Pasteles y reposteríaGalette des Rois
Pastel francés de Reyes de hojaldre y crema de almendras, con una figurita dentro y una corona encima.
2 h 5 minMedia567 kcal
Aún sin valoracionesOrigen: Francesa
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- Pasteles y repostería
Recetas básicasSalsa holandesa
Emulsión de mantequilla y yema de huevo batida en ocho minutos, y la regla sobre a qué temperatura se corta.
20 minMedia434 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
CenaGratin dauphinois
Gratén de patatas sin queso y sin huevo, solo patatas, nata, ajo y nuez moscada, tal como se hace en el Delfinado.
1 h 40 minFácil407 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
CenaBlanquette de veau
Estofado de ternera en salsa blanca: el plato en el que la carne, a propósito, no se dora.
2 hMedia528 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
CenaCoq au vin
Pollo al vino tinto con panceta, cebollitas perla y champiñones: el guiso borgoñón por excelencia.
13 h 45 minMedia939 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Pasteles y reposteríaTarte Tatin
Tarta de manzana invertida con caramelo, el accidente culinario más famoso de Francia, repetido a propósito.
1 h 30 minMedia357 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
AlmuerzoCroque Monsieur
Sándwich de jamón y queso gratinado con bechamel, el clásico de los bistrós franceses que no es un simple sándwich tostado.
30 minFácil728 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
CenaCassoulet
Guiso de alubias del Languedoc con pato, salchicha y cerdo, y la costra que se hunde siete veces.
16 h 10 minAvanzada896 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Pasteles y reposteríaMagdalenas francesas
Bizcochitos en forma de concha con su característica joroba, y el choque térmico que la produce.
2 h 32 minMedia96 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
CenaPissaladière
Tarta de cebolla de Niza con anchoas y aceitunas, dos horas de cocción lenta para las cebollas, y ni un minuto menos.
3 h 50 minMedia384 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
EnsaladasReceta básica de vinagreta, la fórmula 3:1
Tres partes de aceite, una parte de ácido, una cucharada de emulsionante, y luego eliges cuáles.
5 minFácil188 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa
Recetas básicasSalsa bechamel: receta básica
Mantequilla, harina, leche: partes iguales de grasa y harina, y la leche en tres tandas.
20 minFácil157 kcalAún sin valoracionesOrigen: Francesa