Limoncello Spritz
Die süditalienische Antwort auf den Aperol Spritz – Zitronenlikör, Prosecco und frisches Basilikum.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 208 kcal
- Portionen
- 1
Der Limoncello kommt aus dem Gefrierfach, nicht aus dem Kühlschrank – kalt schmeckt er deutlich weniger süß. Hier trägt die Säure den Drink statt der Bitterstoffe, was ihn an heißen Tagen zugänglicher macht als sein oranges Vorbild.
Warum das funktioniert
Limoncello hat rund 30 Prozent Alkohol und fast 37 Gramm Zucker je 100 Milliliter. Prosecco und Soda halbieren diese Konzentration, und die Kohlensäure überdeckt den Rest der Süße – dasselbe Getränk schmeckt entgast viel zu süß. Deshalb wird nicht gerührt und sofort serviert.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Limoncello eiskalt halten
Lagere den Limoncello im Gefrierfach statt im Kühlschrank. Bei 30 Prozent Alkohol friert er nicht ein, wird aber dickflüssig und schmeckt im Antrunk weniger süß. Eine zimmerwarme Flasche macht aus dem Drink einen Sirup – rechne mit ein paar Stunden Vorlauf.
- 2
Basilikum anklatschen
Leg die Basilikumblätter flach auf eine Handfläche und schlag einmal kurz mit der anderen darauf. Die Öldrüsen an der Oberfläche platzen auf, das Blatt darunter bleibt heil. Zerstampftes Basilikum schmeckt grasig statt aromatisch.
- 3
Glas aufbauen
Schichte Eiswürfel, Zitronenscheiben und Basilikum ins große Weinglas, bis es zu drei Vierteln voll ist. Gieß den Prosecco am Glasrand entlang ein, dann langsam den kalten Limoncello. Er ist schwerer und sinkt von selbst nach unten, ganz ohne Rühren.
- 4
Soda und servieren
Ein kurzer Schuss Sodawasser obenauf bringt die Süße in Balance. Sofort servieren, solange der Drink eiskalt ist und die Perlage steht. Mit jedem Grad mehr tritt die Süße stärker hervor.
Unsere besten Tipps
- Selbst gemachter Limoncello ist meist deutlich intensiver als gekaufter. Dann mit 30 statt 40 Millilitern anfangen und nachjustieren.
- Unbehandelte Zitronen nehmen. Die Scheiben liegen im Getränk, und Schalenwachs schmeckt man heraus.
- Zu süß geraten? Ein Spritzer frischer Zitronensaft rettet das Glas zuverlässiger als mehr Soda, weil er die Süße kontert statt sie nur zu verdünnen.
Leckere Varianten
Mit Minze statt Basilikum
Sechs Minzblätter statt Basilikum ergeben eine frischere, fast mojitohafte Richtung. Dann eine Limettenscheibe statt der Zitrone.
Alkoholfrei
Limoncello durch 30 ml Zitronensirup und einen Spritzer Zitronensaft ersetzen, dazu alkoholfreien Sekt. Kommt dem Original erstaunlich nahe, weil hier ohnehin die Säure trägt.
Nährwerte
| Kalorien | 208 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 0 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| – davon Zucker | 18 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Woraus die 208 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Limoncello Spritz?
Rund 210 kcal pro Glas und damit etwas mehr als ein Aperol Spritz. Der Grund ist der Limoncello: Er hat mit etwa 37 Gramm Zucker je 100 Milliliter deutlich mehr Zucker und dazu fast dreimal so viel Alkohol wie Aperol.
Welcher Limoncello eignet sich?
Einer aus Amalfi- oder Sorrent-Zitronen, erkennbar an der eher blassgelben statt neongelben Farbe. Kräftig gefärbte Billigware trägt oft Aroma statt echter Schale und schmeckt im Spritz schnell nach Bonbon.
Kann ich ihn für mehrere Gäste ansetzen?
Ja. Limoncello und Zitronenscheiben in einer Karaffe vorbereiten und kalt stellen, Prosecco und Soda erst beim Einschenken dazugeben. So verwässert nicht die ganze Menge auf einmal.
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