Eiskaffee (Iced Coffee)
Kalt gebrühter Kaffee auf Eiswürfeln aus Kaffee – der Drink verwässert bis zum letzten Schluck nicht.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 16 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 51 kcal
- Portionen
- 4
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Ruhen & Ziehen
- 16 Std.
Davon 15 Min. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.
Grober Mahlgrad und Geduld, mehr braucht der Cold Brew nicht. Das Kaffeemehl zieht zwölf Stunden im Kühlschrank, danach läuft es durch den Filter. Eine Viertelstunde Arbeit, verteilt auf zwei Tage.
Warum das funktioniert
Bitterstoffe und Säuren lösen sich erst mit Hitze aus dem Kaffeemehl. In kaltem Wasser bleiben sie größtenteils darin, während Zucker und Aromaöle über zwölf Stunden trotzdem übergehen. Abgekühlter Filterkaffee trägt sie dagegen längst im Glas – deshalb lohnt sich das Warten und nicht die Abkürzung über die Kaffeemaschine.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Grob mahlen
Mahl die Bohnen grob, etwa so wie für die French Press. Die Körnung soll an grobes Meersalz erinnern. Zu fein gemahlen wird der Cold Brew bitter und läuft später kaum durch den Filter.
- 2
Kalt ansetzen
Gib das Pulver in eine Karaffe, gieß 1 l kaltes Wasser darüber und rühr einmal um, bis alles benetzt ist. Deckel drauf, zwölf Stunden in den Kühlschrank.
- 3
Filtern
Gieß den Cold Brew durch einen Papierfilter oder ein Sieb mit Küchentuch. Drück das Kaffeemehl nicht aus, sonst kommen die Bitterstoffe doch noch mit. Lass ihn in Ruhe durchlaufen, das dauert ein paar Minuten.
- 4
Kaffee-Eiswürfel frieren
Füll ein Viertel des fertigen Cold Brew in eine Eiswürfelform und stell sie mindestens vier Stunden ins Gefrierfach. Diese Würfel sind der eigentliche Trick: Sie kühlen den Drink, ohne ihn beim Schmelzen zu verwässern.
- 5
Anrichten
Füll ein hohes Glas mit den Kaffee-Eiswürfeln, gieß den Cold Brew darüber und füll mit Milch auf. Ahornsirup vorher in etwas warmem Wasser lösen, sonst bleibt er am Boden liegen.
Unsere besten Tipps
- Das Verhältnis ist 1:10, also 100 g Kaffee auf 1 l Wasser. Wer es milder mag, verdünnt das fertige Konzentrat.
- Nimm eine helle bis mittlere Röstung. Dunkle Bohnen schmecken kalt schnell nach Asche.
- Mach die Eiswürfel schon aus dem Rest der letzten Ladung, dann steht der nächste Eiskaffee sofort im Glas.
Leckere Varianten
Iced Latte
Statt Cold Brew zwei Espressi über die Eiswürfel gießen und mit kalter Milch auffüllen.
Vanille-Iced-Coffee
Einen Teelöffel Vanilleextrakt und etwas Zuckersirup in den fertigen Cold Brew rühren. Passt gut zu Hafermilch.
Nährwerte
| Kalorien | 51 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 7 g |
| Fett | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Woraus die 51 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Cold Brew?
Cold Brew zieht kalt und schmeckt milder und weniger sauer. Klassischer deutscher Eiskaffee ist heiß gebrühter, abgekühlter Kaffee mit einer Kugel Vanilleeis. Hier steht die milde Variante.
Wie lange hält sich Cold Brew?
Gefiltert und abgedeckt bis zu zehn Tage im Kühlschrank. Der Geschmack verändert sich dabei kaum, deshalb lohnt es sich, gleich die doppelte Menge anzusetzen.
Ist Cold Brew stärker als normaler Kaffee?
Das Konzentrat ja, das fertige Glas nicht. Auf 1 l Wasser kommen 100 g Kaffee statt der üblichen 60 g. Mit Milch und Eis verdünnt liegt eine Portion wieder bei einer normalen Tasse.
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