Французские тосты
Хлеб, пропитанный яично-молочной смесью, обжаренный до золотистой корочки, с кленовым сиропом и ягодами.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 522 ккал
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка и выпечка
- 15 мин
Хлеб, пропитанный яично-молочной смесью, обжаренный до золотистой корочки, с кленовым сиропом и ягодами. Черствый хлеб здесь не вынужденная мера, а обязательное условие, ведь свежий хлеб моментально впитывает жидкость и разваливается на сковороде. Идеальный завтрак выходного дня, который превращает остатки хлеба в нечто особенное.
Почему это работает
По мере черствения хлеб теряет влагу, а его крахмал кристаллизуется заново. Благодаря этому мякиш становится плотнее и впитывает яично-молочную смесь постепенно, а не размокает за секунды. Свежий хлеб внутри еще мягкий и влажный, у него нет ни впитывающей способности, ни структуры, поэтому при переворачивании он просто развалится. Один или два дня это тот самый момент, когда хлеб достаточно подсох, но еще не стал жестким.
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление яично-молочной смеси
Взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, корицу, экстракт ванили и щепотку соли в плоской миске до полной однородности. Убедитесь, что не осталось неразмешанных нитей белка, так как при жарке они свернутся в некрасивые хлопья на поверхности тоста.
- 2
Пропитывание хлеба
Положите ломтики хлеба по одному в яично-молочную смесь и дайте им пропитаться примерно по двадцать секунд с каждой стороны. Если хлеб очень сухой, можно подержать и тридцать секунд. Хлеб должен пропитаться, но не размокнуть, его нужно легко поднимать целиком, чтобы он не ломался.
- 3
Подготовка сковороды
Растопите половину сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет пениться, но еще не потемнеет. Температура имеет решающее значение: при слишком сильном огне масло сгорит, а тост останется сырым внутри, при слишком слабом он получится жирным, а не хрустящим.
- 4
Жарка
Обжаривайте пропитанные ломтики в два захода по три минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми, а поверхность не станет плотной. Не прижимайте их лопаткой, это выдавит яичную смесь. Для второго захода добавьте на сковороду свежее сливочное масло.
- 5
Подача
Выложите готовые ломтики ненадолго на решетку, чтобы нижняя сторона не размякла от собственного пара, и подавайте, слегка наложив их друг на друга. Сверху распределите ягоды, полейте кленовым сиропом и посыпьте все сахарной пудрой. Подавайте сразу, пока поверхность еще слегка хрустящая.
Наши лучшие советы
- Используйте черствый хлеб. Идеально подойдет хлеб одно- или двухдневной давности, свежий хлеб развалится в яично-молочной смеси.
- Нарезайте толстые ломтики не менее двух сантиметров, тонкие внутри получатся кашеобразными.
- Средний огонь и терпение. При слишком высокой температуре тосты подрумянятся снаружи, а внутри останутся жидкими.
Вкусные вариации
Сытный вариант
Исключите сахар и корицу, вместо них добавьте в яично-молочную смесь соль, перец и тертый сыр.
В духовке
Выложите пропитанные ломтики на противень и запекайте при 200 °C в течение 20 минут, один раз перевернув. Очень удобно для приготовления большого количества порций.
Пищевая ценность
| Калории | 522 ккал |
|---|---|
| Белки | 15 g |
| Углеводы | 59 g |
| – из них сахар | 31 g |
| Жиры | 24 g |
| Клетчатка | 4 g |
Из чего складываются 522 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Какой хлеб подходит лучше всего?
Бриошь и плетеная сдобная булка дают самый насыщенный результат, белый хлеб или хлеб для тостов тоже отлично подойдут. Плотный цельнозерновой хлеб по вкусу подходит меньше.
Почему мои французские тосты внутри кашеобразные?
Слишком долго пропитывались или жарились на слишком сильном огне. Достаточно двадцати секунд с каждой стороны, а сковорода должна быть разогрета только на среднем огне.
Можно ли приготовить их заранее?
Обжаренные тосты можно держать в тепле в духовке при 90 °C около 20 минут. Яично-молочную смесь можно приготовить накануне вечером и убрать в холодильник.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
ЗавтракБедные рыцари
Черствый хлеб впитывает яично-молочную смесь, а свежий в ней плавает, поэтому этот рецепт идеально подходит для использования остатков.
Пироги и выпечкаБрауни с цуккини
Целый цуккини в тесте, и никто этого не заметит, зато брауни остаются сочными целых три дня.
Пироги и выпечкаБанановый хлеб
Сочный кекс из очень спелых бананов с грецкими орехами, замешанный в одной миске.