Чашки в граммах: таблица перевода для 129 ингредиентов
Чашка муки весит 125 граммов, чашка мёда — 340. Разница в плотности, и поэтому единого коэффициента для перевода чашек в граммы не существует — только таблица по каждому ингредиенту. Вот она.
Мука и крахмал
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Гречневая мука | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
| Крахмал тапиоки | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
| кукурузный крахмал | 128 г | 64 г | 43 г | 32 г | 8 г | 2,7 г |
| Манная крупа из твердых сортов пшеницы | 167 г | 84 г | 56 г | 42 г | 10 г | 3,5 г |
| панировочные сухари | 108 г | 54 г | 36 г | 27 г | 6,8 г | 2,3 г |
| пшеничная мука (тип 1050) | 128 г | 64 г | 43 г | 32 г | 8 г | 2,7 г |
| пшеничная мука (тип 405–812) | 125 г | 63 г | 42 г | 31 г | 7,8 г | 2,6 г |
| ржаная мука | 102 г | 51 г | 34 г | 26 г | 6,4 г | 2,1 г |
| Рисовая мука | 158 г | 79 г | 53 г | 40 г | 9,9 г | 3,3 г |
| цельнозерновая мука | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
Реклама
Сахар и сиропы
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ванильный сахар | 200 г | 100 г | 67 г | 50 г | 13 г | 4,2 г |
| жемчужного сахара | 200 г | 100 г | 67 г | 50 г | 13 г | 4,2 г |
| кленовый сироп | 322 г | 161 г | 107 г | 81 г | 20 г | 6,7 г |
| коричневый сахар | 213 г | 107 г | 71 г | 53 г | 13 г | 4,4 г |
| мед | 340 г | 170 г | 113 г | 85 г | 21 г | 7,1 г |
| сахар | 200 г | 100 г | 67 г | 50 г | 13 г | 4,2 г |
| сахарная пудра | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
| сахарный сироп | 320 г | 160 г | 107 г | 80 г | 20 г | 6,7 г |
| Сироп агавы | 330 г | 165 г | 110 г | 83 г | 21 г | 6,9 г |
| сироп сахарной свеклы | 340 г | 170 г | 113 г | 85 г | 21 г | 7,1 г |
Жидкости
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| бульон | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| вода | 237 г | 119 г | 79 г | 59 г | 15 г | 4,9 г |
| кокосовое молоко | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| кофе | 237 г | 119 г | 79 г | 59 г | 15 г | 4,9 г |
| красное вино | 235 г | 118 г | 78 г | 59 г | 15 г | 4,9 г |
| лимонный сок | 244 г | 122 г | 81 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| молоко | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| пахта | 245 г | 123 г | 82 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| пиво | 234 г | 117 г | 78 г | 59 г | 15 г | 4,9 г |
| протертые помидоры | 245 г | 123 г | 82 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| сливки | 238 г | 119 г | 79 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| сливки для готовки | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| сухое белое вино | 235 г | 118 г | 78 г | 59 г | 15 г | 4,9 г |
| яблочный сок | 248 г | 124 г | 83 г | 62 г | 16 г | 5,2 г |
Жиры и масла
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Кокосовое масло | 218 г | 109 г | 73 г | 55 г | 14 г | 4,5 г |
| кунжутное масло | 218 г | 109 г | 73 г | 55 г | 14 г | 4,5 г |
| масло грецкого ореха | 216 г | 108 г | 72 г | 54 г | 14 г | 4,5 г |
| нейтральное масло | 218 г | 109 г | 73 г | 55 г | 14 г | 4,5 г |
| оливковое масло | 216 г | 108 г | 72 г | 54 г | 14 г | 4,5 г |
| сливочное масло | 227 г | 114 г | 76 г | 57 г | 14 г | 4,7 г |
| топленое масло | 205 г | 103 г | 68 г | 51 г | 13 г | 4,3 г |
| Тыквенное масло | 216 г | 108 г | 72 г | 54 г | 14 г | 4,5 г |
Молочные продукты
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| греческий йогурт | 245 г | 123 г | 82 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| Грюйер | 113 г | 57 г | 38 г | 28 г | 7,1 г | 2,4 г |
| зернистого творога | 226 г | 113 г | 75 г | 57 г | 14 г | 4,7 г |
| йогурт | 245 г | 123 г | 82 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| крем-фреш | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| маскарпоне | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| Моцарелла | 112 г | 56 г | 37 г | 28 г | 7 г | 2,3 г |
