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Sopa de verduras congeladas: emplatada y servida
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Sopa de verduras congeladas

Las verduras congeladas van directamente a la olla: descongelarlas solo cuesta tiempo y sabor.

Aún sin valoraciones
Preparación
5 min
Tiempo de cocción/horneado
15 min
Total
20 min
Dificultad
Fácil
Calorías
343 kcal
Porciones
2
Preparación
5 min
Cocción y horneado
15 min

Las verduras congeladas van directamente a la olla: descongelarlas solo cuesta tiempo y sabor. Las verduras suelen ultracongelarse a las pocas horas de la cosecha y a menudo tienen más vitaminas que los productos frescos del supermercado. Para una sopa en una noche en la que no había nada planeado, es el mejor ingrediente.

Por qué funciona

Durante la ultracongelación se forman cristales de hielo muy pequeños que apenas dañan las paredes celulares. Si la verdura se descongela lentamente, estos cristales vuelven a crecer, rompen las células y el jugo celular se derrama en cuanto se calienta. Precisamente por eso las verduras congeladas se echan directamente en la olla caliente: la transición es tan rápida que los cristales no tienen tiempo de crecer. El segundo punto son las lentejas. Las lentejas rojas no necesitan remojo y se deshacen por completo en quince minutos. El almidón que liberan espesa la sopa sin necesidad de harina, nata o batidora. Y la pasta de tomate se tuesta en lugar de solo mezclarse: solo en la grasa caliente sus azúcares pierden la acidez punzante y ganan profundidad.

Instrucciones paso a paso

  1. Pochar la cebolla

    Pocha los dados de cebolla en aceite durante cuatro minutos hasta que estén transparentes y añade el ajo en el último minuto. Estos son los únicos ingredientes frescos de la receta y valen sus cuatro minutos de tiempo, ya que una sopa sin cebolla pochada rara vez pasa de ser agua caliente con sabor.

  2. Tostar la pasta de tomate

    Incorpora la pasta de tomate y el comino y tuesta ambos durante dos minutos, hasta que la pasta se oscurezca y ya no huela a ácido fuerte. Si se añade cruda, la pasta de tomate resulta punzante, pero tostada le da profundidad a la sopa.

  3. Lentejas, verduras y caldo

    Añade las lentejas y las verduras congeladas, sin descongelar, directamente del paquete, y vierte el caldo. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante quince minutos, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa espese por sí sola.

  4. Sazonar

    Retira la olla del fuego y sazona con sal, pimienta y el zumo de limón. La acidez al final es especialmente importante en una sopa de verduras congeladas, ya que sustituye el frescor que habrían aportado las verduras frescas.

Nuestros mejores consejos

  • Nunca descongeles las verduras antes. Al descongelarse lentamente, los cristales de hielo crecen y destruyen las paredes celulares, por lo que el jugo celular se queda en el colador en lugar de en la verdura.
  • Tuesta la pasta de tomate durante dos minutos. Si se añade cruda, resulta punzante y ácida, pero tostada se vuelve redonda y oscura.
  • Usa lentejas rojas en lugar de nata para espesar. Se deshacen en quince minutos y su almidón hace que la sopa quede cremosa, sin necesidad de harina, leche ni batidora.

Variaciones deliciosas

Con leche de coco

Incorpora 200 ml de leche de coco al final y sazona con lima en lugar de limón. Convierte la sopa salada en una sopa cremosa y combina mejor con un perfil de sabor dominado por el comino.

Con espinacas congeladas

Usa 200 g de espinacas en hojas en lugar de verduras para sopa y añade una cucharada de yogur por plato al final. Solo necesita diez minutos, ya que las espinacas se cocinan mucho más rápido que las hortalizas de raíz.

Valores nutricionales

Por porción (1 porción)
Calorías343 kcal
Proteínas17 g
Carbohidratos50 g
– de los cuales azúcar13 g
Grasas7 g
Fibra12 g

De dónde salen las 343 kcal

por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos

Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:

  • Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
  • Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
  • Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
  • Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.

Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.

Cómo calculamos los valores nutricionales →

Preguntas frecuentes

¿Son realmente iguales las verduras congeladas?

Para una sopa, en muchos casos son incluso mejores. Suelen ultracongelarse a las pocas horas de la cosecha, mientras que los productos frescos a menudo pasan días en el transporte y en los estantes, perdiendo vitaminas en el proceso. Lo que falta es la textura, y eso apenas importa en una sopa.

Mi sopa ha quedado muy espesa.

Las lentejas rojas siguen espesando, incluso fuera del fuego. Simplemente alárgala con caldo caliente o agua y vuelve a sazonar, ya que al diluirla también se pierde sal y acidez. Al día siguiente casi siempre está mucho más espesa que la noche anterior.

¿Se puede congelar la sopa?

Sí, durante tres meses, y es uno de los pocos casos en los que se puede hacer sin perder calidad, ya que las verduras ya estaban congeladas y las lentejas ya se han deshecho. Congélala en porciones y caliéntala directamente congelada en la olla.

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