Ensalada Cobb
Ensalada americana en hileras ordenadas con pollo, beicon, huevo, aguacate y queso azul.
- Preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 50 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 826 kcal
- Porciones
- 4
- Preparación
- 30 min
- Cocción y horneado
- 20 min
Ensalada americana en hileras ordenadas con pollo, beicon, huevo, aguacate y queso azul. La disposición en tiras es parte de la receta y no solo decoración, ya que cada uno debe poder combinar los componentes a su gusto. Una ensalada que pasa por una comida completa.
Por qué funciona
Al freír el beicon quedan dos cosas en la sartén: grasa líquida y las partículas oscuras tostadas que se forman al dorarse. Ambas son puros potenciadores del sabor, y como los compuestos aromáticos son principalmente solubles en grasa, esto se transfiere directamente al pollo. La disposición en hileras tiene una razón práctica, ya que cada componente tiene su propia textura, y si se mezclaran, el aguacate y el queso azul cubrirían todo lo demás en cuestión de minutos.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocer los huevos
Cuece los huevos ocho minutos, enfríalos con agua fría y pélalos. Ocho minutos dan como resultado una clara firme con un núcleo de yema aún ligeramente cremoso, que además liga al mezclarse con el aliño. Las yemas completamente duras, en cambio, se vuelven harinosas y secas.
- 2
Beicon y pollo
Fríe el beicon en una sartén hasta que esté crujiente y déjalo escurrir sobre papel de cocina. Salpimienta la pechuga de pollo y fríela en la grasa del beicon derretida seis minutos por lado, hasta que esté hecha. Déjala reposar cinco minutos y solo entonces córtala en tiras.
- 3
Agitar el aliño
Pon el vinagre de vino tinto, la mostaza, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta en un tarro con tapa de rosca y agítalo todo enérgicamente. Añade luego el aceite de oliva y agita de nuevo veinte segundos, hasta que el aliño emulsione de forma visiblemente cremosa. En el tarro se consigue mucho mejor que en un bol.
- 4
Montar la ensalada
Distribuye las tiras de lechuga como base en una fuente plana grande. Coloca el pollo, el beicon, los huevos en cuartos, el aguacate, los tomates y el queso azul en tiras paralelas claramente separadas por encima. Esta disposición es parte de la identidad de la ensalada Cobb y la hace visualmente llamativa.
- 5
Servir
Espolvorea las cebolletas por encima de todo y sirve el aliño aparte en una jarrita. Así la ensalada se mantiene crujiente en la fuente y cada invitado puede dosificar a su gusto. Solo en la mesa se mezcla todo, entonces ya no es un cuadro de tiras, sino una comida.
Nuestros mejores consejos
- Freír el pollo en la grasa del beicon. No cuesta nada extra y aporta mucho más sabor.
- Servir el aliño aparte, así la ensalada se mantiene crujiente incluso como sobra al día siguiente.
- Tiras en lugar de ensalada mixta. En la ensalada Cobb esto no es estilismo, sino la forma clásica de servirla.
Variaciones deliciosas
Sin queso azul
Sustituir por queso feta o cheddar rallado, si el queso azul es demasiado fuerte.
Con gambas
En lugar de pollo utilizar 400 g de gambas fritas, eso hace que la ensalada sea más ligera.
Valores nutricionales
| Calorías | 826 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 53 g |
| Carbohidratos | 7 g |
| – de los cuales azúcar | 4 g |
| Grasas | 63 g |
| Fibra | 8 g |
De dónde salen las 826 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el nombre?
La ensalada se inventó en la década de 1930 en el Brown Derby de Hollywood, supuestamente por el propietario Robert Cobb a partir de sobras.
¿Puedo prepararla con antelación?
Todos los componentes sí, hasta dos días por separado en la nevera. Cortar el aguacate en dados justo antes de servir y rociar con limón.
¿Cuál es el aliño clásico?
Una vinagreta fuerte de vino tinto, no el cremoso aliño ranchero que muchos restaurantes utilizan ahora.
Comentarios y valoraciones(0)
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
También te puede gustar
EnsaladasEnsalada César con pollo crujiente
Lechuga romana, aderezo César cremoso, picatostes de parmesano y pechuga de pollo jugosa, el clásico de las ensaladas.
Alto en proteínasBowl proteico con pollo y quinoa
Un bowl colorido con quinoa, pollo a la parrilla, edamame, aguacate y aderezo de tahini, con 45 g de proteína por porción.
EnsaladasEnsalada nizarda
Ensalada del sur de Francia con atún, judías verdes, patatas, aceitunas y huevos con la yema blanda.