus fracciones – Harinas y almidones
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
almidón de tapioca	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
harina de arroz	158 g	79 g	53 g	40 g	9,9 g	3,3 g
harina de centeno	102 g	51 g	34 g	26 g	6,4 g	2,1 g
harina de trigo (Type 1050)	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
harina de trigo (Type 405 a 812)	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
harina de trigo sarraceno	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
harina integral	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
maicena	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
pan rallado	108 g	54 g	36 g	27 g	6,8 g	2,3 g
sémola de trigo duro	167 g	84 g	56 g	42 g	10 g	3,5 g

Azúcares y siropes

Peso de una taza y sus fracciones – Azúcares y siropes
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
Almíbar	320 g	160 g	107 g	80 g	20 g	6,7 g
azúcar	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
azúcar glas	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
azúcar moreno	213 g	107 g	71 g	53 g	13 g	4,4 g
azúcar perlado	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
azúcar vanillado	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
miel	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g
sirope de agave	330 g	165 g	110 g	83 g	21 g	6,9 g
sirope de arce	322 g	161 g	107 g	81 g	20 g	6,7 g
sirope de remolacha azucarera	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g

Líquidos

Peso de una taza y sus fracciones – Líquidos
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
agua	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
Café	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
caldo	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
cerveza	234 g	117 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
fondo	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
jugo de limón	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
jugo de manzana	248 g	124 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
leche	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
leche de coco	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
nata	238 g	119 g	79 g	60 g	15 g	5 g
nata para cocinar	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
suero de leche	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
tomate triturado	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
vino blanco seco	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
vino tinto	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g

Grasas y aceites

Peso de una taza y sus fracciones – Grasas y aceites
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
aceite de coco	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
aceite de nuez	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
aceite de oliva	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
aceite de semillas de calabaza	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
aceite de sésamo	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
aceite neutro	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
mantequilla	227 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4,7 g
mantequilla clarificada	205 g	103 g	68 g	51 g	13 g	4,3 g

Lácteos

Peso de una taza y sus fracciones – Lácteos
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
Clotted Cream	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crema agria	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crema agria	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crème fraîche	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Gruyère	113 g	57 g	38 g	28 g	7,1 g	2,4 g
mascarpone	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
mozzarella	112 g	56 g	37 g	28 g	7 g	2,3 g
parmesano	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
queso cottage	226 g	113 g	75 g	57 g	14 g	4,7 g
Queso crema	232 g	116 g	77 g	58 g	15 g	4,8 g
queso quark	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
queso quark desnatado	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Ricotta	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
Skyr	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
yogur	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
yogur griego	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g

Cereales y legumbres

Peso de una taza y sus fracciones – Cereales y legumbres
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
Arroz	185 g	93 g	62 g	46 g	12 g	3,9 g
bulgur	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
copos de avena	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
garbanzos secos	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
granola	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
lentejas beluga	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
lentejas rojas	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
quinoa	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g

Frutos secos y semillas

Peso de una taza y sus fracciones – Frutos secos y semillas
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
almendras	143 g	72 g	48 g	36 g	8,9 g	3 g
anacardos	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
cacahuetes	146 g	73 g	49 g	37 g	9,1 g	3 g
chips de coco	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
nueces	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
nueces	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
piñones	135 g	68 g	45 g	34 g	8,4 g	2,8 g
semillas de calabaza	129 g	65 g	43 g	32 g	8,1 g	2,7 g
semillas de chía	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
semillas de girasol	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
semillas de lino	168 g	84 g	56 g	42 g	11 g	3,5 g
sésamo	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g

Otros productos secos

Peso de una taza y sus fracciones – Otros productos secos
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
cacao en polvo	85 g	43 g	28 g	21 g	5,3 g	1,8 g
chips de tortilla	30 g	15 g	10 g	7,5 g	1,9 g	0,6 g
chocolate negro	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
guisantes	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g
levadura nutricional	60 g	30 g	20 g	15 g	3,8 g	1,3 g
maíz	165 g	83 g	55 g	41 g	10 g	3,4 g
manzana rallada	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
pasas	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g
Puré de calabaza	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g

