Patata dolce al microonde
Otto minuti invece di cinquanta, e con trenta secondi in padella ottiene comunque un delizioso sapore tostato.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 641 kcal
- Porzioni
- 1
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
Otto minuti invece di cinquanta, e con trenta secondi in padella ottiene comunque un delizioso sapore tostato. Una patata dolce intera al forno richiede quasi un'ora, e questa non è un'opzione per un martedì sera. Il microonde la cuoce in otto minuti; quello che le manca poi è solo la crosticina, e a questo rimedia una padella rovente in mezzo minuto.
Perché funziona
Il microonde riscalda l'acqua direttamente all'interno della verdura, invece di far viaggiare il calore dall'esterno verso l'interno. Per questo motivo una patata dolce è cotta in otto minuti invece di cinquanta, ed è per questo che la sua superficie rimane pallida e umida: niente di tutto ciò supera i 100 gradi, e la reazione di Maillard inizia solo a circa 140. Esattamente questa lacuna viene colmata dalla padella. Trenta secondi sulla superficie tagliata sono sufficienti, perché solo lo strato cellulare più esterno deve dorarsi. Bucherellare la buccia ha un motivo banale ma importante: il vapore all'interno ha bisogno di una via d'uscita, altrimenti la patata esplode nel microonde.
Istruzioni passo passo
- 1
Bucherellare e cuocere
Lava la patata dolce e bucherellala su tutti i lati da sei a otto volte con una forchetta. Questa non è una formalità: il vapore all'interno ha bisogno di una via d'uscita, altrimenti esplode. Cuoci su un piatto alla massima potenza per otto minuti, girandola una volta a metà cottura.
- 2
Prova di cottura
Un coltello deve scivolare fino al centro senza alcuna resistenza. Se si blocca, aggiungi due minuti. Gli esemplari grandi oltre i 400 g richiedono dodici minuti, poiché il tempo dipende dal peso e non dall'orologio.
- 3
Preparare i ceci e la tahina
Mescola la tahina con il succo di limone, un pizzico di sale e due cucchiai d'acqua per ottenere una salsa fluida: mescolando diventerà prima densa e poi di nuovo cremosa. Amalgama i ceci sgocciolati con la paprika e il sale.
- 4
Tagliare a metà e rosolare
Taglia la patata dolce a metà per il lungo e mettila con la parte tagliata in una padella calda e oliata. Da trenta a quaranta secondi, finché non si forma una crosticina dorata: questo è il passaggio che trasforma una verdura al vapore in un vero piatto. Guarnisci con i ceci, la salsa alla tahina e il prezzemolo.
I nostri consigli migliori
- Bucherellare sempre, almeno sei volte. Una patata dolce intatta accumula pressione nel microonde ed esplode, e questo non è un rischio teorico.
- Non saltare i trenta secondi in padella. I microonde non portano mai la superficie oltre i 100 gradi, e gli aromi tostati si sviluppano solo a partire da circa 140.
- Il tempo di cottura dipende dal peso. 350 g richiedono otto minuti, 450 g dodici: meglio controllare una volta in più con il coltello.
Varianti gustose
Con feta e miele
Invece dei ceci, aggiungi 60 g di feta sbriciolata e un cucchiaino di miele, insieme a fiocchi di peperoncino. Dolce, salato e piccante allo stesso tempo: la variante più veloce in assoluto.
Come base per una bowl
Taglia a cubetti la patata dolce cotta e tostala brevemente in padella, poi usala come base per la tua bowl. Risparmia venti minuti rispetto ai cubetti cotti al forno.
Valori nutrizionali
| Calorie | 641 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 89 g |
| – di cui zuccheri | 12 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 21 g |
Da dove arrivano le 641 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Posso cuocere le patate normali allo stesso modo?
Sì, con lo stesso metodo e all'incirca lo stesso tempo. La differenza sta nel risultato: le patate dolci diventano cremose nel microonde, mentre le patate farinose tendono a essere più asciutte e friabili. Per queste ultime vale la pena aggiungere un cucchiaino di burro quando le si apre.
La patata dolce diventa acquosa nel microonde?
Solo se la cuoci nella pellicola o sotto una campana protettiva, poiché in quel caso il vapore condensa di nuovo sulla buccia. Lasciata scoperta su un piatto, il vapore fuoriesce e la patata rimane abbastanza asciutta per la padella.
Quanto si conserva una volta preparata?
Cotta, si conserva due giorni in frigorifero. La rosolatura si fa al momento, e richiede comunque solo un minuto. In questo modo la cena è pronta in cinque minuti per tre sere di fila: solo la salsa alla tahina dovrebbe essere preparata fresca ogni volta, poiché da fredda diventa molto compatta.
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