Overnight Oats
Fiocchi d'avena ammollati durante la notte con yogurt e chia, al mattino basta solo aggiungere i topping.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- –
- Totale
- 8 h 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 553 kcal
- Porzioni
- 2
- Preparazione
- 10 min
- Riposo
- 8 h
Di cui 10 min di lavoro attivo – il resto va da sé.
Fiocchi d'avena ammollati durante la notte con yogurt e chia, al mattino basta solo aggiungere i topping. Il rapporto di una parte di avena per una parte e mezza di liquido è la chiave, perché troppo poco li rende secchi e troppo li rende brodosi. Cinque minuti di lavoro la sera per una colazione pronta per tre giorni.
Perché funziona
I fiocchi d'avena contengono beta-glucano, una fibra solubile che lega un volume d'acqua pari a molte volte il suo peso, solo lentamente quando è fredda. Proprio per questo la notte in frigorifero funziona senza alcun calore. Il rapporto è fondamentale, perché il beta-glucano raggiunge a un certo punto la sua capacità di assorbimento: ciò che è in eccesso rimane come liquido, ciò che manca lascia fiocchi secchi che continuano a gonfiarsi in bocca.
Istruzioni passo passo
- 1
Mescolare la base
Mescola accuratamente i fiocchi d'avena, lo yogurt, il latte, i semi di chia, lo sciroppo d'acero, la cannella e il pizzico di sale in una ciotola. Il sale sembra un dettaglio, ma esalta notevolmente la dolcezza senza bisogno di aggiungere altro sciroppo. Mescola davvero bene, in modo che i semi di chia si distribuiscano e non si raggrumino sul fondo.
- 2
Riempire i vasetti
Distribuisci il composto in due bicchieri o vasetti con tappo a vite e riempili al massimo per tre quarti, poiché la massa si gonfierà notevolmente durante la notte. Chiudili bene. I vasetti con tappo a vite sono pratici perché puoi portarli direttamente con te.
- 3
Lasciare riposare
Metti i vasetti in frigorifero per tutta la notte, o per almeno sei ore. I fiocchi d'avena assorbono completamente il liquido, i semi di chia formano un gel e tutto diventa cremoso e compatto. Se riposano per meno di sei ore, i fiocchi rimangono granulosi.
- 4
Controllare la consistenza
Al mattino, mescola energicamente gli oats. Se ti sembrano troppo densi, aggiungi latte a cucchiaiate finché non ti soddisfano, poiché la capacità di assorbimento varia notevolmente a seconda della marca di fiocchi d'avena. Puoi salvare degli oats troppo liquidi con un cucchiaio in più di semi di chia e dieci minuti di attesa.
- 5
Aggiungere i topping e servire
Distribuisci le fette di banana, i frutti di bosco e le noci tritate in cima e, se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di crema di noci. I topping vengono aggiunti volutamente solo ora, perché le noci ammollate durante la notte perdono la loro croccantezza e le banane diventano marroni e mollicce.
I nostri consigli migliori
- I fiocchi d'avena teneri diventano cremosi, quelli grossi rimangono croccanti. Entrambi funzionano, ma danno un risultato diverso.
- Non omettere il pizzico di sale. Fa la differenza tra overnight oats insipidi e ben bilanciati.
- Aggiungi sempre i topping solo al mattino, altrimenti le noci si ammorbidiscono e la frutta diventa molliccia.
Varianti gustose
Versione al cioccolato
Incorpora 1 cucchiaio di cacao amaro e qualche goccia di cioccolato, aggiungendo banana e burro di arachidi.
Vegana e ricca di proteine
Sostituisci lo yogurt con yogurt di soia e incorpora un cucchiaio di proteine in polvere, aggiungendo un po' più di liquido.
Valori nutrizionali
| Calorie | 553 kcal |
|---|---|
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 70 g |
| – di cui zuccheri | 27 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 15 g |
Da dove arrivano le 553 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quanto si conservano gli overnight oats?
Tre giorni in frigorifero, senza topping. Puoi quindi preparare tre vasetti la domenica sera per la settimana.
Devo usare i semi di chia?
No, ma rendono gli oats molto più cremosi e legano il liquido. Senza di essi, avrai bisogno di un po' meno latte.
Posso mangiarli caldi?
Sì, scaldali brevemente nel microonde. In questo modo si avvicinano al sapore del porridge, ma rimangono un po' più compatti.
Commenti e valutazioni(0)
Accedi per valutare e commentare questa ricetta.
Potrebbe piacerti anche
ColazioneAvocado toast con uovo in camicia
Avocado cremoso su pane a lievitazione naturale tostato, coronato da un uovo con il tuorlo fondente.
ColazioneUova strapazzate cremose
Soffici e lucidi fiocchi d'uovo, mescolati lentamente a fuoco basso e serviti su pane tostato.
ColazioneOmelette soffice
Omelette delicatamente rappresa con formaggio ed erbe, giallo pallido all'esterno e ancora cremosa all'interno.