Kubanischer Klassiker mit Limette, Minze, weißem Rum und Crushed Ice. Die Minze wird nur sanft angedrückt und keinesfalls zerstampft, denn zerdrückte Blätter setzen Chlorophyll frei und machen den Drink bitter und grasig. Richtig gemacht ist der Mojito einer der erfrischendsten Cocktails überhaupt.
Warum das funktioniert
In den Minzblättern sitzen ätherische Öle in oberflächlichen Drüsen, das Chlorophyll dagegen in den Zellen darunter. Sanftes Andrücken öffnet die Drüsen; kräftiges Stampfen zerreißt die Zellwände und setzt Chlorophyll und Gerbstoffe frei, die grasig und bitter schmecken. Das Anklatschen zwischen den Handflächen macht dasselbe noch schonender – der kurze Druck genügt, um die Öldrüsen platzen zu lassen, ohne das Blatt zu verletzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Zucker lösen
Gib Rohrzucker und frisch gepressten Limettensaft in ein hohes Glas und rühr, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Das dauert etwa dreißig Sekunden. Ungelöster Zucker bleibt sonst am Boden liegen und der Drink schmeckt oben sauer und unten süß.
- 2
Minze andrücken
Klatsch die Minzblätter einmal zwischen den Handflächen, das setzt die ätherischen Öle frei, ohne die Blattstruktur zu zerstören. Gib sie ins Glas und drück sie mit einem Stößel nur zwei- bis dreimal sanft an. Zerstampfte Minze macht den Mojito bitter und hinterlässt unangenehme Blattfetzen.
- 3
Rum zugeben
Gieß den weißen Rum über die Minze und rühr einmal kurz um, damit sich Limette, Zucker und Rum verbinden. Weißer Rum ist hier richtig, weil er das feine Minzaroma nicht überdeckt. Brauner Rum würde den Drink dominieren und schwerer machen.
- 4
Eis einfüllen
Füll das Glas komplett mit Crushed Ice, es darf ruhig leicht über den Rand aufgehäuft sein. Crushed Ice kühlt schneller als Würfel und verteilt die Minze schön im Glas. Hast du keines, schlag Eiswürfel in einem sauberen Tuch mit einem Nudelholz klein.
- 5
Auffüllen und garnieren
Gieß das eiskalte Sodawasser auf und zieh mit einem langen Löffel einmal vorsichtig von unten nach oben durch, damit sich die Zuckerschicht vom Boden verteilt. Steck einen frischen Minzzweig hinein, den du vorher zwischen den Händen angeklatscht hast, und serviere mit einem Strohhalm.
Unsere besten Tipps
- Minze niemals zerstampfen. Zwei bis drei sanfte Stöße reichen, alles darüber macht den Drink bitter.
- Nur frisch gepresste Limette. Saft aus der Flasche schmeckt flach und leicht metallisch.
- Der Minzzweig zum Garnieren sollte angeklatscht werden, dann duftet er beim Trinken mit.
Leckere Varianten
Alkoholfreier Mojito
Rum durch 60 ml Apfelsaft oder alkoholfreien Rum ersetzen und etwas mehr Limette verwenden.
Beeren-Mojito
Vier Himbeeren oder Erdbeeren mit dem Zucker leicht andrücken, bevor die Minze dazukommt.
Nährwerte
| Kalorien | 281 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| – davon Zucker | 12 g |
| Fett | 2 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
Woraus die 281 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Welcher Rum ist der richtige?
Ein leichter weißer Rum, klassisch aus Kuba. Er bringt Alkohol und eine leichte Süße mit, ohne die Minze zu überdecken.
Warum ist mein Mojito bitter?
Die Minze wurde zerstampft. Beim Zerdrücken tritt Chlorophyll aus den Blättern aus, das grasig und bitter schmeckt.
Kann ich Mojitos für eine Gruppe vorbereiten?
Ja, als Bowle: Limettensaft, Zucker und Rum im Krug ansetzen, Minze und Soda erst kurz vor dem Servieren zugeben.
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