Перейти к содержимому
Foxaru
Батат в микроволновке — подано и сервировано
УжинОбедБыстрая кухняДля 1 и 2ВегетарианскиеВеганскиеАмериканская

Батат в микроволновке

Восемь минут вместо пятидесяти, а благодаря тридцати секундам на сковороде батат все равно приобретает аппетитную корочку.

Пока нет оценок
Подготовка
5 мин
Время готовки/выпечки
10 мин
Всего
15 мин
Сложность
Легко
Калории
641 ккал
Порции
1
Подготовка
5 мин
Готовка и выпечка
10 мин

Восемь минут вместо пятидесяти, а благодаря тридцати секундам на сковороде батат все равно приобретает аппетитную корочку. Запекание целого батата в духовке занимает почти час, что совершенно не подходит для вечера вторника. Микроволновка полностью пропекает его за восемь минут. Единственное, чего ему не хватает, это хрустящей корочки, но горячая сковорода легко исправляет это за полминуты.

Почему это работает

Микроволновка нагревает воду непосредственно внутри овоща, а не заставляет тепло проникать снаружи внутрь. Именно поэтому батат готовится за восемь минут вместо пятидесяти, и по этой же причине его поверхность остается бледной и влажной. Ни одна часть не нагревается выше 100 градусов, а реакция Майяра начинается только при 140 градусах. Эту проблему решает сковорода. Тридцати секунд на срезе вполне достаточно, так как подрумяниться должен только самый верхний слой клеток. Прокалывание кожуры имеет банальную, но важную причину. Пару внутри нужен выход, иначе батат просто лопнет в микроволновке.

Пошаговая инструкция

  1. Прокалывание и запекание

    Вымойте батат и проткните его вилкой со всех сторон от шести до восьми раз. Это не просто формальность. Пару внутри нужен выход, иначе батат лопнет. Готовьте на тарелке при максимальной мощности восемь минут, перевернув один раз на середине времени.

  2. Проверка готовности

    Нож должен входить до самой середины без малейшего сопротивления. Если он застревает, добавьте еще две минуты. Крупным экземплярам весом более 400 g требуется двенадцать минут, так как время зависит от веса, а не от часов.

  3. Подготовка нута и тахини

    Смешайте тахини с лимонным соком, щепоткой соли и двумя столовыми ложками воды до состояния жидкого соуса. При перемешивании он сначала загустеет, а затем снова станет кремообразным. Смешайте обсушенный нут с паприкой и солью.

  4. Нарезка и обжаривание

    Разрежьте батат вдоль пополам и положите срезом вниз на горячую сковороду с маслом. Жарьте от тридцати до сорока секунд, пока не появится золотистая корочка. Именно этот шаг превращает приготовленные на пару овощи в полноценное блюдо. Сверху выложите нут, полейте соусом тахини и посыпьте петрушкой.

Наши лучшие советы

  • Обязательно прокалывайте батат минимум шесть раз. Целый батат накапливает давление в микроволновке и лопается, и это отнюдь не теоретический риск.
  • Не пропускайте этап с тридцатью секундами на сковороде. Микроволны никогда не нагревают поверхность выше 100 градусов, а аппетитные нотки жареного появляются только при температуре около 140 градусов.
  • Время приготовления зависит от веса. Для 350 g требуется восемь минут, для 450 g нужно двенадцать минут. Лучше лишний раз проверить готовность ножом.

Вкусные вариации

С фетой и медом

Вместо нута добавьте 60 g раскрошенной феты, чайную ложку меда и хлопья чили. Сладко, солено и остро одновременно. Это самый быстрый вариант из всех возможных.

Основа для боула

Нарежьте готовый батат кубиками и быстро обжарьте на сковороде, а затем используйте как основу для боула. Это сэкономит двадцать минут по сравнению с запеканием кубиков в духовке.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории641 ккал
Белки21 g
Углеводы89 g
– из них сахар12 g
Жиры24 g
Клетчатка21 g

Из чего складываются 641 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Можно ли так же приготовить обычный картофель?

Да, используя тот же метод и примерно то же время. Разница заключается в результате. Батат в микроволновке становится кремовым, а рассыпчатые сорта картофеля получаются скорее сухими. Для них стоит добавить чайную ложку сливочного масла при подаче.

Становится ли батат водянистым в микроволновке?

Только если вы готовите его в пленке или под крышкой, так как в этом случае пар конденсируется обратно на кожуру. На открытой тарелке пар испаряется, и батат остается достаточно сухим для обжаривания на сковороде.

Сколько хранится готовый батат?

В готовом виде он хранится два дня в холодильнике. Обжаривать его нужно непосредственно перед подачей, это все равно займет всего минуту. Таким образом, три вечера подряд ужин будет готов за пять минут. Однако соус тахини следует каждый раз готовить заново, так как в холодном виде он становится очень густым.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться