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Aperol Spritz – fertig angerichtet und serviert
CocktailsGetränkeSommerItalienisch

Aperol Spritz

Der orangerote Aperitivo aus Prosecco, Aperol und Soda – im Verhältnis 3:2:1, ganz ohne Rühren.

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Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
–
Gesamt
15 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
175 kcal
Portionen
1
Vorbereiten
5 Min.
Ruhen & Ziehen
10 Min.

Davon 5 Min. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.

Wässrig wird der Spritz fast immer aus demselben Grund: zu wenig Eis in einem warmen Glas. Stell das Glas also kalt, füll es zu drei Vierteln mit Würfeln und gieß den Prosecco zuerst am Rand entlang ein. Gebaut ist er in zwei Minuten.

Warum das funktioniert

Aperol ist wegen des Zuckers schwerer als Prosecco und sinkt von allein nach unten. Dabei zieht er den Wein mit und mischt den Drink selbst. Gieß ihn deshalb erst nach dem Prosecco ein und rühr danach nicht mehr – jedes Rühren treibt nur Kohlensäure aus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Glas vorkühlen

    Stell ein großes Weinglas mit Stiel 10 Minuten ins Gefrierfach oder spül es mit Eiswasser aus. Im kalten Glas schmilzt das Eis deutlich langsamer, und genau daran hängt, ob der Spritz nach zehn Minuten noch schmeckt.

  2. Eis einfüllen

    Füll das Glas zu drei Vierteln mit großen Eiswürfeln. Das sieht nach zu viel aus, ist aber genau richtig – eine volle Ladung hält die Kälte länger als drei einzelne Würfel. Zu wenig Eis ist der häufigste Fehler.

  3. Prosecco zuerst

    Neig das Glas und gieß 90 ml gut gekühlten Prosecco am Rand entlang über das Eis. So bleibt mehr Kohlensäure drin, als wenn du ihn mittig hineinschüttest.

  4. Aperol dazu

    Gieß 60 ml Aperol langsam hinterher. Er sinkt nach unten und mischt sich beim Absinken von selbst mit dem Wein. Rühren ist deshalb nicht nötig und kostet nur Kohlensäure.

  5. Soda und Garnitur

    Gib einen kurzen Schuss eiskaltes Sodawasser dazu, er nimmt der Süße die Spitze. Häng die Orangenscheibe an den Rand oder lass sie ins Glas gleiten. Serviere sofort, solange alles eiskalt ist.

Unsere besten Tipps

  • Das Verhältnis 3:2:1 aus Prosecco, Aperol und Soda ist der italienische Standard – wer es bitterer mag, geht auf 2:2:1.
  • Aperol und Prosecco am Vortag in den Kühlschrank stellen. Warme Flaschen kühlt selbst viel Eis nicht mehr ein.
  • Angebrochener Prosecco verliert über Nacht seine Perlen. Nimm für einzelne Gläser lieber kleine 0,2-l-Flaschen.

Leckere Varianten

Alkoholfreier Spritz

Alkoholfreien Aperitivo-Bitter mit alkoholfreiem Sekt und Soda im gleichen Verhältnis mischen. Die Bitterkeit bleibt, der Alkohol fehlt.

Campari Spritz

Aperol durch Campari ersetzen. Der Drink wird deutlich bitterer, weniger süß und dunkler im Glas.

Nährwerte

Pro Portion (1 Portion)
Kalorien175 kcal
Eiweiß0 g
Kohlenhydrate19 g
– davon Zucker18 g
Fett0 g
Ballaststoffe1 g

Woraus die 175 kcal kommen

je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir

Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:

  • Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
  • Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
  • Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
  • Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.

Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.

Wie wir Nährwerte rechnen →

Häufige Fragen

Welcher Prosecco eignet sich?

Ein trockener Prosecco Brut oder Extra Dry. Aperol bringt schon reichlich Zucker mit, ein süßer Schaumwein macht daraus einen Sirup. Beim Preis musst du nicht übertreiben – im Spritz schmeckt eine teure Flasche kaum anders.

Mein Spritz wird schnell wässrig – woran liegt das?

Zu wenig Eis oder ein warmes Glas. Beides lässt die Würfel schnell schmelzen, und das Schmelzwasser verdünnt den Drink. Stell Glas, Flaschen und Soda vorher kalt, dann hält er 20 Minuten.

Geht auch Sekt statt Prosecco?

Ja, ein trockener Sekt funktioniert. Prosecco ist fruchtiger und weicher und passt damit besser zum bitteren Aperol. Cava geht ebenfalls, schmeckt aber deutlich hefiger.

Wie viele Kalorien hat ein Aperol Spritz?

Etwa 186 kcal pro Glas. Der größte Teil steckt im Zucker des Aperol, der Rest im Alkohol. Mit mehr Soda und etwas weniger Aperol landest du bei rund 150 kcal.

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