Hugo Spritz
Der Südtiroler Aperitif aus Prosecco und Holunderblütensirup – über viel Eis, in 5 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 153 kcal
- Portionen
- 2 Gläser
Alles muss eiskalt sein, und der Prosecco kommt auf den Sirup, nicht umgekehrt. Wer danach noch kräftig rührt, hat in zwei Minuten süßes Wasser statt eines spritzigen Aperitifs. Für spontane Gäste ist das Glas schneller fertig als die Vorspeise.
Warum das funktioniert
Kohlensäure löst sich umso besser, je kälter die Flüssigkeit ist – bei 4 °C hält Prosecco fast doppelt so viel wie bei 20 °C. Ein lauwarmer Hugo ist deshalb nach wenigen Minuten schal. Darum steht alles vorgekühlt bereit, bevor das erste Eis ins Glas kommt – und rühr danach nur ein einziges Mal um.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Gläser füllen
Füll zwei große Weingläser randvoll mit Eiswürfeln. Das wirkt nach viel, ist aber richtig: Je mehr Eis im Glas liegt, desto langsamer schmilzt es und desto länger bleibt der Hugo kalt.
- 2
Prosecco angießen
Gib je 2 cl Holunderblütensirup in die Gläser und füll mit eiskaltem Prosecco auf. Ein kleiner Schuss Sprudelwasser obendrauf macht den Drink spritzig, ohne ihn zu verwässern.
- 3
Minze klatschen
Klatsch die Minze einmal zwischen den Handflächen, dann tritt das Aroma aus. Steck sie mit ein paar Limettenscheiben ins Glas und rühr nur einmal sanft um. Zerreib die Blätter nicht, sonst wird der Hugo bitter.
Unsere besten Tipps
- Stell Prosecco, Sirup und Sprudelwasser mindestens 3 Stunden kalt – Eis allein kühlt einen warmen Drink nicht schnell genug.
- Nimm einen trockenen Prosecco DOC, ein halbtrockener kippt zusammen mit dem Sirup ins Klebrige.
- Halt das Glas beim Einschenken schräg, sonst schäumt der Prosecco über das Eis hinaus.
Leckere Varianten
Alkoholfrei (Virgin Hugo)
Alkoholfreien Sekt oder Tonic Water statt Prosecco nehmen. Tonic bringt eine leichte Bitternote, die dem Sirup gut steht.
Mit Gin
2 cl Gin pro Glas machen aus dem Aperitif einen Drink für den späten Abend.
Nährwerte
| Kalorien | 153 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 1 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| – davon Zucker | 14 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Woraus die 153 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Woher kommt der Hugo?
Aus Südtirol. Barkeeper Roland Gruber mixte ihn 2005 in Naturns, damals noch mit Zitronenmelissensirup. Holunderblüte setzte sich erst später durch, weil der Sirup überall zu bekommen war.
Welches Glas ist das richtige?
Ein großes Weinglas oder ein Ballonglas. Es fasst genug Eis, damit der Drink kalt bleibt, und die weite Öffnung lässt den Holunderduft heraus. Eine Sektflöte ist zu eng für Eis und Minze.
Wie viele Kalorien hat ein Hugo Spritz?
Rund 145 kcal je Glas. Prosecco und Sirup machen fast alles davon aus, das Sprudelwasser nichts. Halbier den Sirup und füll mit mehr Wasser auf, dann landest du spürbar darunter.
Kommentare & Bewertungen(0)
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten und zu kommentieren.
Das könnte dir auch schmecken
CocktailsSpritz selber machen
Drei Bausteine im Verhältnis 3:2:1 – und aus einem Rezept werden alle Spritz-Varianten der Aperitivo-Karte.
CocktailsNegroni Sbagliato
Der „verwechselte“ Negroni – statt Gin kommt Prosecco ins Glas, und aus dem Klassiker wird ein Aperitif.
CocktailsLimoncello Spritz
Die süditalienische Antwort auf den Aperol Spritz – Zitronenlikör, Prosecco und frisches Basilikum.