Especias, sal y levaduras

Peso de una taza y sus fracciones – Especias, sal y levaduras
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
ajo en polvo	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
azafrán	70 g	35 g	23 g	18 g	4,4 g	1,5 g
bicarbonato	221 g	111 g	74 g	55 g	14 g	4,6 g
canela	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
cardamomo	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
cáscara de psyllium	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
cebolla en polvo	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
chile en polvo	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
comino	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
cúrcuma	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
curry en polvo	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
Garam Masala	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
goma xantana	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
hoja de gelatina	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
jengibre en polvo	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
levadura fresca	150 g	75 g	50 g	38 g	9,4 g	3,1 g
levadura química	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
levadura seca	149 g	75 g	50 g	37 g	9,3 g	3,1 g
nuez moscada	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
orégano	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g
pimentón	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
pimienta	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
pimienta de cayena	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
pimienta de Jamaica	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
polvo de cinco especias	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
polvo de matcha	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
Proteína en polvo	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
romero	55 g	28 g	18 g	14 g	3,4 g	1,1 g
sal	273 g	137 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
semillas de cilantro	78 g	39 g	26 g	20 g	4,9 g	1,6 g
semillas de mostaza	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
tomillo	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g

Salsas y pastas

Peso de una taza y sus fracciones – Salsas y pastas
Ingrediente	1 taza	½ taza	⅓ taza	¼ taza	1 cda.	1 cdta.
Hummus	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
kétchup	272 g	136 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
mayonesa	220 g	110 g	73 g	55 g	14 g	4,6 g
mostaza	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
mostaza de Dijon	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
pasta de tomate	262 g	131 g	87 g	66 g	16 g	5,5 g
salsa de soja	255 g	128 g	85 g	64 g	16 g	5,3 g
tahini	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
vinagre	239 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g

129 ingredientes, ordenados por sección. Lo que falta es lo que nadie mide en taza, tampoco en una cocina estadounidense: la carne, el pescado y la verdura se pesan allí en onzas, y para eso no hace falta ninguna densidad.

Por qué no sirve un factor único

La taza mide volumen; el gramo, masa. Entre ambos está la densidad, distinta en cada ingrediente: el azúcar glas asienta suelto, el granulado denso, la miel fluye. Quien calcula con un promedio acierta con el agua y con nada más: una taza de copos de avena son 90 gramos y una taza de sal, 273. Eso es un factor de tres entre dos filas de la misma tabla.

Con cuchara y enrasado

Los valores valen para producto seco echado con cuchara, sin apretar, y enrasado por arriba: «spoon and level», la convención de las redacciones gastronómicas estadounidenses. Si en su lugar hundes la taza en el paquete de harina, sacas hasta un 20 por ciento más y la masa queda dura. La excepción es el azúcar moreno: por convención se prensa, y los 213 gramos de la tabla están medidos así.

¿De qué harina hablamos?

Para la densidad, el número de tipo no importa: mide el contenido mineral, no cómo asienta la harina, y todas las harinas de trigo pesan prácticamente lo mismo. Para la compra importa mucho: la Type 550 alemana es T55 en Francia, 0 en Italia y all-purpose en Estados Unidos.

Ver la tabla de tipos de harina

Preguntas frecuentes

¿Cuántos gramos es 1 taza de harina?: 125 gramos de harina de trigo blanca y 120 de integral. Siempre que la harina se eche con cuchara, sin apretar, y se enrase: si hundes la taza en el paquete, salen hasta 150 gramos. El número de tipo no cambia el peso.
¿Cuántos gramos es 1 taza de azúcar?: 200 gramos de azúcar granulado, 120 de azúcar glas y 213 de azúcar moreno. El glas es el más ligero de los tres pese a endulzar igual, porque asienta más suelto; el moreno se prensa en la taza por convención.
¿Cuántos gramos es 1 taza de mantequilla?: 227 gramos, es decir 2 barras u 8 onzas. Es el único valor de esta tabla que los reposteros estadounidenses saben de memoria, porque el propio envoltorio lleva las marcas.
¿Qué significan tsp y tbsp?: tsp es teaspoon, la cucharadita; tbsp es tablespoon, la cucharada. Una tbsp son tres tsp, y una tsp mide 4,93 mililitros. La diferencia con la cucharada métrica es del 1,4 por ciento: no merece conversión.
¿Cuánto es media taza?: 118,3 mililitros, y en gramos la mitad del valor de la primera columna. La tabla indica ½, ⅓ y ¼ de taza por separado porque las recetas estadounidenses trabajan justo con esos pasos: están grabados en todos los juegos de tazas medidoras.
¿Son iguales la taza estadounidense y la británica?: No. Esta tabla usa la taza estadounidense de 236,6 mililitros, la unidad de prácticamente todas las recetas en inglés de internet. La antigua taza británica eran 284 mililitros y la australiana son 250: una receta que se refiera a ellas lo indica.