Negroni Sbagliato
Der „verwechselte“ Negroni – statt Gin kommt Prosecco ins Glas, und aus dem Klassiker wird ein Aperitif.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 172 kcal
- Portionen
- 1
Campari und roter Wermut zu gleichen Teilen, dazu die doppelte Menge Prosecco. Rühr nur die ersten beiden, der Schaumwein kommt ungerührt obendrauf. Ein Mailänder Barkeeper griff 1972 zur falschen Flasche und servierte den Fehler trotzdem – heute steht er auf mehr Karten als das Original.
Warum das funktioniert
Statt Gin mit 40 Prozent steht hier Prosecco mit 11 im Glas. Die Kohlensäure ersetzt die Schärfe des Wacholders und reizt im Mund dieselben Nervenenden. Deshalb wirkt der Sbagliato trotz weniger Umdrehungen nicht dünn – und deshalb kommt der Prosecco zuletzt ins Glas.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Glas und Eis
Füll einen niedrigen Tumbler mit großen Eiswürfeln. Dickes Glas hält die Kälte länger als dünnes. Der Sbagliato kommt ohne Shaker aus, das Eis ist also die einzige Kühlung, die er bekommt.
- 2
Campari und Wermut
Gieß Campari und roten Wermut über das Eis und rühr zehn Sekunden mit dem Barlöffel. Diese beiden dürfen gerührt werden: Sie tragen keine Kohlensäure, und das Rühren kühlt sie und rundet die Bitterkeit.
- 3
Prosecco zuletzt
Füll mit eiskaltem Prosecco auf und rühr jetzt nicht mehr. Ein sanfter Hub mit dem Löffel von unten nach oben genügt, wenn du überhaupt mischen willst. Alles darüber kostet die Perlage.
- 4
Zeste ausdrücken
Halt die Orangenzeste mit der Schalenseite nach unten über das Glas und knick sie einmal scharf. Die Öle spritzen als feiner Nebel auf die Oberfläche und sind das Erste, was man riecht. Fahr mit der Zeste über den Glasrand und leg sie hinein.
Unsere besten Tipps
- Roter Wermut gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Offen bei Zimmertemperatur schmeckt er nach einem Monat müde und flach.
- Mit nur 30 ml Prosecco stehen alle drei zu gleichen Teilen wie im Original – kräftiger, dafür weniger erfrischend.
- Kein Prosecco da? Jeder trockene Schaumwein passt. Süßer Sekt nicht – der Wermut bringt schon reichlich Zucker mit.
Leckere Varianten
Negroni Bianco Sbagliato
Campari durch einen weißen Bitter und roten Wermut durch weißen ersetzen. Heller im Glas und im Geschmack, mit mehr Kräuternote.
Alkoholfrei
Alkoholfreien Bitter, alkoholfreien Wermut und alkoholfreien Sekt zu gleichen Teilen. Alle drei sind süßer als die Originale, also einen kräftigen Spritzer Zitrone dazu.
Nährwerte
| Kalorien | 172 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 0 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| – davon Zucker | 14 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Woraus die 172 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Warum heißt er „Sbagliato“?
„Sbagliato“ heißt auf Italienisch schlicht „verwechselt“ oder „falsch gemacht“. Der Name erinnert an die Bar Basso in Mailand, wo ein Barkeeper statt zur Ginflasche zur Proseccoflasche gegriffen haben soll.
Wie viele Kalorien hat ein Negroni Sbagliato?
Etwa 170 kcal pro Glas. Der klassische Negroni kommt bei gleicher Menge auf rund 190 kcal, weil dort statt Prosecco noch einmal Gin mit 40 Prozent im Glas steht.
Kann ich ihn vorbereiten?
Ja, zur Hälfte. Campari und Wermut lassen sich vormischen und halten sich im Kühlschrank tagelang. Der Prosecco kommt immer erst direkt vor dem Servieren dazu, sonst ist die Kohlensäure weg.
Welcher Wermut passt?
Ein roter Wermut italienischer Art, süß und mit klarer Kräuternote. Trockener französischer Wermut macht den Drink herb und dünn, weil ihm der Zucker fehlt, der die Bitterkeit des Campari auffängt.
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