Chicken Tikka Masala
Hähnchenwürfel unterm Ofengrill dunkel gegrillt, dann in kräftiger, stückiger Masala-Sauce.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 3 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 616 kcal
- Portionen
- 4
- Vorbereiten
- 20 Min.
- Kochen & Backen
- 40 Min.
- Ruhen & Ziehen
- 2 Std.
Davon 1 Std. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.
Die schwarzen Kanten am Fleisch sind das Ziel, nicht der Fehler – nur der Grill auf voller Stufe bringt sie in 8 Minuten. Danach geht alles schnell: Sauce einkochen, Sahne rein, fertig. Ein Curry für alle, die es kräftig mögen.
Warum das funktioniert
Ein Tandoor gart mit Strahlungshitze von über 400 °C, die nur die Oberfläche trifft. Der Ofengrill macht dasselbe im Kleinen: Er bräunt punktuell, während das Innere kaum nachzieht. Die fast schwarzen Stellen sind deshalb kein Anbrennen, sondern konzentrierte Maillard-Aromen. Leg die Würfel darum einzeln und mit Abstand aufs Gitter, nie dicht an dicht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tikka marinieren
Verrühre Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und die Gewürze zu einer dicken Marinade. Wend die Hähnchenwürfel darin, bis sie rundum bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, über Nacht wird es besser.
- 2
Tikka grillen
Heiz den Ofengrill auf höchste Stufe vor und verteile die Würfel mit Abstand auf einem Gitter über einem Blech. Grill sie 6 bis 8 Minuten, bis die Kanten dunkel sind, und wende sie einmal. Bleib dabei, das geht schnell.
- 3
Gewürzbasis anrösten
Erhitze das Ghee in einem großen Topf und brate die Zwiebeln 10 Minuten goldbraun. Knoblauch und Ingwer eine Minute mit. Streu Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chilipulver darüber und röste sie 30 Sekunden unter Rühren, bis es kräftig duftet.
- 4
Sauce einkochen
Gieß die stückigen Tomaten an und lass die Sauce 15 Minuten offen einkochen, bis sich Fett am Rand absetzt. Zerdrück große Stücke mit dem Löffel. Püriere nicht, die leichte Stückigkeit gehört dazu.
- 5
Zusammenführen
Rühr die Sahne ein und gib die gegrillten Hähnchenstücke samt Saft dazu. Lass alles 5 Minuten sanft ziehen, bis das Fleisch durch ist. Schmeck mit Salz ab und streu reichlich Koriander darüber. Dazu passen Basmatireis und Naan.
Unsere besten Tipps
- Butterschmalz ist dasselbe wie Ghee, Öl geht ebenfalls – nur fehlt dann die nussige Note.
- Marinier am Vorabend, dann bleiben am Abend nur 25 Minuten Arbeit.
- Koriandersamen und Kreuzkümmel selbst mörsern statt fertig gemahlen zu kaufen, das hebt das Ergebnis spürbar.
Leckere Varianten
Vegetarisch
Paneer oder feste Blumenkohlröschen genauso marinieren und grillen. Der Blumenkohl braucht 3 Minuten länger.
Vom Grill
Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken und über direkter Glut grillen. Näher kommt man dem Tandoor zu Hause nicht.
Nährwerte
| Kalorien | 616 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 61 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| – davon Zucker | 13 g |
| Fett | 31 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Woraus die 616 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Was bedeutet Tikka?
Tikka sind marinierte, gegrillte Fleischstücke ohne Sauce, Masala ist die Gewürzsauce. Zusammen also gegrilltes Fleisch in Gewürzsauce. Beide Teile entstehen getrennt und kommen erst am Ende zusammen.
Kann ich die Marinierzeit verkürzen?
Auf eine Stunde, kürzer nicht. Darunter zieht der Joghurt weder Würze noch Zartheit ins Fleisch, dann kannst du es auch direkt braten. Länger als 24 Stunden schadet dagegen: Die Säure macht die Oberfläche mehlig.
Wie mache ich es milder?
Lass das Chilipulver weg und gib einen Esslöffel Sahne mehr dazu. Die übrigen Gewürze sind aromatisch, nicht scharf – das Gericht verliert dadurch keine Tiefe.
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