Eier in Tomatensauce für 1
Eine halbe Dose Tomaten, zwei Eier, eine kleine Pfanne – Shakshuka in Einzelportion.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 338 kcal
- Portionen
- 1
- Vorbereiten
- 5 Min.
- Kochen & Backen
- 20 Min.
Zu dünne Sauce ist der häufigste Fehler – die Eier sinken durch, statt in ihren Mulden zu liegen. Für eine Person ist nicht das Rezept das Problem, sondern die Packung: Die zweite Dosenhälfte hält drei Tage und ist beim nächsten Mal in 8 Minuten Abendessen.
Warum das funktioniert
Eiweiß wird ab 62 Grad fest, das Eigelb erst gegen 70 Grad. Eine leise blubbernde Sauce hat knapp 95 Grad und umschließt das Ei von allen Seiten, statt es von unten zu verbrennen. Der Deckel gart die Oberseite mit Dampf, sodass das Eiweiß oben fest wird, bevor das Eigelb stockt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Zwiebel und Paprika anbraten
Brate Zwiebel und Paprika in Öl 5 Minuten weich. Nimm dafür eine kleine Pfanne von etwa 20 cm – in einer großen läuft die Sauce zu flach aus.
- 2
Gewürze anrösten
Gib Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und röste sie 30 Sekunden mit, bis es deutlich duftet. Das ist der Unterschied zwischen einer Tomatensauce mit Gewürzen darin und einer Shakshuka.
- 3
Tomaten einkochen
Gieß die Tomaten an, salz und lass die Sauce 8 Minuten offen einkochen. Sie ist so weit, wenn der Löffel eine kurze Spur hinterlässt, die nicht sofort zuläuft.
- 4
Eier einsetzen
Drück zwei Mulden in die Sauce und schlag je ein Ei hinein. Deckel drauf, Hitze auf die kleinste Stufe. Nach 4 bis 5 Minuten ist das Eiweiß mattweiß statt durchscheinend, das Eigelb noch flüssig. Petersilie und Pfeffer darüber.
Unsere besten Tipps
- Statt Kreuzkümmel die gleiche Menge Curry nehmen, nicht mehr Paprikapulver – das schmeckt sonst nur nach Rauch.
- Eier vorher in eine Tasse aufschlagen. Aus der Tasse gleiten sie sauber in die Mulde, ohne dass Schale mitkommt.
- Zimmerwarme Eier brauchen eine Minute weniger. Direkt aus dem Kühlschrank kühlen sie die Sauce ab und stocken ungleichmäßig.
Leckere Varianten
Mit Feta und Oliven
40 g Feta und eine Handvoll schwarze Oliven vor den Eiern in die Sauce geben. Der Feta wird weich statt flüssig und bringt genug Salz mit.
Grüne Shakshuka
Statt Tomaten zwei Handvoll Spinat mit 100 ml Sahne einkochen und mit Zitrone abschmecken. Dieselbe Technik, anderes Gericht – und ohne Dose.
Nährwerte
| Kalorien | 338 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| – davon Zucker | 12 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Woraus die 338 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Mein Eigelb war hart – was lief schief?
Zu viel Hitze oder zu lange. Nach dem Einsetzen der Eier gehört die Platte auf die kleinste Stufe, und 5 Minuten sind das Maximum. Die Pfanne gart mit ihrer Restwärme weiter – lieber eine halbe Minute früher servieren.
Was mache ich mit der zweiten Dosenhälfte?
In ein Schraubglas umfüllen, drei Tage im Kühlschrank. Beim zweiten Mal ist das Gericht in 8 Minuten fertig, weil die Sauce nur noch heiß werden muss. Einfrieren geht auch – zurück in die offene Dose gehört sie nicht.
Was esse ich dazu?
Brot, und zwar zwingend. Die Sauce ist der halbe Grund für das Gericht und will aufgetunkt werden. Fladenbrot ist klassisch, jede geröstete Scheibe tut es aber genauso.
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