Sándwich de queso a la plancha
Pan de molde dorado y crujiente con un corazón de queso fundido, listo en diez minutos.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 8 min
- Total
- 13 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 655 kcal
- Porciones
- 2
- Preparación
- 5 min
- Cocción y horneado
- 8 min
Pan de molde dorado y crujiente con un corazón de queso fundido, listo en diez minutos. El truco definitivo es usar mayonesa en lugar de mantequilla en el exterior, ya que se dora de manera más uniforme, no se quema y crea una corteza sorprendentemente crujiente. La comida reconfortante más sencilla de la cocina estadounidense, acompañada clásicamente de sopa de tomate.
Por qué funciona
La mantequilla está compuesta por un 16 por ciento de agua y contiene proteínas lácteas que se queman incluso a fuego medio, de ahí las manchas oscuras junto a las zonas pálidas. La mayonesa es prácticamente aceite puro con huevo como emulsionante, soporta temperaturas más altas y se puede untar en una capa fina y sin huecos. Por eso se dora de manera uniforme. El queso necesita tiempo al mismo tiempo: si el fuego es demasiado alto, el pan estará listo antes de que el centro supere los 60 °C y empiece a fundirse.
Instrucciones paso a paso
- 1
Mezclar el queso
Mezcla el Cheddar rallado con el Gouda. Esta combinación está elegida a propósito: el Cheddar aporta el sabor intenso, pero se funde de forma más grasienta, mientras que el Gouda joven proporciona esa textura fundida y elástica. Ralla el queso tú mismo, el que ya viene rallado contiene antiaglomerantes y se funde mucho peor.
- 2
Preparar el pan
Unta una capa fina de mayonesa en el exterior de las cuatro rebanadas de pan. Al principio suena raro, pero es el truco infalible de los diners estadounidenses: la mayonesa tiene un punto de humo más alto que la mantequilla, se distribuye de manera más uniforme y crea una corteza dorada y homogénea sin manchas oscuras. Si quieres, pon un poco de mostaza en el interior.
- 3
Montar
Distribuye la mezcla de queso generosamente sobre dos rebanadas de pan, dejando medio centímetro de borde libre para que el queso no se salga inmediatamente al fundirse. Coloca la segunda rebanada encima con el lado de la mayonesa hacia fuera y presiona el sándwich ligeramente.
- 4
Hacer a la plancha lentamente
Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio o bajo y coloca los sándwiches dentro. Hazlos a la plancha de tres a cuatro minutos por lado, presionándolos ligeramente de vez en cuando con la espátula. El fuego bajo es importante aquí, de lo contrario el pan estará oscuro por fuera mientras el queso sigue duro por dentro.
- 5
Cortar y servir
Saca los sándwiches de la sartén y déjalos reposar un minuto para que el queso se asiente un poco y no se salga por completo al cortarlo. Córtalos en diagonal, no solo es tradición, sino que también da un aspecto más bonito a los hilos de queso. Sírvelos inmediatamente, preferiblemente con sopa de tomate.
Nuestros mejores consejos
- Mayonesa por fuera en lugar de mantequilla. Suena extraño, pero da como resultado una corteza mucho mejor de forma fiable.
- Fuego medio o bajo y paciencia. Si el fuego es demasiado alto, tendrás pan quemado con el centro de queso frío.
- Ralla siempre el queso tú mismo y mezcla dos tipos, esa es la diferencia entre bueno y genial.
Variaciones deliciosas
Con tomate y albahaca
Escurre bien unas rodajas finas de tomate y ponlas con albahaca fresca entre el queso.
Deluxe
Añade cebolla caramelizada y unas lonchas de beicon crujiente.
Valores nutricionales
| Calorías | 655 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| – de los cuales azúcar | 4 g |
| Grasas | 46 g |
| Fibra | 2 g |
De dónde salen las 655 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mayonesa en lugar de mantequilla?
La mayonesa contiene aceite y huevo, se distribuye de manera más uniforme y se dora a mayor temperatura sin quemarse. El sándwich no sabe a mayonesa después.
¿Qué queso se funde mejor?
Variedades jóvenes y semiduras como Gouda, Emmental o Monterey Jack. Los quesos muy duros y muy curados se vuelven un poco aceitosos al fundirse.
¿Puedo hacerlo en la sandwichera?
Sí, entonces no hace falta darle la vuelta. Sin embargo, la corteza se dorará de manera menos uniforme que en la sartén.
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