Grilled Cheese Sandwich
Pane in cassetta dorato con un cuore di formaggio filante, pronto in dieci minuti.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 655 kcal
- Porzioni
- 2
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
Pane in cassetta dorato con un cuore di formaggio filante, pronto in dieci minuti. Il trucco decisivo è usare la maionese al posto del burro all'esterno, perché dora in modo più uniforme, non brucia e crea una crosta incredibilmente croccante. Il comfort food più semplice della cucina americana, accompagnato classicamente da una zuppa di pomodoro.
Perché funziona
Il burro è composto per circa il 16 percento da acqua e contiene proteine del latte che bruciano già a fuoco medio, causando macchie scure accanto a zone pallide. La maionese è praticamente olio puro con l'uovo come emulsionante, sopporta temperature più elevate e si può spalmare in uno strato sottile e continuo. Per questo dora in modo uniforme. Il formaggio ha bisogno di tempo in parallelo: a fuoco troppo alto il pane è pronto prima che il cuore superi i 60 °C e inizi a sciogliersi.
Istruzioni passo passo
- 1
Mescolare i formaggi
Mescola il Cheddar grattugiato con il Gouda. Questa combinazione è scelta appositamente: il Cheddar apporta il sapore deciso ma si scioglie in modo piuttosto grasso, mentre il Gouda giovane garantisce la fusione filante. Grattugia il formaggio da solo, quello già grattugiato contiene antiagglomeranti e si scioglie molto peggio.
- 2
Preparare il pane
Spalma un velo di maionese sull'esterno di tutte e quattro le fette di pane. All'inizio sembra sbagliato, ma è il trucco collaudato dei diner americani: la maionese ha un punto di fumo più alto del burro, si distribuisce in modo più uniforme e crea una crosta dorata e omogenea senza macchie scure. All'interno puoi aggiungere un po' di senape se lo desideri.
- 3
Farcire
Distribuisci generosamente il mix di formaggi su due fette di pane, lasciando mezzo centimetro di bordo libero in modo che il formaggio non fuoriesca subito sciogliendosi. Appoggia sopra la seconda fetta con il lato della maionese verso l'esterno e premi leggermente il sandwich.
- 4
Cuocere lentamente
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso e adagiavi i sandwich. Cuocili da tre a quattro minuti per lato, premendoli di tanto in tanto leggermente con una spatola. Il fuoco basso è importante qui, altrimenti il pane sarà scuro all'esterno mentre il formaggio all'interno sarà ancora solido.
- 5
Tagliare e servire
Togli i sandwich dalla padella e lasciali riposare per un minuto, in modo che il formaggio si rapprenda leggermente e non fuoriesca completamente al momento del taglio. Tagliali in diagonale, non è solo una tradizione, ma offre anche un aspetto più bello dei fili di formaggio. Servili subito, preferibilmente con una zuppa di pomodoro.
I nostri consigli migliori
- Maionese all'esterno invece del burro. Sembra strano, ma garantisce in modo affidabile una crosta migliore.
- Fuoco medio-basso e pazienza. A fuoco troppo alto otterrai pane bruciato con un cuore di formaggio freddo.
- Grattugia sempre il formaggio da solo e mescola due tipi, questa è la differenza tra buono e fantastico.
Varianti gustose
Con pomodoro e basilico
Fai sgocciolare bene delle fette sottili di pomodoro e mettile tra il formaggio insieme a del basilico fresco.
Deluxe
Aggiungi cipolle caramellate e qualche fetta di bacon croccante.
Valori nutrizionali
| Calorie | 655 kcal |
|---|---|
| Proteine | 28 g |
| Carboidrati | 31 g |
| – di cui zuccheri | 4 g |
| Grassi | 46 g |
| Fibre | 2 g |
Da dove arrivano le 655 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Perché la maionese invece del burro?
La maionese contiene olio e uova, si distribuisce in modo più uniforme e dora a temperature più elevate senza bruciare. Il sandwich non saprà di maionese dopo la cottura.
Quale formaggio si scioglie meglio?
Tipi giovani e a pasta semidura come Gouda, Emmentaler o Monterey Jack. I formaggi molto duri e a lunga stagionatura diventano leggermente oleosi quando si sciolgono.
Posso farlo nella piastra per sandwich?
Sì, in questo caso non serve girarlo. Tuttavia, la crosta sarà dorata in modo meno uniforme rispetto alla padella.
Commenti e valutazioni(0)
Accedi per valutare e commentare questa ricetta.
Potrebbe piacerti anche
CenaPatata dolce al microonde
Otto minuti invece di cinquanta, e con trenta secondi in padella ottiene comunque un delizioso sapore tostato.
ColazioneMenemen
Uova strapazzate turche con pomodori e peperoni verdi, dove le uova vengono solo incorporate delicatamente e non cotte completamente.
ColazioneUova al pomodoro per una persona
Mezza lattina di pomodori, due uova, una piccola padella: una shakshuka in porzione singola.