Mediterraner Nudelsalat
Fusilli mit Kirschtomaten, Oliven, Feta und Basilikum, ganz ohne Mayonnaise.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 37 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 698 kcal
- Portionen
- 6
- Vorbereiten
- 25 Min.
- Kochen & Backen
- 12 Min.
- Ruhen & Ziehen
- 1 Std.
Davon 37 Min. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.
Fusilli mit Kirschtomaten, Oliven, Feta und Basilikum, ganz ohne Mayonnaise. Die Nudeln werden noch warm mit dem Dressing vermengt, weil sie in diesem Zustand deutlich mehr Aroma aufnehmen und später nicht trocken wirken. Ideal für Grillabende, Picknicks und alles, was transportiert werden muss.
Warum das funktioniert
Frisch abgegossene Nudeln haben eine warme, leicht raue Oberfläche mit gequollener Stärke, an der das Dressing haftet und in die es einzieht. Kaltes Wasser stoppt genau das: Die Stärke zieht sich zusammen, die Oberfläche wird glatt, und das Öl perlt später ab, statt aufgenommen zu werden. Nebenbei spült das Abschrecken die Stärke weg, die dem Dressing Bindung geben würde – der Salat wirkt dann trocken und die Sauce sammelt sich am Schüsselboden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Dressing vorbereiten
Verrühre Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Senf, Oregano und Honig in einer großen Schüssel und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Zerreib das getrocknete Oregano zwischen den Handflächen, das setzt seine ätherischen Öle frei. Das Dressing soll deutlich säuerlich schmecken, die Nudeln nehmen später viel davon auf.
- 2
Nudeln kochen
Koch die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser bissfest nach Packungsangabe. Gieß sie ab, schreck sie aber keinesfalls kalt ab. Die Stärke an der warmen Oberfläche ist genau das, woran das Dressing haftet, kalt abgeschreckte Nudeln bleiben glatt und nehmen nichts auf.
- 3
Warm marinieren
Gib die heißen, abgetropften Nudeln direkt in die Schüssel mit dem Dressing und vermeng alles gründlich. Lass sie zehn Minuten so stehen und rühr zwischendurch einmal um. Warme Nudeln saugen das Dressing regelrecht ein, kalte lassen es am Schüsselboden stehen.
- 4
Zutaten unterheben
Lass die Nudeln auf Zimmertemperatur abkühlen und heb dann Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und getrocknete Tomaten unter. Den Feta gibst du erst ganz zum Schluss dazu und hebst ihn nur locker unter, damit er in Stücken bleibt und nicht zu Brei zerfällt.
- 5
Ziehen lassen
Stell den Salat abgedeckt mindestens eine Stunde kalt, damit sich die Aromen verbinden. Rühr vor dem Servieren noch einmal um und schmeck nach, meist braucht er dann noch Salz und einen Spritzer Essig. Heb erst jetzt Basilikum und geröstete Pinienkerne unter, damit beide frisch und knackig bleiben.
Unsere besten Tipps
- Nudeln niemals kalt abschrecken. Das ist der häufigste Fehler bei Nudelsalat und kostet den ganzen Geschmack.
- Warm marinieren und dann abkühlen lassen. So schmeckt der Salat auch am nächsten Tag noch würzig.
- Basilikum und Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren unterheben, sonst werden sie weich und dunkel.
Leckere Varianten
Mit Mozzarella
Feta durch Mini-Mozzarella ersetzen, das macht den Salat milder und cremiger.
Mit Hähnchen
300 g gegrillte Hähnchenstreifen unterheben, dann wird aus der Beilage eine Hauptmahlzeit.
Nährwerte
| Kalorien | 698 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| – davon Zucker | 13 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
Woraus die 698 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Salat?
Drei Tage im Kühlschrank. Ohne Mayonnaise ist er deutlich unempfindlicher als klassischer Nudelsalat und eignet sich gut fürs Buffet.
Welche Nudeln eignen sich?
Kurze Formen mit Struktur wie Fusilli, Penne oder Farfalle, weil das Dressing daran haftet. Lange Nudeln verkleben im Salat.
Warum schmeckt mein Nudelsalat am nächsten Tag fad?
Nudeln saugen über Nacht weiter Dressing auf. Bewahre etwas Dressing separat auf und rühre es vor dem Servieren unter.
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