Cobb Salad
Amerikanischer Salat in ordentlichen Reihen mit Hähnchen, Bacon, Ei, Avocado und Blauschimmel.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 826 kcal
- Portionen
- 4
- Vorbereiten
- 30 Min.
- Kochen & Backen
- 20 Min.
Amerikanischer Salat in ordentlichen Reihen mit Hähnchen, Bacon, Ei, Avocado und Blauschimmel. Die streifenweise Anordnung ist Teil des Rezepts und nicht nur Dekoration, denn jeder soll sich die Komponenten selbst zusammenstellen können. Ein Salat, der als vollwertige Mahlzeit durchgeht.
Warum das funktioniert
Beim Auslassen von Bacon bleiben zwei Dinge in der Pfanne: flüssiges Fett und die dunklen Röstpartikel, die beim Bräunen entstanden sind. Beides ist reiner Geschmacksträger, und da Aromastoffe überwiegend fettlöslich sind, überträgt sich das direkt auf das Hähnchen. Die Reihenanordnung hat einen praktischen Grund – jede Komponente hat ihre eigene Textur, und vermischt würden Avocado und Blauschimmel innerhalb von Minuten alles andere überziehen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Eier kochen
Koch die Eier acht Minuten, schreck sie kalt ab und pell sie. Acht Minuten ergeben ein festes Eiweiß mit einem noch leicht cremigen Dotterkern, der beim Vermischen mit dem Dressing zusätzlich bindet. Vollständig hart gekochte Dotter werden dagegen mehlig und trocken.
- 2
Bacon und Hähnchen
Brate den Bacon in einer Pfanne knusprig aus und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie im ausgelassenen Baconfett pro Seite sechs Minuten, bis sie durch ist. Lass sie fünf Minuten ruhen und schneid sie erst dann in Streifen.
- 3
Dressing schütteln
Gib Rotweinessig, Senf, Knoblauch, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas und schüttel alles kräftig. Füg dann das Olivenöl hinzu und schüttel erneut zwanzig Sekunden, bis das Dressing sichtbar cremig emulgiert. Im Glas gelingt das deutlich besser als in einer Schüssel.
- 4
Salat anrichten
Verteile die Salatstreifen als Bett auf einer großen flachen Platte. Ordne Hähnchen, Bacon, geviertelte Eier, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse in klar getrennten, parallelen Streifen darauf an. Diese Anordnung ist beim Cobb Salad Teil der Identität und macht ihn optisch zum Hingucker.
- 5
Servieren
Streu die Frühlingszwiebeln über alles und serviere das Dressing separat in einem Kännchen. So bleibt der Salat auf der Platte knackig und jeder Gast kann nach Belieben dosieren. Erst am Tisch wird alles vermengt, dann ist es kein Streifenbild mehr, sondern eine Mahlzeit.
Unsere besten Tipps
- Das Hähnchen im Baconfett braten. Das kostet nichts extra und bringt deutlich mehr Geschmack.
- Dressing separat servieren, dann bleibt der Salat auch als Rest am nächsten Tag knackig.
- Streifen statt Mischsalat. Das ist beim Cobb Salad kein Styling, sondern die klassische Servierweise.
Leckere Varianten
Ohne Blauschimmel
Durch Feta oder geriebenen Cheddar ersetzen, falls Blauschimmel zu kräftig ist.
Mit Garnelen
Statt Hähnchen 400 g gebratene Garnelen verwenden, das macht den Salat leichter.
Nährwerte
| Kalorien | 826 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 53 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 4 g |
| Fett | 63 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
Woraus die 826 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Woher kommt der Name?
Der Salat wurde in den 1930er Jahren im Brown Derby in Hollywood erfunden, angeblich vom Besitzer Robert Cobb aus Resten.
Kann ich ihn vorbereiten?
Alle Komponenten ja, bis zu zwei Tage getrennt im Kühlschrank. Avocado erst kurz vor dem Servieren würfeln und mit Zitrone beträufeln.
Was ist das klassische Dressing?
Eine kräftige Rotwein-Vinaigrette, nicht das cremige Ranch-Dressing, das viele Restaurants inzwischen verwenden.
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