Boniato al microondas
Ocho minutos en lugar de cincuenta, y con treinta segundos de sartén consigue igualmente esos aromas tostados.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 10 min
- Total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 641 kcal
- Porciones
- 1
- Preparación
- 5 min
- Cocción y horneado
- 10 min
Ocho minutos en lugar de cincuenta, y con treinta segundos de sartén consigue igualmente esos aromas tostados. Un boniato entero en el horno tarda casi una hora, y eso no es una opción para un martes por la noche. El microondas lo cocina por completo en ocho minutos. Lo único que le falta después es la corteza, y una sartén caliente se encarga de eso en medio minuto.
Por qué funciona
El microondas calienta el agua directamente en el interior de la verdura, en lugar de dejar que el calor viaje de fuera hacia dentro. Por eso un boniato está listo en ocho minutos en lugar de cincuenta, y por eso su superficie queda pálida y húmeda: nada de eso supera los 100 grados, y la reacción de Maillard no empieza hasta los 140 aproximadamente. La sartén llena exactamente este vacío. Treinta segundos por el lado del corte son suficientes, ya que solo tiene que dorarse la capa celular más externa. Pinchar la piel tiene una razón banal pero importante: el vapor del interior necesita una salida, de lo contrario el boniato explotará en el microondas.
Instrucciones paso a paso
- 1
Pinchar y cocinar
Lava el boniato y pínchalo por todos lados de seis a ocho veces con un tenedor. Esto no es un mero trámite: el vapor del interior necesita una salida, de lo contrario explotará. Cocínalo en un plato a máxima potencia durante ocho minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
- 2
Comprobar la cocción
Un cuchillo debe deslizarse hasta el centro sin ninguna resistencia. Si se atasca, añade dos minutos más. Los ejemplares grandes de más de 400 g necesitan doce minutos, ya que el tiempo depende del peso y no del reloj.
- 3
Preparar los garbanzos y el tahini
Mezcla el tahini con el zumo de limón, una pizca de sal y dos cucharadas de agua hasta obtener una salsa fluida: al remover se volverá espesa primero y luego cremosa de nuevo. Mezcla los garbanzos escurridos con el pimentón y la sal.
- 4
Cortar por la mitad y dorar
Corta el boniato por la mitad a lo largo y colócalo con el lado del corte hacia abajo en una sartén caliente con aceite. Déjalo de treinta a cuarenta segundos hasta que se forme una costra dorada, este es el paso que convierte una verdura al vapor en un verdadero plato. Cúbrelo con los garbanzos, la salsa de tahini y el perejil.
Nuestros mejores consejos
- Pínchalo siempre, al menos seis veces. Un boniato sin perforar acumula presión en el microondas y explota, y esto no es un riesgo teórico.
- No te saltes los treinta segundos en la sartén. Los microondas nunca elevan la superficie por encima de los 100 grados, y los aromas tostados solo se desarrollan a partir de unos 140 grados.
- El tiempo de cocción depende del peso. Unos 350 g necesitan ocho minutos y 450 g necesitan doce, así que es mejor comprobarlo una vez de más con el cuchillo.
Variaciones deliciosas
Con queso feta y miel
En lugar de garbanzos, pon por encima 60 g de queso feta desmenuzado y una cucharadita de miel, acompañados de copos de chile. Dulce, salado y picante a la vez: la variante más rápida de todas.
Como base para un bol
Corta el boniato cocido en dados y tuéstalo brevemente en la sartén, luego utilízalo como base para tu bol favorito. Ahorra veinte minutos en comparación con los dados hechos al horno.
Valores nutricionales
| Calorías | 641 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos | 89 g |
| – de los cuales azúcar | 12 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 21 g |
De dónde salen las 641 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar patatas normales de la misma manera?
Sí, con el mismo método y aproximadamente el mismo tiempo. La diferencia radica en el resultado: los boniatos quedan cremosos en el microondas, mientras que las patatas harinosas tienden a quedar secas y desmenuzables. Para estas últimas, vale la pena añadir una cucharadita de mantequilla al abrirlas.
¿Queda aguado el boniato en el microondas?
Solo si lo cocinas envuelto en papel de aluminio o bajo una tapa, ya que entonces el vapor se condensa de nuevo sobre la piel. Si lo dejas destapado en un plato, el vapor se escapa y el boniato se mantiene lo suficientemente seco para la sartén.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez preparado?
Una vez cocido, aguanta dos días en la nevera. El dorado en la sartén se hace al momento, de todos modos solo tarda un minuto. Así tendrás la cena lista en cinco minutos durante tres noches seguidas; solo la salsa de tahini debe prepararse de nuevo cada vez, ya que se vuelve muy espesa en frío.
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