Quanti grammi è 1 tazza di farina?

125 grammi di farina di grano bianca, 120 di integrale. Sempre che la farina venga versata col cucchiaio senza premere e livellata: affondando la tazza nel sacchetto si arriva a 150 grammi. Il numero di tipo non cambia il peso.

Quanti grammi è 1 tazza di zucchero?

200 grammi di zucchero semolato, 120 di zucchero a velo e 213 di zucchero di canna. Il velo è il più leggero dei tre pur dolcificando allo stesso modo, perché si assesta più leggero; quello di canna per convenzione si pressa nella tazza.

Quanti grammi è 1 tazza di burro?

227 grammi, ovvero 2 stick oppure 8 once. È l’unico valore di questa tabella che i pasticcieri americani sanno a memoria, perché le tacche stanno sulla confezione stessa.

Cosa significano tsp e tbsp?

tsp sta per teaspoon, il cucchiaino; tbsp per tablespoon, il cucchiaio. Un tbsp sono tre tsp, e un tsp misura 4,93 millilitri. La differenza rispetto al cucchiaio metrico è dell’1,4 per cento: non vale la pena convertirla.

Quanto è mezza tazza?

118,3 millilitri, e in grammi la metà del valore della prima colonna. La tabella riporta ½, ⅓ e ¼ di tazza separatamente perché le ricette americane ragionano proprio per questi passi: sono stampigliati su ogni set di tazze graduate.

La tazza americana e quella britannica sono uguali?

No. Questa tabella usa la tazza americana da 236,6 millilitri, l’unità di praticamente tutte le ricette in inglese online. La vecchia tazza britannica era 284 millilitri, quella australiana è 250: una ricetta che intende quelle lo dichiara.

Tazze in grammi: tabella di conversione per 129 ingredienti

Una tazza di farina pesa 125 grammi, una di miele 340. La differenza è la densità, ed è per questo che non esiste un fattore fisso per convertire le tazze in grammi: serve una tabella, ingrediente per ingrediente. Eccola.

Farine e amidi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Farine e amidi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
amido di mais	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
amido di tapioca	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
farina di grano (tipo 00 a 1)	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
farina di grano (tipo 2)	128 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2,7 g
farina di grano saraceno	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
farina di riso	158 g	79 g	53 g	40 g	9,9 g	3,3 g
Farina di segale	102 g	51 g	34 g	26 g	6,4 g	2,1 g
farina integrale	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
pangrattato	108 g	54 g	36 g	27 g	6,8 g	2,3 g
semola di grano duro	167 g	84 g	56 g	42 g	10 g	3,5 g

Zuccheri e sciroppi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Zuccheri e sciroppi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
granella di zucchero	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
miele	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g
sciroppo d'acero	322 g	161 g	107 g	81 g	20 g	6,7 g
sciroppo d'agave	330 g	165 g	110 g	83 g	21 g	6,9 g
sciroppo di barbabietola da zucchero	340 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7,1 g
Sciroppo di zucchero	320 g	160 g	107 g	80 g	20 g	6,7 g
zucchero	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
zucchero a velo	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
zucchero di canna	213 g	107 g	71 g	53 g	13 g	4,4 g
zucchero vanigliato	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g

Liquidi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Liquidi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
acqua	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
birra	234 g	117 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
brodo	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Caffè	237 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4,9 g
fondo	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
latte	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
latte di cocco	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
latticello	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
panna	238 g	119 g	79 g	60 g	15 g	5 g
panna da cucina	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
passata di pomodoro	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
succo di limone	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
succo di mela	248 g	124 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
vino bianco secco	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g
vino rosso	235 g	118 g	78 g	59 g	15 g	4,9 g

Grassi e oli

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Grassi e oli
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
burro	227 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4,7 g
burro chiarificato	205 g	103 g	68 g	51 g	13 g	4,3 g
olio d'oliva	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
olio di cocco	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
olio di noci	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
olio di semi di zucca	216 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4,5 g
olio di sesamo	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g
olio neutro	218 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4,5 g

