Grigliate & BBQMarinata per pollo alla griglia
Quattro varianti, una sola proporzione e un pollo che esce dalla griglia ancora succoso all'interno.
2 h 30 minFacile451 kcal
Ancora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di base
Brodi, salse e impasti: la base su cui si fonda tutto il resto.
43 ricette
- Grigliate & BBQ
CocktailCome fare lo Spritz in casa
Bitter, spumante, soda: tre elementi e da una sola ricetta nascono tutte le varianti di Spritz della carta degli aperitivi italiani.
5 minFacile175 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Pane e paniniPretzel dell'Oktoberfest
Pretzel bavaresi con la pancia grossa e le braccia sottili: morbidi dentro, color mogano e salati fuori.
13 h 58 minDifficile249 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Tedesca
Low CarbRiso di cavolfiore
Un sostituto del riso a base di cavolfiore con un decimo dei carboidrati, tostato a secco invece che stufato, altrimenti diventa una purea.
18 minFacile82 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Pubblicità
Ricette di baseCome fare lo yogurt greco in casa
Da un litro di latte si ottengono 400 grammi di yogurt cremoso con il doppio delle proteine, scolato e non addensato.
15 h 35 minMedia49 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Greca
Ricette di baseSalsa di pomodoro
L'unica salsa da cui nascono pizza, pasta, lasagne e sformati: quattro ingredienti e nessuna scorciatoia durante la cottura.
55 minFacile96 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseSalsa olandese
Un'emulsione montata di burro e tuorlo d'uovo pronta in otto minuti, con la regola d'oro sulla temperatura di coagulazione.
20 minMedia434 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di baseImpasto lievitato
Un impasto base dolce per trecce, panini e krapfen, e la risposta alla domanda sul perché a volte non lievita.
1 h 50 minFacile243 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Tedesca
Ricette di basePasta frolla
Impasto 1-2-3 per crostate, biscotti e torte ripiene, e la regola per cui non deve essere impastato.
1 h 15 minFacile250 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Tedesca
Ricette di baseRisotto
La tecnica di base per ogni risotto, e la spiegazione del perché alla fine si aggiunge burro freddo.
35 minMedia573 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di basePasta di curry thailandese fatta in casa
Pasta di curry rossa e verde preparata con ingredienti freschi, la differenza rispetto a quella in vasetto è enorme.
35 minMedia67 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Thailandese
Ricette di baseVerdure al forno: tempi e temperature per tutto
Sedici tipi di verdure, ognuno con il suo tempo e la sua temperatura, per far sì che tutto sia pronto contemporaneamente.
55 minFacile459 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseUova sode: la tabella dei tempi
Da morbide a sode, sei tempi, un metodo e la spiegazione del perché la dimensione dell'uovo conta più dell'orologio.
14 minFacile75 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
InsalateInsalata di patate
Con maionese o con brodo? Quattro versioni regionali della stessa insalata: qui troverai tutte le risposte a questa annosa questione.
1 h 50 minFacile201 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Tedesca
PranzoComporre la propria bowl: la formula della bowl
Cinque elementi, una ciotola: base, proteine, verdure, salsa, croccantezza. Scegli quello che hai a disposizione.
40 minFacile890 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
CenaSformato fai da te: la guida componibile
Amidi, verdure, legante e formaggio: i quattro strati che compongono ogni sformato, da scegliere singolarmente.
1 h 5 minFacile794 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
CenaFare il curry in casa: la matrice del curry
Base, liquido, ripieno, piccantezza: quattro decisioni separano un curry thailandese da uno indiano.
50 minFacile671 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
InsalateRicetta base vinaigrette: la formula 3:1
Tre parti di olio, una parte di acido, un cucchiaio di emulsionante, e poi scegli tu quali.
5 minFacile188 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di baseFare il pesto in casa: con quello che c'è
Verdure, grassi, frutta secca, sapidità: il pesto non ha bisogno del basilico, ha solo bisogno di quattro ruoli coperti.
15 minFacile320 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Zuppe e stufatiVellutata di verdure con qualsiasi verdura
Un chilo di verdure, una cipolla, un litro di brodo: il resto è decidere quanto farla cremosa e saporita.
45 minFacile359 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseBrodo di pollo fatto in casa
Un pollo intero, acqua fredda, tre ore a 90 gradi e non farlo mai bollire a fuoco vivo.
