Перейти к содержимому
Foxaru
Яйца в томатном соусе для одного — подано и сервировано
ЗавтракУжинБыстрая кухняДля 1 и 2ВегетарианскиеНизкоуглеводные блюдаЛиванская

Яйца в томатном соусе для одного

Половина банки томатов, два яйца, небольшая сковорода: шакшука на одну порцию.

Пока нет оценок
Подготовка
5 мин
Время готовки/выпечки
15 мин
Всего
20 мин
Сложность
Легко
Калории
338 ккал
Порции
1
Подготовка
5 мин
Готовка и выпечка
15 мин

Половина банки томатов, два яйца, небольшая сковорода: шакшука на одну порцию. Проблема при готовке для одного человека кроется не в рецепте, а в размерах упаковок. Здесь половина банки используется намеренно. Оставшаяся часть отлично хранится три дня, и во второй раз ужин будет готов всего за восемь минут.

Почему это работает

Яйца сворачиваются при температуре от шестидесяти двух до семидесяти градусов, причем белок схватывается первым, а желток позже. В тихо булькающем соусе температура достигает около девяноста пяти градусов. Это слишком много для кремового желтка, если просто разбить яйцо сверху. Именно поэтому яйца здесь помещаются в углубления, которые нужно сделать в соусе. Там яйцо окружено соусом, а не горячей стенкой сковороды, и под крышкой верхняя часть готовится на пару, а не от прямого жара. Все это позволяет белку полностью приготовиться за четыре минуты, тогда как желток остается жидким. Второй важный момент заключается в обжаривании зиры. Она раскрывает свой аромат только в жире, а если добавить ее в уже готовый томатный соус, вкус будет мучнистым, а не согревающим.

Пошаговая инструкция

  1. Обжаривание лука и перца

    Обжаривайте лук и перец в масле на небольшой сковороде в течение пяти минут до мягкости. Обязательно возьмите маленькую сковороду диаметром около двадцати сантиметров, так как в большой соус растечется слишком тонким слоем, и яйцам не за что будет зацепиться.

  2. Раскрытие аромата специй в масле

    Добавьте чеснок, зиру и паприку, затем обжаривайте их еще тридцать секунд до появления яркого аромата. Это именно тот шаг, который отличает настоящий соус для шакшуки от обычного томатного соуса со специями.

  3. Уваривание томатов

    Влейте томаты, посолите и варите соус без крышки восемь минут, пока он заметно не загустеет, а ложка не начнет оставлять короткий след. Слишком жидкий соус не удержит яйца, и они просто утонут.

  4. Добавление яиц

    Сделайте в соусе два углубления и разбейте в каждое по яйцу. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Через четыре или пять минут белок станет плотным, а желток останется жидким. Это легко заметить по поверхности, которая станет матово-белой вместо полупрозрачной. Посыпьте готовое блюдо петрушкой.

Наши лучшие советы

  • Маленькая сковорода и густой соус. В большой сковороде соус растекается слишком тонким слоем, и для яиц не получится сделать углубления.
  • Накройте крышкой и убавьте огонь. Пар приготовит верхнюю часть яиц, не пересушивая желток снизу.
  • Половина банки томатов используется намеренно. Остаток отлично хранится три дня в стеклянной банке, и во второй раз у вас получится ужин за восемь минут.

Вкусные вариации

С фетой и оливками

Добавьте в соус 40 г феты и горсть черных оливок перед тем, как разбивать яйца. Фета станет мягкой, но не расплавится, и добавит блюду солености, поэтому дополнительная соль вам почти не понадобится.

Зеленая шакшука

Вместо томатов уварите две горсти шпината со 100 мл сливок и приправьте лимонным соком. Получится совершенно другое блюдо, приготовленное по той же технологии, но уже без консервов.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории338 ккал
Белки17 g
Углеводы17 g
– из них сахар12 g
Жиры22 g
Клетчатка6 g

Из чего складываются 338 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Мой желток получился твердым, что пошло не так?

Слишком сильный огонь или слишком долгое время готовки. После добавления яиц конфорку нужно переключить на минимальный нагрев, а пять минут это абсолютный максимум. Остаточное тепло сковороды продолжает готовить блюдо и после снятия с плиты, поэтому лучше подавать на полминуты раньше.

Что делать со второй половиной банки?

Переложите томаты в банку с закручивающейся крышкой, они будут храниться в холодильнике три дня. Во второй раз блюдо будет готово за восемь минут, так как соус нужно будет только разогреть. В качестве альтернативы их можно заморозить. В любом случае, после вскрытия консервов томаты не следует хранить в жестяной банке.

С чем это есть?

Обязательно с хлебом, ведь соус это половина успеха этого блюда, и его просто необходимо собирать мякишем. Классический вариант это лепешка, но подойдет любой поджаренный ломтик. Без хлеба вы потеряете треть удовольствия от еды.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться