Сэндвич с жареным сыром
Поджаренный до золотистой корочки тост с тягучей сырной начинкой, готовый за десять минут.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 8 мин
- Всего
- 13 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 655 ккал
- Порции
- 2
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка и выпечка
- 8 мин
Поджаренный до золотистой корочки тост с тягучей сырной начинкой, готовый за десять минут. Главный секрет заключается в использовании майонеза вместо сливочного масла на внешней стороне хлеба, так как он подрумянивается более равномерно, не подгорает и создает удивительно хрустящую корочку. Это самая простая еда для души в американской кухне, которую классически подают с томатным супом.
Почему это работает
Сливочное масло состоит примерно на 16 процентов из воды и содержит молочный белок, который сгорает даже при среднем нагреве, отсюда и темные пятна рядом с бледными участками. Майонез это практически чистое масло с яйцом в качестве эмульгатора, он выдерживает более высокие температуры и может быть нанесен тонким и ровным слоем. Поэтому он подрумянивается равномерно. Сыру одновременно нужно время. При слишком сильном нагреве хлеб будет готов до того, как температура внутри превысит 60 °C и сыр начнет плавиться.
Пошаговая инструкция
- 1
Смешать сыр
Смешайте тертый чеддер с гаудой. Эта комбинация выбрана не случайно. Чеддер придает насыщенный вкус, но плавится довольно жирно, в то время как молодой гауда обеспечивает тягучую текстуру. Натрите сыр сами, готовый тертый сыр содержит вещества, препятствующие слеживанию, и плавится значительно хуже.
- 2
Подготовить хлеб
Смажьте внешние стороны всех четырех ломтиков хлеба тонким слоем майонеза. Сначала это звучит неправильно, но это проверенный трюк американских закусочных. Майонез имеет более высокую точку дымления, чем сливочное масло, распределяется более равномерно и дает золотистую, ровную корочку без темных пятен. На внутреннюю сторону при желании можно добавить немного горчицы.
- 3
Собрать сэндвич
Щедро распределите сырную смесь на два ломтика хлеба, оставив полсантиметра по краям, чтобы сыр не вытек сразу при плавлении. Сверху положите второй ломтик стороной с майонезом наружу и слегка прижмите сэндвич.
- 4
Медленно жарить
Растопите сливочное масло на сковороде на огне от среднего до слабого и положите сэндвичи. Жарьте их от трех до четырех минут с каждой стороны, время от времени слегка прижимая лопаткой. Здесь важен слабый огонь, иначе хлеб снаружи потемнеет, а сыр внутри останется твердым.
- 5
Нарезать и подавать
Снимите сэндвичи со сковороды и дайте им полежать одну минуту, чтобы сыр немного схватился и не вытек полностью при нарезке. Разрежьте их по диагонали, это не только традиция, но и придает красивый вид тянущимся сырным нитям. Подавайте сразу, лучше всего с томатным супом.
Наши лучшие советы
- Майонез снаружи вместо сливочного масла. Звучит странно, но надежно обеспечивает лучшую корочку.
- Огонь от среднего до слабого и терпение. При слишком сильном нагреве вы получите подгоревший хлеб с холодной сырной начинкой.
- Всегда натирайте сыр сами и смешивайте два вида, это и есть разница между хорошим и великолепным.
Вкусные вариации
С помидорами и базиликом
Тонкие ломтики помидоров хорошо обсушить и положить со свежим базиликом между слоями сыра.
Делюкс
Добавьте карамелизованный лук и несколько ломтиков хрустящего бекона.
Пищевая ценность
| Калории | 655 ккал |
|---|---|
| Белки | 28 g |
| Углеводы | 31 g |
| – из них сахар | 4 g |
| Жиры | 46 g |
| Клетчатка | 2 g |
Из чего складываются 655 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Почему майонез вместо сливочного масла?
Майонез содержит масло и яйцо, распределяется более равномерно и подрумянивается при более высокой температуре, не подгорая. После этого сэндвич не имеет вкуса майонеза.
Какой сыр плавится лучше всего?
Молодые, полутвердые сорта, такие как гауда, эмменталь или монтерей джек. Очень твердые, долго выдержанные сыры при плавлении становятся слегка маслянистыми.
Можно ли приготовить его в сэндвичнице?
Да, тогда переворачивать не нужно. Однако корочка подрумянится менее равномерно, чем на сковороде.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
УжинБатат в микроволновке
Восемь минут вместо пятидесяти, а благодаря тридцати секундам на сковороде батат все равно приобретает аппетитную корочку.
ЗавтракМенемен
Турецкая яичница-болтунья с помидорами и зеленым перцем, где яйца лишь слегка вмешиваются, а не прожариваются полностью.
ЗавтракЯйца в томатном соусе для одного
Половина банки томатов, два яйца, небольшая сковорода: шакшука на одну порцию.