Erdbeer-Basilikum-Limonade
Erdbeeren, Limette und angedrücktes Basilikum – Sommerlimonade ohne Industriezucker.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- –
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 105 kcal
- Portionen
- 4 Gläser
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Ruhen & Ziehen
- 30 Min.
Davon 15 Min. aktiv am Herd – der Rest läuft von allein.
Im Mixer entsteht der Sirup, das Basilikum kommt erst danach dazu und wird nur angedrückt. Süß am Ende nach Geschmack, nicht nach Rezept. Für vier Gläser sind es 15 Minuten Küche, den Rest macht der Kühlschrank.
Warum das funktioniert
Das Aroma des Basilikums sitzt in winzigen Öldrüsen auf der Blattoberfläche. Ein kurzes Andrücken öffnet sie, langes Mixen zerschlägt dagegen das Blattgrün und macht die Limonade grasig und bitter. Deshalb kommen die Blätter erst nach dem Pürieren dazu – angedrückt, nicht gemixt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Erdbeeren pürieren
Wasch die Erdbeeren und schneide die Kelche heraus. Püriere sie mit dem Limettensaft und 2 EL Agavendicksaft fein. Probier und süß erst dann nach, reife Beeren brauchen oft weniger.
- 2
Basilikum andrücken
Drück die Basilikumblätter zwischen den Handflächen, bis sie duften, und rühr sie in den Sirup. Nicht mitpürieren, sonst wird die Limonade grasig und trüb grün.
- 3
Ziehen lassen
Stell den Sirup 30 Minuten kalt. Sieb ihn danach ab und drück die Blätter aus – im Krug würden sie weiterziehen und bitter werden.
- 4
Aufgießen
Füll vier hohe Gläser mit Eiswürfeln, verteil den Sirup darauf und gieß mit eiskaltem Sprudelwasser auf. Einmal von unten nach oben rühren, sonst bleibt der Sirup am Boden. Mit Basilikum und Erdbeerscheiben garnieren.
Unsere besten Tipps
- Limetten vor dem Auspressen fest über die Arbeitsplatte rollen, dann geben sie deutlich mehr Saft.
- Der Sirup hält abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank, danach verliert er Farbe.
- Eiswürfel aus Erdbeerpüree verwässern die Limonade nicht, wenn sie länger im Glas steht.
Leckere Varianten
Als Cocktail
Pro Glas 4 cl Gin oder weißen Rum in den Sirup rühren, bevor der Sprudel dazukommt.
Mit Minze
Basilikum durch 15 Minzblätter ersetzen. Die Limonade geht damit Richtung Mojito und verträgt etwas mehr Limette.
Nährwerte
| Kalorien | 105 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| – davon Zucker | 16 g |
| Fett | 1 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Woraus die 105 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, aufgetaut sogar gern. TK-Ware wird reif geerntet und schmeckt außerhalb der Saison kräftiger als blasse Importbeeren. Der Sirup wird etwas dünner, dafür brauchst du meist weniger Süße.
Wie mache ich Sirup auf Vorrat?
Das Püree mit 100 g Zucker 2 Minuten aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen. Gekühlt hält er 4 Wochen. Das Basilikum kommt dann erst ins fertige Glas, gekocht verliert es sein Aroma.
Wie süß muss der Sirup sein?
So süß, dass er pur eine Spur zu süß schmeckt. Eis und Sprudelwasser verdünnen ihn im Glas ungefähr auf die Hälfte. Süß im Zweifel sparsamer – nachlegen kannst du später noch, zurücknehmen nicht.
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