Vellutata di zucca con cocco e zenzero
Vellutata di zucca Hokkaido con latte di cocco, zenzero e semi di zucca tostati, un vero comfort food per le giornate fredde.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 428 kcal
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
Vellutata di zucca Hokkaido con latte di cocco, zenzero e semi di zucca tostati, un vero comfort food per le giornate fredde. La zucca Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata, così la zuppa è in tavola in 40 minuti e acquista il suo bellissimo colore arancione brillante.
Perché funziona
I pigmenti della zucca Hokkaido sono carotenoidi e quindi liposolubili, senza grassi il colore e l'aroma rimangono legati alla zucca. Il latte di cocco li estrae e li porta nella zuppa, per questo risulta molto più rotonda rispetto a una versione con sola acqua o brodo. Puoi cuocere anche la buccia, perché la sua pectina si scompone durante la frullatura e rende la zuppa cremosa, senza bisogno di farina o panna.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare la zucca
Lava accuratamente la zucca Hokkaido e tagliala a metà, poi raschia via i semi con un cucchiaio. Poiché la buccia si ammorbidisce durante la cottura, puoi semplicemente lasciarla, questo ti fa risparmiare lavoro e darà poi alla zuppa il suo bel colore. Taglia la polpa a cubetti grossolani. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero e tritali finemente, in modo che rilascino il loro aroma in modo uniforme.
- 2
Soffriggere
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente e fai appassire la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida, senza farla dorare. Ora aggiungi l'aglio, lo zenzero e il curry in polvere e tosta brevemente, finché tutta la cucina non profuma meravigliosamente. Ci vorrà solo un minuto abbondante, perché il curry brucia in fretta e poi diventa amaro.
- 3
Cuocere a fuoco lento
Metti i cubetti di zucca nella pentola e versa il brodo vegetale, finché tutto non è appena coperto. Copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente la zuppa per circa 20 minuti. La zucca è pronta esattamente quando si lascia schiacciare senza sforzo con una forchetta.
- 4
Frullare
Versa il latte di cocco, ma tienine da parte un goccio per la guarnizione. Ora frulla la zuppa con il frullatore a immersione, finché non è davvero vellutata e senza grumi. Insaporiscila bene con sale, pepe e un pizzico di noce moscata appena grattugiata, che arrotonda tutto il sapore.
- 5
Impiattare
Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi, finché non profumano e saltano leggermente, ci vorranno solo due o tre minuti. Versa la zuppa in piatti fondi, disegna un bel vortice con il latte di cocco tenuto da parte e cospargi con i semi. Infine aggiungi qualche goccia di olio di semi di zucca sopra, ed ecco pronto il tuo comfort food.
I nostri consigli migliori
- Solo la zucca Hokkaido può essere cotta con la buccia, la zucca Butternut e la zucca moscata devono assolutamente essere sbucciate.
- Per maggiori aromi tostati, arrostisci prima i cubetti di zucca in forno per 20 minuti a 200 °C.
- La zuppa si può congelare perfettamente, preferibilmente a porzioni senza guarnizioni.
Varianti gustose
Orientale
Insaporisci con Ras el-Hanout invece del curry e guarnisci con ceci arrostiti.
Con mela
Cuoci insieme una mela acidula, l'acidità fruttata esalta la dolcezza della zucca.
Valori nutrizionali
| Calorie | 428 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 20 g |
| – di cui zuccheri | 12 g |
| Grassi | 35 g |
| Fibre | 5 g |
Da dove arrivano le 428 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Devo sbucciare la zucca Hokkaido?
No. La buccia della zucca Hokkaido si ammorbidisce durante la cottura e si frulla senza problemi, fornisce persino colore e nutrienti.
Quanto si conserva la zuppa?
In frigorifero coperta da 3 a 4 giorni, congelata fino a 3 mesi. Prima di servire riscalda lentamente e, se necessario, diluisci con un po' di brodo.
La zuppa è vegana?
Sì, con il brodo vegetale la ricetta è completamente vegana. Fai solo attenzione alla lista degli ingredienti se usi brodo acquistato.
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