Desayuno Postres Vegetariano Cocina de aprovechamiento Americana

Tostadas francesas

Name: Tostadas francesas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Americana
Ingredients: 8 rebanadas de pan; 4 huevos; 250 ml leche; 80 ml nata; 2 cucharada azúcar; 1 cucharadita canela; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 40 g mantequilla; 200 g frutos rojos; 4 cucharada sirope de arce; 1 cucharada azúcar glas

Pan empapado en leche y huevo, dorado a la sartén, con sirope de arce y frutos rojos.

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Preparación: 10 min
Tiempo de cocción/horneado: 15 min
Total: 25 min
Dificultad: Fácil
Calorías: 522 kcal
Porciones: 4

Preparación: 10 min
Cocción y horneado: 15 min

Pan empapado en leche y huevo, dorado a la sartén, con sirope de arce y frutos rojos. El pan duro no es aquí un último recurso, sino un requisito indispensable, ya que el pan fresco se empapa de inmediato y se deshace en la sartén. Un desayuno de fin de semana que convierte las sobras en algo muy especial.

Por qué funciona

Al endurecerse, el pan pierde agua y su almidón vuelve a cristalizar. La miga se vuelve más firme y absorbe la mezcla de leche y huevo de forma controlada, en lugar de empaparse en segundos. El pan fresco todavía está blando y húmedo por dentro, por lo que no tiene capacidad de absorción ni estructura y se deshace al darle la vuelta. Uno o dos días es el punto exacto en el que el pan está lo suficientemente seco, sin llegar a estar duro.

Instrucciones paso a paso

1
Preparar la mezcla
Bate los huevos, la leche, la nata, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la pizca de sal en un plato hondo hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Asegúrate de que no queden hilos de clara de huevo, ya que al freírse se cuajan y forman trozos poco apetecibles en la superficie de la tostada.
2
Empapar el pan
Coloca las rebanadas de pan una a una en la mezcla y déjalas reposar unos veinte segundos por cada lado. Si el pan está muy seco, pueden ser treinta segundos. El pan debe estar empapado, pero no deshecho, y debe poder levantarse de una pieza sin romperse.
3
Preparar la sartén
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que haga espuma, pero sin que llegue a dorarse. La temperatura es fundamental, ya que si el fuego está muy fuerte la mantequilla se quema y la tostada queda cruda por dentro, y si está muy bajo queda grasienta en lugar de crujiente.
4
Freír
Fríe las rebanadas empapadas en dos tandas durante tres minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado intenso y la superficie esté firme. No las aplastes con la espátula, ya que esto exprime la mezcla de huevo. Añade mantequilla fresca a la sartén para la segunda tanda.
5
Servir
Coloca las rebanadas terminadas brevemente sobre una rejilla para que la parte inferior no se ablande con su propio vapor y sírvelas ligeramente superpuestas. Reparte los frutos rojos por encima, vierte el sirope de arce y espolvorea todo con azúcar glas. Sirve de inmediato, mientras la superficie aún esté ligeramente crujiente.

Ingredientes

4 porciones

Para servir

Cantidades escaladas automáticamente a 4 porciones

Alérgenos

Huevos
Gluten
Leche

Declaración según el Reglamento (UE) 1169/2011, derivada de los ingredientes de la receta. No cubre las trazas por contacto cruzado durante la fabricación o la preparación: si tienes alergia, revisa siempre el envase de los productos que compres.

Nuestros mejores consejos

Utiliza pan duro. Lo ideal es que tenga uno o dos días, ya que el pan fresco se deshace en la mezcla de leche y huevo.
Corta rebanadas gruesas de al menos dos centímetros, ya que las finas quedan pastosas por dentro.
Fuego medio y paciencia. Si está muy caliente se dora por fuera, mientras que el centro sigue líquido.

Variaciones deliciosas

Saladas

Omite el azúcar y la canela, y añade sal, pimienta y queso rallado a la mezcla de leche y huevo.

Al horno

Coloca las rebanadas empapadas en una bandeja y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez. Muy práctico para hacer muchas raciones.

Valores nutricionales

Por porción (1 porción)
Calorías	522 kcal
Proteínas	15 g
Carbohidratos	59 g
– de los cuales azúcar	31 g
Grasas	24 g
Fibra	4 g

De dónde salen las 522 kcal

por ración

Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos

Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:

Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.

Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.

Cómo calculamos los valores nutricionales →

Preguntas frecuentes

¿Qué pan es el más adecuado?

El brioche y la trenza de levadura dan el resultado más rico, pero el pan blanco o el pan de molde también funcionan bien. Los panes integrales fuertes combinan peor en cuanto a sabor.

¿Por qué mis tostadas francesas quedan pastosas por dentro?

Se han empapado demasiado tiempo o se han frito a fuego muy fuerte. Veinte segundos por lado son suficientes, y la sartén solo debe estar a fuego medio.

¿Puedo prepararlas con antelación?

Una vez fritas, se mantienen calientes en el horno a 90 °C durante unos 20 minutos. La mezcla de leche y huevo se puede preparar la noche anterior y guardar en la nevera.

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