Pizza de tortilla en 10 minutos
El wrap de trigo es la base, en la sartén, no en el horno, y por eso queda realmente crujiente.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 6 min
- Total
- 11 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 404 kcal
- Porciones
- 1
- Preparación
- 5 min
- Cocción y horneado
- 6 min
El wrap de trigo es la base, en la sartén, no en el horno, y por eso queda realmente crujiente. Sin masa, sin tiempo de levado, sin precalentar. Para esa noche en la que la pizza es la respuesta correcta, pero tres días de fermentación de la masa no son una opción.
Por qué funciona
En el horno, una tortilla se calienta uniformemente por todos lados, los ingredientes se cocinan, pero la base queda blanda porque le falta el calor de contacto. En la sartén seca, está directamente sobre metal a 200 grados y se vuelve crujiente en dos minutos. La tapa resuelve entonces el segundo problema: retiene el calor sobre los ingredientes para que el queso se derrita sin que la base se queme. Para que esto funcione, los ingredientes deben ser escasos. Una tortilla muy cargada libera tanto vapor de agua que se condensa bajo la tapa, gotea hacia abajo y ablanda la base desde dentro, exactamente lo que la sartén intentaba evitar.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la salsa de tomate
Mezcla el tomate triturado con el orégano, la sal y el aceite de oliva. Tres cucharadas son el máximo, más salsa significa más agua, y el agua es el único enemigo real en esta receta.
- 2
Tostar la base en seco
Calienta una sartén antiadherente sin aceite y coloca la tortilla dentro. Tuesta durante dos minutos hasta que tenga manchas marrones en la parte inferior y se sienta rígida al levantarla. Este tostado previo es la razón por la que la base se mantendrá crujiente más tarde.
- 3
Añadir los ingredientes y tapar
Dale la vuelta a la tortilla, extiende una capa fina de salsa, reparte el queso y los tomates y tapa la sartén. Cocina a fuego medio durante cuatro minutos hasta que el queso se derrita. La parte tostada ahora está arriba y sostiene los ingredientes, mientras que la segunda cara se vuelve crujiente al mismo tiempo.
- 4
Servir
Pasa la pizza a una tabla con una espátula y déjala reposar medio minuto antes de cortarla, si la cortas directamente de la sartén, el queso se deslizará hacia adelante. Añade albahaca por encima.
Nuestros mejores consejos
- Añade pocos ingredientes. Cada ingrediente húmedo adicional libera vapor que se condensa bajo la tapa y ablanda la base desde abajo.
- Tuesta en seco antes de añadir los ingredientes. Sin este paso, la base quedará blanda, sin importar cuánto tiempo esté en la sartén después.
- Pon la tapa, pero solo hasta que el queso se derrita. Dejarla tapada más tiempo es el camino más rápido para volver a tener una base blanda.
Variaciones deliciosas
Bianca con ricotta
En lugar de salsa de tomate, mezcla ricotta con ralladura de limón y pimienta, y añade rodajas finas de calabacín. Sin el tomate falta la humedad, y la base quedará aún más crujiente.
Cerrar como quesadilla
Pon los ingredientes solo en una mitad, dobla la otra por encima y fríe ambos lados durante dos minutos cada uno. Se come con las manos sin que se caiga nada, la opción más práctica para comer frente al televisor.
Valores nutricionales
| Calorías | 404 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| – de los cuales azúcar | 6 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 3 g |
De dónde salen las 404 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi base queda blanda de todos modos?
Demasiada salsa o demasiados ingredientes húmedos. Tres cucharadas de salsa son realmente el límite superior, y los ingredientes como tomates frescos o champiñones deben saltearse brevemente antes. La segunda razón: dejarla demasiado tiempo bajo la tapa después de que el queso ya se haya derretido.
¿Se puede hacer también en el horno?
Sí, ocho minutos a 220 grados en una bandeja caliente, pero la base nunca quedará tan crujiente como en la sartén porque le falta el calor de contacto directo. Si vas a usar el horno, es mejor hacer una masa de pizza de verdad.
¿Qué tortillas son adecuadas?
Tortillas de trigo de 25 cm de diámetro, lo más finas posible. Las tortillas de maíz se rompen y no soportan los ingredientes. Las versiones integrales funcionan, pero necesitan un minuto más de tostado previo porque contienen más humedad.
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