| обезжиренный творог | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| Пармезан | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| Рикотта | 246 г | 123 г | 82 г | 62 г | 15 г | 5,1 г |
| Скир | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| сливочный сыр | 232 г | 116 г | 77 г | 58 г | 15 г | 4,8 г |
| Сметана | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| сметаны | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| творога | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| Clotted Cream | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
Крупы и бобовые
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| булгур | 140 г | 70 г | 47 г | 35 г | 8,8 г | 2,9 г |
| гранола | 110 г | 55 г | 37 г | 28 г | 6,9 г | 2,3 г |
| киноа | 170 г | 85 г | 57 г | 43 г | 11 г | 3,5 г |
| красная чечевица | 192 г | 96 г | 64 г | 48 г | 12 г | 4 г |
| Овсяные хлопья | 90 г | 45 г | 30 г | 23 г | 5,6 г | 1,9 г |
| Рис | 185 г | 93 г | 62 г | 46 г | 12 г | 3,9 г |
| сушеный нут | 200 г | 100 г | 67 г | 50 г | 13 г | 4,2 г |
| чечевица белуга | 192 г | 96 г | 64 г | 48 г | 12 г | 4 г |
Орехи и семена
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| арахис | 146 г | 73 г | 49 г | 37 г | 9,1 г | 3 г |
| грецкие орехи | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| кедровые орехи | 135 г | 68 г | 45 г | 34 г | 8,4 г | 2,8 г |
| Кешью | 130 г | 65 г | 43 г | 33 г | 8,1 г | 2,7 г |
| кокосовые чипсы | 80 г | 40 г | 27 г | 20 г | 5 г | 1,7 г |
| Кунжут | 144 г | 72 г | 48 г | 36 г | 9 г | 3 г |
| миндаля | 143 г | 72 г | 48 г | 36 г | 8,9 г | 3 г |
| орехи | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
| семена подсолнечника | 140 г | 70 г | 47 г | 35 г | 8,8 г | 2,9 г |
| семена чиа | 170 г | 85 г | 57 г | 43 г | 11 г | 3,5 г |
| семян льна | 168 г | 84 г | 56 г | 42 г | 11 г | 3,5 г |
| тыквенные семечки | 129 г | 65 г | 43 г | 32 г | 8,1 г | 2,7 г |
Прочие сухие продукты
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| горошек | 145 г | 73 г | 48 г | 36 г | 9,1 г | 3 г |
| изюм | 145 г | 73 г | 48 г | 36 г | 9,1 г | 3 г |
| какао-порошок | 85 г | 43 г | 28 г | 21 г | 5,3 г | 1,8 г |
| кукуруза | 165 г | 83 г | 55 г | 41 г | 10 г | 3,4 г |
| Пищевые дрожжи | 60 г | 30 г | 20 г | 15 г | 3,8 г | 1,3 г |
| темный шоколад | 170 г | 85 г | 57 г | 43 г | 11 г | 3,5 г |
| Тертое яблоко | 244 г | 122 г | 81 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| Тыквенное пюре | 245 г | 123 г | 82 г | 61 г | 15 г | 5,1 г |
| чипсы тортилья | 30 г | 15 г | 10 г | 7,5 г | 1,9 г | 0,6 г |
Специи, соль и разрыхлители
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гарам масала | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| душистый перец | 96 г | 48 г | 32 г | 24 г | 6 г | 2 г |
| кайенский перец | 90 г | 45 г | 30 г | 23 г | 5,6 г | 1,9 г |
| кардамон | 96 г | 48 г | 32 г | 24 г | 6 г | 2 г |
| корица | 125 г | 63 г | 42 г | 31 г | 7,8 г | 2,6 г |
| Ксантановая камедь | 130 г | 65 г | 43 г | 33 г | 8,1 г | 2,7 г |
| кумин | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| куркума | 144 г | 72 г | 48 г | 36 г | 9 г | 3 г |
| листа желатина | 144 г | 72 г | 48 г | 36 г | 9 г | 3 г |
| луковый порошок | 120 г | 60 г | 40 г | 30 г | 7,5 г | 2,5 г |
| молотая паприка | 110 г | 55 г | 37 г | 28 г | 6,9 г | 2,3 г |
| молотый имбирь | 96 г | 48 г | 32 г | 24 г | 6 г | 2 г |
| мускатный орех | 110 г | 55 г | 37 г | 28 г | 6,9 г | 2,3 г |
| орегано | 48 г | 24 г | 16 г | 12 г | 3 г | 1 г |
| перец | 110 г | 55 г | 37 г | 28 г | 6,9 г | 2,3 г |
| пищевая сода | 221 г | 111 г | 74 г | 55 г | 14 г | 4,6 г |
| Порошок карри | 96 г | 48 г | 32 г | 24 г | 6 г | 2 г |
| Порошок матча | 80 г | 40 г | 27 г | 20 г | 5 г | 1,7 г |
| порошок пять специй | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| порошок чили | 130 г | 65 г | 43 г | 33 г | 8,1 г | 2,7 г |
| Протеиновый порошок | 100 г | 50 г | 33 г | 25 г | 6,3 г | 2,1 г |
| разрыхлитель | 192 г | 96 г | 64 г | 48 г | 12 г | 4 г |
| розмарин | 55 г | 28 г | 18 г | 14 г | 3,4 г | 1,1 г |
