Средиземноморский салат с макаронами
Фузилли с помидорами черри, оливками, фетой и базиликом, совершенно без майонеза.
- Подготовка
- 25 мин
- Время готовки/выпечки
- 12 мин
- Всего
- 1 ч 37 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 698 ккал
- Порции
- 6
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка и выпечка
- 12 мин
- Настаивание
- 1 ч
Из них 37 мин активной работы — остальное готовится само.
Фузилли с помидорами черри, оливками, фетой и базиликом, совершенно без майонеза. Паста смешивается с заправкой еще теплой, потому что в таком состоянии она впитывает гораздо больше аромата и позже не кажется сухой. Идеально подходит для барбекю, пикников и всего, что нужно транспортировать.
Почему это работает
Только что слитая паста имеет теплую, слегка шероховатую поверхность с набухшим крахмалом, к которому прилипает и впитывается заправка. Холодная вода останавливает именно это: крахмал сжимается, поверхность становится гладкой, и масло позже стекает, а не впитывается. Кроме того, промывание смывает крахмал, который придал бы заправке густоту, в результате салат кажется сухим, а соус скапливается на дне миски.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка заправки
Смешайте оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, горчицу, орегано и мед в большой миске и щедро приправьте солью и перцем. Разотрите сушеный орегано между ладонями, это высвободит его эфирные масла. Заправка должна иметь отчетливо кисловатый вкус, паста позже впитает ее большую часть.
- 2
Варка пасты
Отварите фузилли в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, но ни в коем случае не промывайте холодной водой. Крахмал на теплой поверхности это именно то, к чему прилипает заправка, промытая холодной водой паста остается гладкой и ничего не впитывает.
- 3
Теплое маринование
Положите горячую, стекшую пасту прямо в миску с заправкой и все тщательно перемешайте. Оставьте на десять минут и один раз перемешайте в процессе. Теплая паста буквально всасывает заправку, холодная оставляет ее на дне миски.
- 4
Добавление ингредиентов
Дайте пасте остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно вмешайте помидоры, огурец, оливки, лук и вяленые помидоры. Фету добавляйте в самом конце и вмешивайте только слегка, чтобы она осталась кусочками и не превратилась в кашу.
- 5
Настаивание
Поставьте салат накрытым в холодильник минимум на один час, чтобы ароматы соединились. Перед подачей еще раз перемешайте и попробуйте, обычно тогда требуется еще соль и капля уксуса. Только теперь вмешайте базилик и обжаренные кедровые орехи, чтобы они остались свежими и хрустящими.
Наши лучшие советы
- Никогда не промывайте пасту холодной водой. Это самая частая ошибка при приготовлении салата с пастой, которая лишает его всего вкуса.
- Маринуйте теплым, а затем дайте остыть. Так салат останется пряным и на следующий день.
- Вмешивайте базилик и кедровые орехи только перед самой подачей, иначе они станут мягкими и потемнеют.
Вкусные вариации
С моцареллой
Замените фету мини-моцареллой, это сделает салат более нежным и сливочным.
С курицей
Вмешайте 300 г обжаренных на гриле полосок курицы, тогда гарнир превратится в основное блюдо.
Пищевая ценность
| Калории | 698 ккал |
|---|---|
| Белки | 20 g |
| Углеводы | 78 g |
| – из них сахар | 13 g |
| Жиры | 34 g |
| Клетчатка | 7 g |
Из чего складываются 698 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Как долго хранится салат?
Три дня в холодильнике. Без майонеза он гораздо менее чувствителен, чем классический салат с пастой, и хорошо подходит для шведского стола.
Какая паста подходит?
Короткие формы с текстурой, такие как фузилли, пенне или фарфалле, потому что заправка прилипает к ним. Длинная паста слипается в салате.
Почему мой салат с пастой на следующий день кажется пресным?
Паста продолжает впитывать заправку в течение ночи. Сохраните немного заправки отдельно и вмешайте ее перед подачей.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
СалатыКоул слоу
Хрустящий капустный салат в сливочной заправке, классическое дополнение к любым блюдам на гриле.
СалатыПанцанелла
Салат, который делает черствый хлеб главным ингредиентом, а томатному соку дает важное предназначение.
СалатыСалат Капрезе
Помидоры, моцарелла и базилик с хорошим оливковым маслом, три ингредиента в идеальном балансе.