Tortilla-Pizza in 10 Minuten
Der Weizenwrap ist der Boden – in der Pfanne, nicht im Ofen, und deshalb wirklich knusprig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 11 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 404 kcal
- Portionen
- 1
- Vorbereiten
- 5 Min.
- Kochen & Backen
- 6 Min.
Die Kruste entsteht in den ersten zwei Minuten, bevor überhaupt etwas auf dem Fladen liegt. Sparsam bleiben lohnt sich, denn jeder feuchte Belag weicht den Boden wieder auf. In elf Minuten steht das Abendessen, ohne Teig und ohne Vorheizen.
Warum das funktioniert
Im Ofen umströmt die Tortilla nur heiße Luft – der Boden bleibt weich, weil ihm die Kontakthitze fehlt. In der trockenen Pfanne liegt er auf heißem Metall und wird in 2 Minuten kross. Deshalb kommt der Fladen zuerst allein in die Pfanne, und der Belag erst auf die geröstete Seite.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tomatensauce anrühren
Verrühr die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und dem Olivenöl. Mehr als 3 EL kommen nicht auf den Fladen – jeder zusätzliche Löffel ist Wasser, das den Boden von oben aufweicht.
- 2
Boden trocken anrösten
Erhitz eine beschichtete Pfanne ohne Öl und leg die Tortilla hinein. Nach 2 Minuten hat sie unten braune Flecken und fühlt sich beim Anheben steif an. Ohne diese Vorröstung bleibt der Boden lasch.
- 3
Belegen und zudecken
Dreh die Tortilla um, streich die Sauce dünn auf die geröstete Seite und verteile Käse und Tomaten darauf. Deckel drauf, mittlere Hitze. Nach 4 Minuten ist der Käse geschmolzen und die zweite Seite kross.
- 4
Schneiden und servieren
Zieh die Pizza mit einem Pfannenwender auf ein Brett und lass sie eine halbe Minute stehen. Direkt aus der Pfanne rutscht der Käse beim Schneiden nach vorn. Basilikum darüber.
Unsere besten Tipps
- Feuchte Zutaten wie Champignons oder frische Tomaten vorher kurz anbraten, sonst geben sie ihr Wasser an den Boden ab.
- Geriebener Mozzarella zieht weniger Wasser als der aus der Lake. Frischen vorher zupfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Pfanne muss so groß sein wie die Tortilla. Ragt sie am Rand hoch, wird der Boden ungleichmäßig braun.
Leckere Varianten
Bianca mit Ricotta
Statt Tomatensauce Ricotta mit Zitronenschale und Pfeffer verrühren, dazu dünne Zucchinischeiben. Ohne Tomate fehlt die Feuchtigkeit, und der Boden wird noch krosser.
Als Quesadilla schließen
Nur eine Hälfte belegen, die andere darüberklappen und beide Seiten je 2 Minuten braten. Isst sich aus der Hand, ohne dass etwas herunterfällt.
Nährwerte
| Kalorien | 404 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| – davon Zucker | 6 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Woraus die 404 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Warum wird mein Boden trotzdem weich?
Zu viel Sauce oder zu nasser Belag. 3 EL Sauce sind die Obergrenze, und frische Tomaten oder Champignons gehören vorher kurz in die Pfanne. Der zweite Grund: Der Deckel blieb drauf, nachdem der Käse längst geschmolzen war.
Geht das auch im Ofen?
Ja, 8 Minuten bei 220 °C auf einem heißen Blech. Der Boden wird aber nie so knusprig wie in der Pfanne, weil ihm die direkte Kontakthitze fehlt. Wenn schon Ofen, dann lieber gleich ein richtiger Pizzateig.
Welche Tortillas eignen sich?
Weizentortillas mit 25 cm Durchmesser, möglichst dünn. Maistortillas brechen und tragen den Belag nicht. Vollkornvarianten funktionieren, brauchen beim Vorrösten aber eine Minute länger, weil sie mehr Feuchtigkeit mitbringen.
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