Gemüsesuppe aus Tiefkühlgemüse
Tiefkühlgemüse kommt gefroren in den Topf – auftauen kostet nur Zeit und Geschmack.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 343 kcal
- Portionen
- 2
- Vorbereiten
- 5 Min.
- Kochen & Backen
- 20 Min.
Rote Linsen binden die Suppe von allein, geröstetes Tomatenmark gibt ihr Tiefe, und ein Löffel Zitronensaft hebt am Ende alles an. An einem Abend, an dem nichts geplant war, steht sie in 25 Minuten auf dem Tisch.
Warum das funktioniert
Beim Schockfrosten entstehen winzige Eiskristalle, die die Zellwände kaum verletzen. Taut das Gemüse langsam auf, wachsen sie wieder und zerreißen die Zellen – der Saft landet dann im Sieb statt im Topf. Deshalb kommt das Gemüse gefroren aus der Packung in den heißen Topf.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Zwiebel anschwitzen
Schwitz die Zwiebelwürfel in Öl vier Minuten glasig an, den Knoblauch in der letzten Minute dazu. Das sind die einzigen frischen Zutaten – ohne sie bleibt die Suppe heißes Brühwasser.
- 2
Tomatenmark rösten
Rühr Tomatenmark und Kreuzkümmel ein und röste beides zwei Minuten mit, bis das Mark dunkler wird und nicht mehr sauer riecht. Roh eingerührt bleibt es spitz.
- 3
Linsen, Gemüse, Brühe
Gib die Linsen und das gefrorene Gemüse direkt aus der Packung dazu und gieß die Brühe an. Aufkochen, dann 15 Minuten leise köcheln, bis die Linsen zerfallen sind und die Suppe bindet.
- 4
Abschmecken
Nimm den Topf vom Herd und schmeck mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Die Säure am Schluss ersetzt die Frische, die frisches Gemüse mitgebracht hätte.
Unsere besten Tipps
- Jede TK-Mischung ohne Sauce ersetzt das Suppengemüse, auch Erbsen-Möhren oder Wok-Gemüse.
- Braune Linsen statt roter brauchen 30 Minuten und bleiben ganz – dann bindet die Suppe nicht.
- Zu wenig Brühe ist der häufigste Fehler. Die Linsen saugen mehr auf, als man ihnen ansieht.
Leckere Varianten
Mit Kokosmilch
200 ml Kokosmilch am Ende einrühren und mit Limette statt Zitrone abschmecken. Aus der herzhaften Suppe wird eine cremige, die zum Kreuzkümmel besser passt.
Mit Tiefkühlspinat
200 g Blattspinat statt Suppengemüse, dazu ein Löffel Joghurt pro Teller. Braucht nur zehn Minuten, weil Spinat schneller gar ist als Wurzelgemüse.
Nährwerte
| Kalorien | 343 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| – davon Zucker | 13 g |
| Fett | 7 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
Woraus die 343 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Ist Tiefkühlgemüse wirklich gleichwertig?
Für eine Suppe oft sogar besser. Es wird meist wenige Stunden nach der Ernte eingefroren, während frische Ware Tage im Transport und im Regal verbringt. Was fehlt, ist Biss – und der spielt in einer Suppe keine Rolle.
Meine Suppe ist zu dick geworden.
Rote Linsen binden nach, auch nach dem Herd. Streck sie mit heißer Brühe oder Wasser und schmeck noch einmal ab, weil dabei Salz und Säure verloren gehen. Am nächsten Tag ist sie fast immer dicker als am Abend zuvor.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, drei Monate. Sie ist einer der wenigen Fälle ohne Qualitätsverlust: Das Gemüse war schon einmal gefroren, und die Linsen sind ohnehin zerfallen. Portionsweise einfrieren und gefroren im Topf erwärmen.
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