Latticini

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Latticini
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
Clotted Cream	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
crème fraîche	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
fiocchi di latte	226 g	113 g	75 g	57 g	14 g	4,7 g
formaggio magro	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
formaggio spalmabile	232 g	116 g	77 g	58 g	15 g	4,8 g
Gruyère	113 g	57 g	38 g	28 g	7,1 g	2,4 g
Mascarpone	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
mozzarella	112 g	56 g	37 g	28 g	7 g	2,3 g
panna acida	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
panna acida	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Parmigiano	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
Quark	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
Ricotta	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
skyr	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
yogurt	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
yogurt greco	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g

Cereali e legumi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Cereali e legumi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
bulgur	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
ceci secchi	200 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4,2 g
fiocchi d'avena	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
granola	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
lenticchie Beluga	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
lenticchie rosse	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
quinoa	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
riso	185 g	93 g	62 g	46 g	12 g	3,9 g

Frutta secca e semi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Frutta secca e semi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
Anacardi	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
arachidi	146 g	73 g	49 g	37 g	9,1 g	3 g
chips di cocco	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
mandorle	143 g	72 g	48 g	36 g	8,9 g	3 g
noci	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
noci	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
pinoli	135 g	68 g	45 g	34 g	8,4 g	2,8 g
semi di chia	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
semi di girasole	140 g	70 g	47 g	35 g	8,8 g	2,9 g
semi di lino	168 g	84 g	56 g	42 g	11 g	3,5 g
Semi di sesamo	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
semi di zucca	129 g	65 g	43 g	32 g	8,1 g	2,7 g

Altri prodotti secchi

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Altri prodotti secchi
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
cacao amaro in polvere	85 g	43 g	28 g	21 g	5,3 g	1,8 g
cioccolato fondente	170 g	85 g	57 g	43 g	11 g	3,5 g
lievito alimentare	60 g	30 g	20 g	15 g	3,8 g	1,3 g
mais	165 g	83 g	55 g	41 g	10 g	3,4 g
mela grattugiata	244 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5,1 g
piselli	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g
Purea di zucca	245 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5,1 g
tortilla chips	30 g	15 g	10 g	7,5 g	1,9 g	0,6 g
uvetta	145 g	73 g	48 g	36 g	9,1 g	3 g

Spezie, sale e lieviti

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Spezie, sale e lieviti
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
aglio in polvere	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
bicarbonato di sodio	221 g	111 g	74 g	55 g	14 g	4,6 g
bucce di psillio	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
cannella	125 g	63 g	42 g	31 g	7,8 g	2,6 g
cardamomo	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
cipolla in polvere	120 g	60 g	40 g	30 g	7,5 g	2,5 g
cumino	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
curcuma	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
curry in polvere	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
fogli di gelatina	144 g	72 g	48 g	36 g	9 g	3 g
Garam Masala	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
gomma di xantano	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
lievito di birra fresco	150 g	75 g	50 g	38 g	9,4 g	3,1 g
lievito di birra secco	149 g	75 g	50 g	37 g	9,3 g	3,1 g
lievito in polvere	192 g	96 g	64 g	48 g	12 g	4 g
noce moscata	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
origano	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g
paprika in polvere	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
pepe	110 g	55 g	37 g	28 g	6,9 g	2,3 g
pepe di Cayenna	90 g	45 g	30 g	23 g	5,6 g	1,9 g
peperoncino in polvere	130 g	65 g	43 g	33 g	8,1 g	2,7 g
pimento	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
polvere cinque spezie	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
Polvere di matcha	80 g	40 g	27 g	20 g	5 g	1,7 g
Proteine in polvere	100 g	50 g	33 g	25 g	6,3 g	2,1 g
rosmarino	55 g	28 g	18 g	14 g	3,4 g	1,1 g
sale	273 g	137 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
semi di coriandolo	78 g	39 g	26 g	20 g	4,9 g	1,6 g
semi di senape	154 g	77 g	51 g	39 g	9,6 g	3,2 g
timo	48 g	24 g	16 g	12 g	3 g	1 g
Zafferano	70 g	35 g	23 g	18 g	4,4 g	1,5 g
zenzero in polvere	96 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g

