Gâteaux & PâtisseriesGalette des Rois
Galette des Rois française en pâte feuilletée et crème d'amande, avec une fève à l'intérieur et une couronne sur le dessus.
2 h 5 minMoyenne567 kcal
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27 recettes trouvées
- Gâteaux & Pâtisseries
Recettes de baseSauce hollandaise
Une émulsion de beurre et de jaune d'œuf montée en huit minutes, et la règle de température pour éviter qu'elle ne tranche.
20 minMoyenne434 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerGratin dauphinois
Gratin de pommes de terre sans fromage et sans œuf, juste des pommes de terre, de la crème, de l'ail et de la muscade, comme le veut la tradition dans le Dauphiné.
1 h 40 minFacile407 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerBlanquette de veau
Ragoût de veau en sauce blanche – le plat où la viande n'est délibérément pas saisie.
2 hMoyenne528 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerCoq au vin
Du poulet au vin rouge avec des lardons, des oignons grelots et des champignons, le plat mijoté bourguignon par excellence.
13 h 45 minMoyenne939 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
Gâteaux & PâtisseriesTarte Tatin
Tarte aux pommes renversée au caramel, le plus célèbre accident culinaire de France, répété intentionnellement.
1 h 30 minMoyenne357 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DéjeunerCroque Monsieur
Sandwich jambon-fromage gratiné avec béchamel, le classique des bistrots français qui n'est pas un simple croque-monsieur.
30 minFacile728 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerCassoulet
Ragoût de haricots du Languedoc avec canard, saucisse et porc, et sa croûte que l'on enfonce sept fois.
16 h 10 minDifficile896 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
Gâteaux & PâtisseriesMadeleines
Des petits gâteaux en forme de coquillage avec leur bosse caractéristique, et le choc thermique qui la crée.
2 h 32 minMoyenne96 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
DînerPissaladière
Tarte aux oignons de Nice avec des anchois et des olives, deux heures de cuisson pour les oignons, et pas une minute de moins.
3 h 50 minMoyenne384 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
SaladesRecette de base de la vinaigrette : la formule 3:1
Trois volumes d'huile, un volume d'acide, une cuillère d'émulsifiant, et ensuite, à vous de choisir lesquels.
5 minFacile188 kcalPas encore d’avisOrigine : Française
Recettes de baseSauce béchamel, recette de base
Du beurre, de la farine et du lait. Il faut des parts égales de matière grasse et de farine, et incorporer le lait en trois fois.
20 minFacile157 kcalPas encore d’avisOrigine : Française