| свежих дрожжей | 150 г | 75 г | 50 г | 38 г | 9,4 г | 3,1 г |
| Семена горчицы | 154 г | 77 г | 51 г | 39 г | 9,6 г | 3,2 г |
| семена кориандра | 78 г | 39 г | 26 г | 20 г | 4,9 г | 1,6 г |
| соль | 273 г | 137 г | 91 г | 68 г | 17 г | 5,7 г |
| Сухие дрожжи | 149 г | 75 г | 50 г | 37 г | 9,3 г | 3,1 г |
| тимьян | 48 г | 24 г | 16 г | 12 г | 3 г | 1 г |
| чесночный порошок | 154 г | 77 г | 51 г | 39 г | 9,6 г | 3,2 г |
| Шафран | 70 г | 35 г | 23 г | 18 г | 4,4 г | 1,5 г |
| шелухи подорожника | 90 г | 45 г | 30 г | 23 г | 5,6 г | 1,9 г |
Соусы и паста
| Ингредиент | 1 чашка | ½ чашки | ⅓ чашки | ¼ чашки | 1 ст. л. | 1 ч. л. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| горчица | 249 г | 125 г | 83 г | 62 г | 16 г | 5,2 г |
| дижонская горчица | 249 г | 125 г | 83 г | 62 г | 16 г | 5,2 г |
| кетчупа | 272 г | 136 г | 91 г | 68 г | 17 г | 5,7 г |
| майонеза | 220 г | 110 г | 73 г | 55 г | 14 г | 4,6 г |
| соевый соус | 255 г | 128 г | 85 г | 64 г | 16 г | 5,3 г |
| тахини | 240 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| томатная паста | 262 г | 131 г | 87 г | 66 г | 16 г | 5,5 г |
| уксус | 239 г | 120 г | 80 г | 60 г | 15 г | 5 г |
| хумус | 246 г | 123 г | 82 г | 62 г | 15 г | 5,1 г |
129 ингредиентов по отделам. Чего здесь нет, того чашками не мерят и на американской кухне: мясо, рыбу и овощи там взвешивают в унциях, и плотность для этого не нужна.
Почему единый коэффициент не работает
Чашка измеряет объём, грамм — массу. Между ними стоит плотность, и она у каждого продукта своя: сахарная пудра ложится рыхло, песок плотно, мёд течёт. Со средним значением сойдётся только вода: чашка овсяных хлопьев — 90 граммов, чашка соли — 273. Это разница в три раза между двумя строками одной таблицы.
Насыпать ложкой и снять лишнее
Значения даны для сухих продуктов, насыпанных ложкой без утрамбовки и выровненных по краю, — «spoon and level», принятое правило американских кулинарных редакций. Если вместо этого набирать чашкой прямо из пакета, выйдет до 20 процентов больше, и тесто получится жёстким. Исключение — коричневый сахар: его по традиции утрамбовывают, и 213 граммов в таблице измерены именно так.
О какой муке идёт речь?
Для плотности номер типа не важен: он показывает содержание минеральных веществ, а не то, как мука ложится, — все пшеничные сорта весят практически одинаково. Для покупки он важен очень: немецкий тип 550 во Франции называется T55, в Италии — 0, а в США — all-purpose.
К таблице типов мукиЧастые вопросы
- Сколько граммов в 1 чашке муки?
- 125 граммов белой пшеничной муки, 120 — цельнозерновой. При условии, что муку насыпали ложкой без утрамбовки и выровняли по краю: если набирать чашкой из пакета, выйдет до 150 граммов. Номер типа на вес не влияет.
- Сколько граммов в 1 чашке сахара?
- 200 граммов сахарного песка, 120 — сахарной пудры и 213 — коричневого сахара. Пудра самая лёгкая из трёх при той же сладости, потому что ложится рыхлее; коричневый сахар по традиции утрамбовывают в чашку.
- Сколько граммов в 1 чашке масла?
- 227 граммов сливочного масла — это 2 стика или 8 унций. Единственное значение из этой таблицы, которое американские кондитеры знают наизусть: насечки нанесены прямо на упаковку.
- Что означают tsp и tbsp?
- tsp — это teaspoon, чайная ложка; tbsp — tablespoon, столовая. В одной tbsp три tsp, а одна tsp — это 4,93 миллилитра. От метрической столовой ложки разница 1,4 процента — пересчитывать незачем.
- Сколько это — половина чашки?
- 118,3 миллилитра, а в граммах — половина значения из первого столбца. В таблице ½, ⅓ и ¼ чашки показаны отдельно, потому что американские рецепты считают именно такими шагами: они выбиты на любом наборе мерных чашек.
- Американская и британская чашки — это одно и то же?
- Нет. В этой таблице американская чашка на 236,6 миллилитра — единица практически всех англоязычных рецептов в сети. Старая британская чашка вмещала 284 миллилитра, австралийская вмещает 250; рецепт, который имеет в виду их, об этом говорит.