Batido de proteínas casero
30 gramos de proteínas de alimentos reales: un batido que sacia en lugar de darte hambre a los veinte minutos.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- –
- Total
- 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 592 kcal
- Porciones
- 1
30 gramos de proteínas de alimentos reales: un batido que sacia en lugar de darte hambre a los veinte minutos. La diferencia con el simple polvo en agua radica en la grasa y la fibra. Ambas ralentizan el vaciado gástrico, y de eso depende exactamente que un batido sirva como comida. El orden en la batidora también determina si queda cremoso o con grumos.
Por qué funciona
Un batido de polvo y agua abandona el estómago en unos veinte minutos. La proteína de suero es conocida precisamente por estar disponible rápidamente, y una disponibilidad rápida también significa sentir hambre poco después. La grasa y la fibra soluble invierten este proceso. La grasa retrasa el vaciado gástrico mediante un mecanismo de retroalimentación hormonal, y los betaglucanos de los copos de avena unen el agua para formar un gel viscoso que hace que el contenido del estómago avance más lentamente. Por eso este batido sacia durante varias horas, aunque tiene menos calorías que muchas alternativas preparadas. Para la textura, el orden en la batidora es fundamental. Primero el líquido y por último el polvo. Si el polvo seco toca las paredes secas, se forman grumos que ni siquiera un batido prolongado podrá disolver.
Instrucciones paso a paso
- 1
El líquido primero
Pon siempre la leche primero en el vaso de la batidora, luego los ingredientes sólidos y por último la proteína en polvo. Si el polvo cae sobre las paredes secas o directamente sobre las cuchillas, se aglutina de inmediato, y estos grumos no se disolverán ni siquiera después de batir durante dos minutos.
- 2
Batir
Bate durante un minuto a máxima potencia hasta que los copos de avena estén completamente triturados y el batido quede uniformemente cremoso. Si lo bates menos tiempo, quedarán trozos de avena que se atascarán en la pajita y darán una sensación de arena.
- 3
Dejar reposar brevemente
Deja reposar el batido durante dos minutos antes de beberlo. Los copos de avena y las semillas de lino absorben líquido en este tiempo y el batido se espesa notablemente. Quien lo bebe de inmediato lo sentirá demasiado líquido y la próxima vez añadirá muy poca leche.
Nuestros mejores consejos
- Usa plátano congelado en lugar de fresco. Hace que el batido quede frío y cremoso sin que los cubitos de hielo lo agüen, y es la forma más sencilla de conseguir una mejor textura.
- La pizca de sal no es un error tipográfico. Realza el dulzor del plátano y hace que el polvo de vainilla sepa mucho menos artificial.
- Si preparas dos raciones, debes beberlas recién hechas. Durante la noche, los copos de avena y las semillas de lino se hinchan tanto que el batido se convierte en un pudin.
Variaciones deliciosas
Sin proteína en polvo
Usa 250 g de Skyr en lugar del polvo y reduce la leche a 150 ml. Alcanza valores de proteínas similares, sabe más natural y cuesta menos.
Vegano
Usa leche de avena, proteína en polvo vegetal y crema de almendras en lugar de crema de cacahuete. Las proteínas vegetales absorben más agua, así que calcula unos 50 ml más de líquido.
Valores nutricionales
| Calorías | 592 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 61 g |
| – de los cuales azúcar | 29 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 8 g |
De dónde salen las 592 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el batido?
Alrededor de 590 kcal con unos 38 g de proteínas. Es una comida completa, no una bebida para acompañar. Si lo quieres como suplemento, omite los copos de avena y la crema de cacahuete, y te quedarás en unas 385 kcal.
¿Qué tan exacto es el valor de proteínas?
Se calcula con un polvo que tiene un 80 por ciento de proteínas. Los productos varían entre el 70 y el 90 por ciento. Con un polvo en el límite inferior, el batido tendrá más bien unos 35 g de proteínas.
¿Por qué mi batido tiene grumos?
El polvo se añadió demasiado pronto o sobre paredes secas. Vierte siempre el líquido primero y añade el polvo como último ingrediente en la parte superior, así se integrará por sí solo al batir.
¿Tiene sentido tomar un batido para desayunar?
Como comida sí, siempre que contenga grasa y fibra. Ambas ralentizan el vaciado gástrico y marcan la diferencia entre una mañana saciada y tener hambre a los veinte minutos. El polvo en agua no logra esto.
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