Cobb Salad
Hähnchen, Bacon, Ei, Avocado und Blauschimmel in Reihen – ein Salat, der satt macht.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 826 kcal
- Portionen
- 4
- Vorbereiten
- 25 Min.
- Kochen & Backen
- 25 Min.
Der Bacon kommt zuerst in die Pfanne, das Hähnchen danach in sein Fett – darin steckt der ganze Geschmack. Alles Weitere ist Schneiden und Anordnen, und am Tisch stellt sich jeder seinen Teller selbst zusammen.
Warum das funktioniert
Im ausgelassenen Baconfett bleiben die dunklen Röstpartikel der Pfanne zurück, und die meisten Aromastoffe sind fettlöslich. Wer die Hähnchenbrust darin brät, holt sich diesen Geschmack ohne eine einzige zusätzliche Zutat. Gieß das Fett also nicht ab, sondern schick das Fleisch direkt hinterher.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Eier kochen
Koch die Eier 8 Minuten in sprudelndem Wasser, schreck sie kalt ab und pell sie. Das Eiweiß ist dann fest, der Dotter in der Mitte noch cremig. Ganz durchgekochte Dotter werden mehlig und trocken.
- 2
Bacon und Hähnchen braten
Brate den Bacon knusprig aus und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Würze die Hähnchenbrust und brate sie im Baconfett pro Seite 6 Minuten, bis sie in der Mitte weiß ist. Lass sie 5 Minuten ruhen, dann schneide sie in Streifen.
- 3
Dressing schütteln
Gib Rotweinessig, Senf, Knoblauch, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas und schüttel kräftig. Öl dazu, Deckel drauf, noch einmal 20 Sekunden schütteln. Das Dressing ist fertig, wenn es cremig und einheitlich trüb aussieht.
- 4
Salat anrichten
Verteile die Salatstreifen als Bett auf einer großen flachen Platte. Ordne Hähnchen, Bacon, geviertelte Eier, Avocado, Tomaten und Blauschimmel in klar getrennten Streifen nebeneinander darauf an. Nichts vermischen – die Reihen sind beim Cobb Salad die halbe Idee.
- 5
Servieren
Streu die Frühlingszwiebeln über alles und stell das Dressing separat dazu. So bleibt der Salat auf der Platte knackig und jeder dosiert selbst. Mischen darf jeder erst auf dem eigenen Teller.
Unsere besten Tipps
- Eier aus dem Kühlschrank platzen leichter – stich sie am stumpfen Ende an oder leg sie vorher raus.
- Die Avocado erst unmittelbar vor dem Anrichten würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, sonst wird sie braun.
- Eine große flache Platte ist wichtiger als eine tiefe Schüssel – in der Schüssel rutschen die Reihen zusammen.
Leckere Varianten
Ohne Blauschimmel
Feta oder grob geriebener Cheddar ersetzen ihn. Beide sind milder, der Salat verliert dadurch seine schärfste Note.
Mit Garnelen
Statt Hähnchen 400 g Garnelen im Baconfett braten, 2 Minuten pro Seite. Das macht den Salat leichter.
Nährwerte
| Kalorien | 826 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 53 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 4 g |
| Fett | 63 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
Woraus die 826 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Woher kommt der Name?
Von Robert Cobb. Er betrieb in den 1930er Jahren das Brown Derby in Hollywood und stellte den Salat der Legende nach spätabends aus Küchenresten zusammen.
Kann ich ihn vorbereiten?
Ja, komponentenweise. Hähnchen, Bacon, Eier und Dressing halten sich zwei Tage getrennt im Kühlschrank. Salat, Tomaten und Avocado kommen erst am Tag selbst dazu, die Avocado ganz zum Schluss.
Was ist das klassische Dressing?
Eine kräftige Rotwein-Vinaigrette mit Dijon und Worcestersauce. Das cremige Ranch-Dressing, das viele Restaurants servieren, kam erst Jahrzehnte später auf und deckt den Blauschimmel zu.
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