Huevos en salsa de tomate para uno
Media lata de tomates, dos huevos, una sartén pequeña, shakshuka en porción individual.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 338 kcal
- Porciones
- 1
- Preparación
- 5 min
- Cocción y horneado
- 15 min
Media lata de tomates, dos huevos, una sartén pequeña, shakshuka en porción individual. El problema al cocinar para una persona no es la receta, son los tamaños de los envases. Aquí la media lata es intencional: la otra mitad dura tres días y la segunda vez está lista en ocho minutos.
Por qué funciona
Los huevos cuajan entre 62 y 70 grados, primero la clara y luego la yema. En una salsa que burbujea suavemente hay unos 95 grados, demasiado para una yema cremosa si simplemente se pone el huevo encima. Por eso los huevos se ponen aquí en huecos que se hacen en la salsa: allí el huevo está rodeado de salsa en lugar de la pared caliente de la sartén, y la tapa cocina la parte superior con vapor en lugar de con calor de contacto. Ambas cosas juntas hacen que la clara se cocine en cuatro minutos, mientras que la yema se mantiene líquida. El segundo punto es tostar el comino: solo desarrolla sus aromas en grasa, y si se espolvorea en una salsa de tomate ya hecha sabe harinoso en lugar de cálido.
Instrucciones paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla y el pimiento
Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite en una sartén pequeña durante cinco minutos hasta que estén tiernos. Usa realmente una sartén pequeña de unos veinte centímetros, en una grande la salsa quedará muy plana y los huevos no tendrán apoyo.
- 2
Desarrollar las especias en la grasa
Añade el ajo, el comino y el pimentón y tuéstalos durante treinta segundos hasta que huelan claramente. Este es el paso que marca la diferencia entre una salsa de tomate con especias y una shakshuka.
- 3
Reducir los tomates
Vierte los tomates, sala y deja que la salsa reduzca destapada durante ocho minutos hasta que esté notablemente más espesa y la cuchara deje un rastro breve. Una salsa fina no soporta los huevos, se hunden.
- 4
Añadir los huevos y tapar
Haz dos huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Después de cuatro a cinco minutos la clara estará firme y la yema aún líquida, lo que se nota porque la superficie es de color blanco mate en lugar de translúcida. Espolvorea perejil por encima.
Nuestros mejores consejos
- Sartén pequeña, salsa espesa. En una sartén grande la salsa se extiende demasiado y los huevos no tienen un hueco donde reposar.
- Tapa puesta, fuego bajo. El vapor cocina la parte superior de los huevos sin que la yema se pase por abajo.
- La media lata de tomates es intencional. El resto se conserva tres días en un tarro y la segunda vez resulta en una cena de ocho minutos.
Variaciones deliciosas
Con queso feta y aceitunas
Añade 40 g de queso feta y un puñado de aceitunas negras a la salsa antes de los huevos. El queso feta se ablanda en lugar de derretirse y aporta sal, así que apenas necesitarás añadir más.
Shakshuka verde
En lugar de tomates, reduce dos puñados de espinacas con 100 ml de nata y sazona con limón. Un plato completamente diferente con la misma técnica, y sin lata.
Valores nutricionales
| Calorías | 338 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| – de los cuales azúcar | 12 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 6 g |
De dónde salen las 338 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
Mi yema quedó dura, ¿qué salió mal?
Demasiado calor o demasiado tiempo. Después de añadir los huevos, el fuego debe estar al mínimo, y cinco minutos es el máximo. El calor residual de la sartén sigue cocinando después, es mejor servir medio minuto antes.
¿Qué hago con la segunda mitad de la lata?
Pásala a un tarro de cristal con tapa, se conserva tres días en la nevera. La segunda vez el plato está listo en ocho minutos porque la salsa solo tiene que calentarse. Alternativamente, congélala, los tomates en lata no deben volver a la lata una vez abierta.
¿Con qué lo acompaño?
Pan, y es obligatorio, la salsa es la mitad de la razón del plato y pide ser mojada. El pan plano es clásico, pero cualquier rebanada tostada sirve. Sin pan, al final falta un tercio de la comida en el plato.
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