3 h 20 minFacile42 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseBrodo vegetale fatto in casa
Pronto in 45 minuti, cuocerlo più a lungo non lo renderà più saporito, ma solo amaro.
1 hFacile18 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseSalsa besciamella, ricetta base
Burro, farina, latte, in parti uguali grasso e farina, e il latte aggiunto in tre riprese.
20 minFacile157 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di baseCome fare la maionese in casa
Un tuorlo lega un quarto di litro d'olio, a patto di aggiungerlo a goccia a goccia e che tutto sia alla stessa temperatura.
10 minMedia263 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di baseCome fare la pasta fresca in casa
100 g di farina per ogni uovo, più una formula che una ricetta, e trenta minuti di riposo sono obbligatori.
58 minMedia434 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseImpasto per pizza fatto in casa (lievitazione a freddo di 24 ore)
Preparalo stasera, infornalo domani: il tempo fa il lavoro al posto tuo.
24 h 28 minMedia461 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseCome fare il lievito madre
Farina e acqua, sette giorni, nutrire una volta al giorno, non serve altro.
168 h 10 minMedia33 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Tedesca
Pane e paniniPane in pentola senza impasto
Dodici ore di tempo sostituiscono dieci minuti di impasto, e la pentola sostituisce il forno a vapore.
14 h 25 minFacile145 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Friggitrice ad ariaVerdure in friggitrice ad aria: tempi e temperature
Quattordici tipi di verdure, ognuno con il suo tempo e la sua temperatura: la tabella che manca sempre al manuale di istruzioni.
25 minFacile546 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseCrostini fatti in casa
Grasso, condimento, temperatura: tre variabili e ogni pane raffermo diventa il crostino perfetto.
20 minFacile135 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Cucina degli avanziAlbumi avanzati? Tre modi
Meringhe, financier o un'omelette, a seconda di quanti albumi hai nel barattolo.
1 h 45 minMedia735 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Cucina degli avanziTuorli avanzati? Tre modi
Aioli, pasta o crema: il tuorlo è un avanzo prezioso e si conserva solo per due giorni.
30 minMedia1149 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di basePesto di ciuffi di carote
Le foglie verdi che di solito vengono tagliate al supermercato sono commestibili, e creano un pesto dal sapore più intenso rispetto al basilico.
18 minFacile267 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseBrodo con scarti di verdure
Il sacchetto per il freezer raccoglie gli scarti finché non è pieno, poi il brodo non costa nulla.
55 minFacile16 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Pane e paniniPane senza glutine
Senza glutine manca la struttura portante, ma le bucce di psillio la ricreano e l'impasto viene lasciato volutamente liquido.
2 h 45 minMedia145 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
PastaPasta senza glutine fatta in casa
Senza glutine manca l'elasticità, ma l'acqua calda al posto dell'uovo risolve il problema perché gelatinizza l'amido.
1 h 4 minDifficile387 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseSalsa al formaggio senza lattosio
Patate e carote si uniscono al lievito alimentare per creare una salsa filante e fondente, completamente senza formaggio.
30 minFacile169 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Americana
Ricette di baseFormaggio vegano di anacardi
Anacardi ammollati, limone e tempo, un formaggio spalmabile senza alcun prodotto lattiero-caseario.
4 h 20 minFacile144 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseMaionese vegana con aquafaba
L'acqua della lattina di ceci sostituisce il tuorlo d'uovo ed emulsiona in modo altrettanto affidabile.
8 minFacile205 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Francese
Ricette di basePesto senza noci
Semi di girasole al posto dei pinoli, più economico, adatto alla scuola e quasi indistinguibile nel sapore.
15 minFacile288 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Italiana
Ricette di baseSalsa asiatica senza soia
Gli aminos di cocco e il brodo di funghi sostituiscono la salsa di soia: salata, scura e con lo stesso umami.
25 minFacile19 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Internazionale
Ricette di baseSalsa di pesce vegana
Semi di soia fermentati, alghe e ananas creano una nota salata e profonda, senza che ci sia traccia di pesce.
12 h 35 minFacile18 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Vietnamita- Ricette di base
Purè di patate cremoso
Purè morbidissimo di patate farinose, passato allo schiacciapatate e mai al frullatore.
40 minFacile413 kcalAncora nessuna valutazioneOrigine: Americana