French Toast
Pane inzuppato in un composto di uova e latte, fritto fino a doratura, con sciroppo d'acero e frutti di bosco.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 522 kcal
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
Pane inzuppato in un composto di uova e latte, fritto fino a doratura, con sciroppo d'acero e frutti di bosco. Il pane raffermo qui non è un ripiego, ma un requisito fondamentale, poiché il pane fresco si inzuppa immediatamente e si disfa in padella. Una colazione per il fine settimana che trasforma gli avanzi in qualcosa di speciale.
Perché funziona
Diventando raffermo, il pane perde acqua e il suo amido si cristallizza di nuovo. La mollica diventa così più compatta e assorbe il composto di uova e latte in modo controllato, invece di inzupparsi in pochi secondi. Il pane fresco è ancora morbido e umido all'interno, non ha né capacità di assorbimento né struttura e si disfa quando viene girato. Uno o due giorni sono il punto in cui il pane è abbastanza asciutto, senza essere duro.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare il composto
Sbatti le uova, il latte, la panna, lo zucchero, la cannella, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale in un piatto fondo, fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo. Assicurati che non rimangano filamenti di albume, perché cuocendo formerebbero antiestetici grumi sulla superficie del toast.
- 2
Inzuppare il pane
Immergi le fette di pane una alla volta nel composto e lasciale in ammollo per circa venti secondi per lato. Se il pane è molto secco, puoi arrivare a trenta secondi. Il pane deve essere inzuppato, ma non spappolato, deve poter essere sollevato intero senza rompersi.
- 3
Preparare la padella
Sciogli metà del burro in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non fa schiuma, ma senza farlo dorare. La temperatura è fondamentale: se il fuoco è troppo alto, il burro brucia e il toast rimane crudo all'interno, se è troppo basso diventa unto invece che croccante.
- 4
Friggere
Friggi le fette inzuppate in due mandate per tre minuti per lato, fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro e la superficie sarà soda. Non schiacciarle con la spatola, altrimenti farai uscire il composto di uova. Aggiungi del burro fresco nella padella per la seconda mandata.
- 5
Servire
Appoggia brevemente le fette pronte su una gratella, in modo che la parte inferiore non si ammorbidisca con il proprio vapore, e disponile leggermente sovrapposte. Distribuisci i frutti di bosco, versa lo sciroppo d'acero e spolverizza tutto con lo zucchero a velo. Servi immediatamente, finché la superficie è ancora leggermente croccante.
I nostri consigli migliori
- Usa pane raffermo. Uno o due giorni di età sono l'ideale, il pane fresco si disfa nel composto di uova.
- Taglia fette spesse di almeno due centimetri, quelle sottili diventano mollicce all'interno.
- Fuoco medio e pazienza. Se è troppo caldo si dora all'esterno, mentre il centro è ancora liquido.
Varianti gustose
Salato
Ometti lo zucchero e la cannella, e aggiungi sale, pepe e formaggio grattugiato al composto di uova.
Al forno
Disponi le fette inzuppate su una teglia e cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, girandole una volta. Pratico per molte porzioni.
Valori nutrizionali
| Calorie | 522 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 59 g |
| – di cui zuccheri | 31 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 4 g |
Da dove arrivano le 522 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quale pane è più adatto?
La brioche e la treccia lievitata danno il risultato più ricco, il pane bianco o il pane in cassetta funzionano bene. I pani integrali dal sapore forte si abbinano meno bene.
Perché il mio French Toast è molliccio all'interno?
Inzuppato troppo a lungo o fritto a temperatura troppo alta. Venti secondi per lato sono sufficienti e la padella dovrebbe essere solo a fuoco medio.
Posso prepararlo in anticipo?
Una volta fritto, si mantiene caldo in forno a 90 °C per circa 20 minuti. Il composto di uova può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero.
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