Aperol-Eis am Stiel
Aperol, Prosecco und Orangensaft als Eis am Stiel – mit genau so viel Alkohol, dass es fest wird.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 6 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 117 kcal
- Portionen
- 8 Stück
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Ruhen & Ziehen
- 6 Std.
Davon 15 Min. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.
Die Mengen sind keine Geschmacksfrage, sondern eine Rechnung: Zu viel Hochprozentiges, und die Formen bleiben nach zwölf Stunden flüssig. Halt dich ans Verhältnis, dann hast du am Abend acht Portionen Aperitif zum Abbeißen im Gefrierschrank.
Warum das funktioniert
Alkohol drückt den Gefrierpunkt nach unten. Bei 5 Prozent wird die Masse noch bei minus 3 Grad fest, ab etwa 15 Prozent bleibt sie im Haushaltsgefrierschrank matschig. Diese Mischung liegt bei knapp 7 Prozent – miss die Flüssigkeiten also ab, statt nach Gefühl zu schütten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Zucker auflösen
Verrühr den Zucker mit dem Orangensaft, bis kein Korn mehr am Boden liegt. Das geht bei Zimmertemperatur mühelos. In kalter, alkoholhaltiger Flüssigkeit löst sich Zucker kaum noch und bleibt als Bodensatz liegen.
- 2
Alles mischen
Rühr Aperol und Prosecco unter. Der Prosecco verliert dabei seine Kohlensäure, und das ist so gewollt: Gefrorene Bläschen machen das Eis porös und brüchig. Rühr also ruhig kräftig.
- 3
Formen füllen
Verteil die Mischung auf acht Eisformen und lass oben 1 cm Luft, die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus. Schieb je eine dünne Orangenscheibe an den Rand der Form. Stiele einsetzen.
- 4
Sechs Stunden gefrieren
Ab in den Gefrierschrank, sechs Stunden sind das Minimum, über Nacht ist sicherer. Wegen des Alkohols dauert es länger als bei Wassereis, und zu früh entnommen rutscht das Eis vom Stiel. Zum Lösen die Form 15 Sekunden unter warmes Wasser halten.
Unsere besten Tipps
- Nimm einen trockenen Prosecco. Ein halbtrockener bringt zusätzlichen Zucker mit, und der drückt den Gefrierpunkt genauso nach unten wie der Alkohol.
- Keine Eisformen da? Kleine Pappbecher mit Frischhaltefolie abdecken und den Stiel durch einen Schlitz stecken – die Folie hält ihn aufrecht.
- Nach etwa einer Stunde prüfen, ob die Stiele noch gerade stehen. In der halbfesten Phase kippen sie gern, danach ist nichts mehr zu retten.
Leckere Varianten
Alkoholfrei
Aperol durch alkoholfreien Aperitivo-Bitter ersetzen, Prosecco durch Blutorangensaft. Gefriert schneller und härter – nimm das Eis 5 Minuten vor dem Essen heraus.
Hugo am Stiel
Statt Aperol 150 ml Holunderblütensirup, dazu den Saft von zwei Limetten und ein paar Minzblätter in die Formen. Gleiche Gefrierzeit.
Nährwerte
| Kalorien | 117 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 0 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| – davon Zucker | 17 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Woraus die 117 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Warum wird mein Alkohol-Eis nicht fest?
Der Alkoholanteil ist zu hoch, und längeres Warten hilft dagegen nicht. Gieß die weiche Masse zurück in eine Schüssel und rühr 200 ml Orangensaft unter. Das verdünnt den Alkohol so weit, dass die Formen diesmal durchfrieren. Beim nächsten Mal abmessen statt schätzen.
Wie viele Kalorien hat ein Eis am Stiel?
Rund 115 kcal pro Stück. Ein Glas Aperol Spritz hat rund 175 kcal – hier ersetzt Orangensaft einen Teil des Alkohols, und die Portion fällt kleiner aus.
Wie lange hält sich das Eis?
Im Gefrierschrank etwa zwei Monate. Wickle die gelösten Stiele einzeln in Backpapier und lagere sie in einer Dose, sonst nehmen sie Gerüche an und bilden Reif.
Bleibt der Alkohol im Eis erhalten?
Ja, vollständig. Beim Gefrieren verdunstet nichts, anders als beim Kochen. Ein Stück entspricht ungefähr einem halben Glas Spritz und gehört damit nicht in Kinderhand.
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