Овощи в аэрогриле: время и температура для всего
Четырнадцать видов овощей, для каждого свое время и температура, таблица, которой так не хватает в инструкции к прибору.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 546 ккал
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка и выпечка
- 15 мин
Четырнадцать видов овощей, для каждого свое время и температура, таблица, которой так не хватает в инструкции к прибору. Главная проблема аэрогриля не в технике, а в том, что никто не знает, сколько времени в нем готовится брокколи. Эти значения рассчитаны на кусочки размером 1 см и наполовину заполненную корзину, и они подходят для любых моделей.
Почему это работает
Время приготовления овощей зависит от двух факторов: содержания воды и толщины. Водянистые овощи, такие как цукини или шампиньоны, должны сначала избавиться от влаги, прежде чем начнут подрумяниваться, поэтому им нужна высокая температура и мало времени, иначе они разварятся, пока еще парят. Плотные корнеплоды, такие как морковь или свекла, содержат мало воды и имеют плотную структуру; им нужно время при средней температуре, чтобы жар проник в середину до того, как поверхность сгорит. Из этих двух факторов и складываются три группы в таблице. А поскольку аэрогриль гоняет воздух со скоростью около 20 км/ч, он очень быстро высушивает поверхности, поэтому одна столовая ложка масла на 500 г — это не вопрос калорий, а способ предотвратить высыхание краев.
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезать равномерно
Нарежьте все овощи одного вида на кусочки одинакового размера, это важнее, чем сам точный размер. Кубик двойной толщины требует примерно вдвое больше времени, а неравномерные куски никогда не приготовятся одновременно. Данные в таблице относятся к указанным там размерам.
- 2
Смазать маслом и приправить
Перемешайте овощи в миске с одной столовой ложкой масла на 500 г, пока все не заблестит. Аэрогриль очень быстро перемещает воздух и соответственно быстро высушивает поверхности, без масла края станут жесткими, а не хрустящими. Солите только после приготовления, за исключением корнеплодов.
- 3
Наполнить корзину наполовину
Наполняйте корзину максимум наполовину. Это самая частая ошибка: в полной корзине воздух не проходит между кусочками, пар застаивается, и овощи тушатся, а не запекаются. Лучше сделать два захода.
- 4
Готовить и один раз встряхнуть
Готовьте согласно таблице и энергично встряхните корзину один раз на середине времени. Время указано ориентировочно для наполовину заполненной корзины в предварительно разогретом приборе, в первый раз проверьте на две минуты раньше, каждый прибор немного отличается.
Наши лучшие советы
- Наполняйте корзину максимум наполовину. В этом заключается разница между запеканием и тушением, и она больше, чем любая разница между двумя приборами.
- Смешивайте по группам, а не как попало. Брокколи и картофель вместе дадут либо сырой картофель, либо сгоревшую брокколи, в пределах одной строки таблицы все сочетается.
- Предварительный разогрев имеет смысл, достаточно трех минут. Холодный прибор первые несколько минут варит, а не румянит, и именно их не хватает в конце.
Вкусные вариации
С сырной корочкой
В последние три минуты посыпьте брокколи или цветную капусту 40 г тертого пармезана. Он расплавится и станет хрустящим, если нанести раньше, он сгорит в потоке воздуха.
Как основа для заготовок
Приготовьте два вида из одной временной группы вместе и поставьте в холодильник на три дня. В холодном виде в салат или слегка разогретыми в качестве гарнира, запеченные овощи хранятся гораздо лучше, чем приготовленные на пару.
Пищевая ценность
| Калории | 546 ккал |
|---|---|
| Белки | 26 g |
| Углеводы | 88 g |
| – из них сахар | 37 g |
| Жиры | 6 g |
| Клетчатка | 32 g |
Из чего складываются 546 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Подходит ли это время для любого прибора?
В качестве ориентира да. Приборы отличаются размером корзины и скоростью воздушного потока, а небольшие модели с высокой пропускной способностью воздуха обычно готовят на две минуты быстрее. В первый раз проверьте за две минуты до окончания, после этого вы будете знать свой прибор.
Можно ли готовить несколько видов овощей вместе?
В пределах одной временной группы без проблем. Из разных групп только в том случае, если вы добавляете их в разное время: картофелю дается фора в десять минут, затем добавляется брокколи. Все сразу всегда приводит к неправильному компромиссу.
Почему мои овощи не подрумяниваются?
Три причины в следующем порядке: слишком полная корзина, слишком мало масла, слишком низкая температура. Полная корзина безусловно самая частая причина, водяной пар, который не может выйти, поддерживает температуру поверхности на уровне 100 градусов, а подрумянивание начинается только примерно при 140.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
Низкоуглеводные блюдаРис из цветной капусты
Заменитель риса из цветной капусты с десятой долей углеводов. Его нужно обжаривать всухую, а не тушить, иначе получится каша.
Базовые рецептыАзиатский соус без сои
Кокосовые аминокислоты и грибной отвар заменяют соевый соус: они такие же соленые, темные и обладают тем самым вкусом умами.
АэрофритюрницаКартофель фри в аэрогриле
Одна столовая ложка масла на килограмм картофеля, а остальное зависит от вымачивания и правильной последовательности действий.