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Sándwiches en sandwichera: emplatada y servida
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Sándwiches en sandwichera

Mantequilla por fuera, no por dentro, así la corteza queda dorada en lugar de seca.

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Preparación
8 min
Tiempo de cocción/horneado
6 min
Total
14 min
Dificultad
Fácil
Calorías
468 kcal
Porciones
2
Preparación
8 min
Cocción y horneado
6 min

Mantequilla por fuera, no por dentro, así la corteza queda dorada en lugar de seca. Una sandwichera presiona y sella al mismo tiempo, y por eso se puede rellenar con ingredientes líquidos que se saldrían en una sartén. Las dos reglas que marcan la diferencia son poner la mantequilla por fuera y dejar el borde libre.

Por qué funciona

Poner mantequilla en el interior de un sándwich no sirve de mucho, ya que se funde en la miga y la engrasa sin dorarla. En el exterior, en cambio, se sitúa entre el pan y la placa caliente y conduce el calor mucho mejor que el aire que habría allí. La superficie supera rápidamente los 140 grados y la proteína de la leche de la mantequilla también se dora. Esta es la misma razón por la que un sándwich de queso a la plancha se unta con mantequilla por fuera. El segundo punto es el borde libre. Una sandwichera presiona los bordes del pan y los sella. Si el relleno llega hasta la esquina, no puede cerrarse y el queso fundido se escurre por las ranuras de calentamiento, donde ya no se puede sacar.

Instrucciones paso a paso

  1. Precalentar la sandwichera

    Enciende el aparato y deja que se caliente por completo hasta que cambie el indicador luminoso. Un aparato frío echa vapor durante los primeros minutos en lugar de dorar, y entonces el pan queda correoso en lugar de crujiente.

  2. Untar con mantequilla el exterior

    Unta una fina capa de mantequilla blanda en un lado de cada rebanada de pan, este lado va hacia fuera. No pongas mantequilla en el interior, ya que se funde en la miga y la engrasa sin contribuir al dorado.

  3. Rellenar con borde libre

    Unta la mostaza en el lado sin mantequilla, reparte el queso, el jamón y el tomate y deja un centímetro libre alrededor. Quita las semillas a las rodajas de tomate y sécalas antes, ya que su jugo es la causa más frecuente de un sándwich empapado.

  4. Prensar durante seis minutos

    Coloca los sándwiches con el lado untado de mantequilla hacia abajo y cierra el aparato. Seis minutos hasta que los bordes estén sellados y las superficies de un color marrón dorado intenso. Deja reposar un minuto en la tabla antes de morder, el queso fundido está mucho más caliente de lo que parece.

Nuestros mejores consejos

  • La mantequilla va por fuera. Entre el pan y la placa conduce el calor y también se dora, por dentro solo engrasa la miga.
  • Deja un centímetro libre alrededor. El aparato sella los bordes y el relleno en la esquina impide precisamente eso.
  • Quita las semillas a los tomates y sécalos. Su jugo es la causa más frecuente de un sándwich blando por dentro.

Variaciones deliciosas

Sándwich de pizza

Una cucharada de salsa de tomate espesa, mozzarella y orégano en lugar de jamón y mostaza. La salsa debe ser muy espesa, el tomate triturado se sale y acaba en las ranuras.

Dulce con manzana y canela

Finas rodajas de manzana, azúcar moreno y canela entre dos rebanadas untadas con mantequilla. El azúcar se carameliza en las superficies de contacto, un postre en seis minutos.

Valores nutricionales

Por porción (1 porción)
Calorías468 kcal
Proteínas23 g
Carbohidratos31 g
– de los cuales azúcar4 g
Grasas27 g
Fibra2 g

De dónde salen las 468 kcal

por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos

Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:

  • Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
  • Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
  • Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
  • Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.

Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.

Cómo calculamos los valores nutricionales →

Preguntas frecuentes

¿Qué pan es adecuado?

El pan de molde clásico, porque es lo bastante blando para adaptarse a la forma y sellarse por los bordes. El pan de masa madre fuerte a menudo no cabe en el aparato y no se puede sellar, para eso la sartén es la mejor opción.

¿Cómo limpio las placas?

Mientras aún estén calientes, límpialas con un paño de cocina húmedo. El queso endurecido en las ranuras es casi imposible de quitar después sin dañar el revestimiento, un paño húmedo colocado entre las placas cerradas lo ablanda en cinco minutos.

¿Puedo preparar los sándwiches con antelación?

Rellenarlos sí, justo antes de meterlos en el aparato. Una vez horneados, aguantan unos diez minutos, después la humedad del relleno pasa al pan. Es un plato que se come cuando está listo, esa es también su ventaja.

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