Quesadillas mit Hähnchen
Knusprig gebratene Weizentortillas mit geschmolzenem Käse, Hähnchen und Paprika.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 884 kcal
- Portionen
- 4
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Kochen & Backen
- 15 Min.
Knusprig gebratene Weizentortillas mit geschmolzenem Käse, Hähnchen und Paprika. Weniger Füllung ist hier tatsächlich mehr, denn nur mit einer dünnen Schicht schmilzt der Käse gleichmäßig und die Tortilla wird außen richtig knusprig. Ein schnelles Abendessen, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen.
Warum das funktioniert
Käse schmilzt, wenn er durchgehend über etwa 60 °C kommt. Bei einer dicken Füllung isoliert der Käse sich selbst – außen ist er flüssig, in der Mitte noch fest, und bis die Mitte nachzieht, ist die Tortilla verbrannt. Eine dünne Schicht ist in weniger als einer Minute komplett durchgeschmolzen, weshalb die Tortilla in derselben Zeit genau bis zur knusprigen Bräunung kommt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Hähnchen würzen und braten
Vermeng die Hähnchenstreifen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Brate sie in 1 EL heißem Öl bei starker Hitze etwa vier Minuten, bis sie rundum gebräunt und gerade durch sind. Nimm sie heraus und stell sie beiseite, sie garen in der Quesadilla noch etwas nach.
- 2
Gemüse anbraten
Brate Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne mit einem weiteren Esslöffel Öl vier Minuten an, bis sie weich sind und leichte Röststellen haben. Der Knoblauch kommt in der letzten halben Minute dazu. Wichtig ist, dass das Gemüse keine Flüssigkeit mehr abgibt, sonst weicht die Tortilla später von innen auf.
- 3
Füllen
Leg eine Tortilla in eine trockene Pfanne, streu Käse auf die untere Hälfte und verteile darauf sparsam Hähnchen und Gemüse. Streu noch etwas Käse darüber, denn er wirkt als Kleber, der beim Falten alles zusammenhält. Klapp die Tortilla zum Halbmond zusammen und drück sie leicht an.
- 4
Knusprig braten
Brate die gefaltete Quesadilla bei mittlerer Hitze drei Minuten pro Seite, bis sie goldbraune Flecken hat und der Käse innen vollständig geschmolzen ist. Wende sie mit einem breiten Pfannenwender in einer entschlossenen Bewegung. Zu viel Hitze bräunt die Tortilla, bevor der Käse geschmolzen ist.
- 5
Schneiden und servieren
Lass die fertigen Quesadillas eine Minute auf einem Brett ruhen, damit der Käse leicht anzieht. Schneid sie dann mit einem großen Messer oder Pizzaroller in zwei bis drei Spalten. Serviere sie mit saurer Sahne, Salsa und frischem Koriander.
Unsere besten Tipps
- Nicht überfüllen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht schmilzt besser und die Quesadilla lässt sich sauber wenden.
- Käse als unterste und oberste Schicht verwenden, er verklebt die Füllung mit der Tortilla.
- Ohne Öl in der Pfanne braten. Die Tortilla wird trocken knusprig statt fettig weich.
Leckere Varianten
Vegetarisch
Hähnchen durch schwarze Bohnen und gebratene Champignons ersetzen, dazu etwas Mais.
Aus dem Ofen
Vier gefüllte Quesadillas nebeneinander aufs Blech legen und bei 220 °C 10 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Nährwerte
| Kalorien | 884 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 60 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| – davon Zucker | 8 g |
| Fett | 45 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Woraus die 884 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich?
Gut schmelzende Sorten wie Gouda, Cheddar oder Monterey Jack. In Mexiko nimmt man Oaxaca-Käse, der Mozzarella ähnelt.
Weizen- oder Maistortillas?
Für Quesadillas sind Weizentortillas üblicher, weil sie biegsamer sind und besser bräunen. Maistortillas brechen beim Falten leichter.
Kann ich Quesadillas vorbereiten?
Die Füllung ja, bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Gebraten werden sie am besten frisch, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
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