Salse e paste

Peso di una tazza e delle sue frazioni – Salse e paste
Ingrediente	1 tazza	½ tazza	⅓ tazza	¼ tazza	1 cucchiaio	1 cucchiaino
aceto	239 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g
concentrato di pomodoro	262 g	131 g	87 g	66 g	16 g	5,5 g
hummus	246 g	123 g	82 g	62 g	15 g	5,1 g
ketchup	272 g	136 g	91 g	68 g	17 g	5,7 g
maionese	220 g	110 g	73 g	55 g	14 g	4,6 g
salsa di soia	255 g	128 g	85 g	64 g	16 g	5,3 g
senape	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
senape di Digione	249 g	125 g	83 g	62 g	16 g	5,2 g
tahina	240 g	120 g	80 g	60 g	15 g	5 g

129 ingredienti, raggruppati per reparto. Quello che manca è ciò che nessuno misura a tazze, nemmeno in una cucina americana: carne, pesce e verdura là si pesano in once, e per quelle non serve alcuna densità.

Perché un fattore unico non funziona

La tazza misura un volume, il grammo una massa. In mezzo c’è la densità, diversa per ogni ingrediente: lo zucchero a velo si assesta leggero, quello semolato denso, il miele cola. Chi calcola con una media azzecca l’acqua e nient’altro: una tazza di fiocchi d’avena fa 90 grammi, una tazza di sale 273. Un fattore tre fra due righe della stessa tabella.

Versata col cucchiaio e livellata

I valori valgono per i prodotti secchi versati col cucchiaio senza premere e livellati in superficie: «spoon and level», la convenzione delle redazioni gastronomiche americane. Se invece si affonda la tazza nel sacchetto della farina se ne tira su fino al 20 per cento in più, e l’impasto viene duro. Fa eccezione lo zucchero di canna: per convenzione si pressa, e i 213 grammi della tabella sono misurati così.

Di quale farina si parla?

Per la densità il numero di tipo non conta: misura il contenuto di minerali, non l’assestamento, e tutte le farine di grano pesano praticamente uguale. Per la spesa conta molto: la Type 550 tedesca in Francia è T55, in Italia 0 e negli Stati Uniti all-purpose.

Vai alla tabella dei tipi di farina

Domande frequenti

Quanti grammi è 1 tazza di farina?: 125 grammi di farina di grano bianca, 120 di integrale. Sempre che la farina venga versata col cucchiaio senza premere e livellata: affondando la tazza nel sacchetto si arriva a 150 grammi. Il numero di tipo non cambia il peso.
Quanti grammi è 1 tazza di zucchero?: 200 grammi di zucchero semolato, 120 di zucchero a velo e 213 di zucchero di canna. Il velo è il più leggero dei tre pur dolcificando allo stesso modo, perché si assesta più leggero; quello di canna per convenzione si pressa nella tazza.
Quanti grammi è 1 tazza di burro?: 227 grammi, ovvero 2 stick oppure 8 once. È l’unico valore di questa tabella che i pasticcieri americani sanno a memoria, perché le tacche stanno sulla confezione stessa.
Cosa significano tsp e tbsp?: tsp sta per teaspoon, il cucchiaino; tbsp per tablespoon, il cucchiaio. Un tbsp sono tre tsp, e un tsp misura 4,93 millilitri. La differenza rispetto al cucchiaio metrico è dell’1,4 per cento: non vale la pena convertirla.
Quanto è mezza tazza?: 118,3 millilitri, e in grammi la metà del valore della prima colonna. La tabella riporta ½, ⅓ e ¼ di tazza separatamente perché le ricette americane ragionano proprio per questi passi: sono stampigliati su ogni set di tazze graduate.
La tazza americana e quella britannica sono uguali?: No. Questa tabella usa la tazza americana da 236,6 millilitri, l’unità di praticamente tutte le ricette in inglese online. La vecchia tazza britannica era 284 millilitri, quella australiana è 250: una ricetta che intende quelle lo dichiara.