Сочный морковный торт с сырным кремом
Швейцарская классика морковного торта: невероятно сочный, с миндалем, корицей и нежным кремом.
- Подготовка
- 25 мин
- Время готовки/выпечки
- 45 мин
- Всего
- 1 ч 10 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 454 ккал
- Порции
- 12 кусочков
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка и выпечка
- 45 мин
Швейцарская классика морковного торта: невероятно сочный, с миндалем, корицей и нежным кремом. Тертая морковь сохраняет торт свежим в течение нескольких дней, а на Пасху марципановые морковки делают его настоящей звездой праздничного стола.
Почему это работает
Морковь примерно на 88 процентов состоит из воды, которую она медленно отдает мякишу при выпекании. Поэтому торт остается сочным несколько дней, хотя в нем почти нет жира. Лучше всего это работает с мелко натертой морковью: крупная стружка отдает воду точечно и оставляет влажные участки рядом с сухими, вместо того чтобы распределять влагу равномерно.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка
Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Мелко натрите морковь и лишь слегка отожмите ее, ведь часть сока должна остаться в тесте, именно он делает торт таким сочным.
- 2
Замес теста
Взбивайте яйца с сахаром около 3 минут до светлой и пышной пены, затем влейте масло тонкой струйкой. Быстро примешайте миндаль, муку, разрыхлитель, корицу и апельсиновую цедру, а в самом конце аккуратно введите тертую морковь. Чем меньше вы сейчас вымешиваете, тем более воздушным останется тесто.
- 3
Выпекание
Выложите тесто в форму и выпекайте от 40 до 45 минут. В конце проверьте готовность деревянной шпажкой: если тесто не прилипает, торт готов. После этого дайте ему полностью остыть перед нанесением крема, иначе он просто растает.
- 4
Взбивание крема
Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Затем добавьте холодный сливочный сыр и перемешайте лишь очень коротко. Если взбивать слишком долго, крем станет жидким, поэтому пары секунд будет вполне достаточно.
- 5
Сборка
Нанесите крем на остывший торт мягкими волнами в виде купола. Сверху украсьте марципановыми морковками, и звезда любого пасхального чаепития готова.
Наши лучшие советы
- Натирайте морковь на мелкой терке, крупная стружка делает торт ломким.
- Сливочный сыр должен быть холодным, и перемешивать его нужно быстро, иначе крем станет жидким.
- На второй день торт становится еще сочнее, что идеально подходит для приготовления заранее.
Вкусные вариации
С грецкими орехами
Добавьте в тесто 80 g рубленых грецких орехов для приятной текстуры и аромата обжарки.
В виде кекса
Испеките в форме для кекса с отверстием и просто посыпьте сахарной пудрой, это быстрый повседневный вариант.
Пищевая ценность
| Калории | 454 ккал |
|---|---|
| Белки | 9 g |
| Углеводы | 41 g |
| – из них сахар | 28 g |
| Жиры | 29 g |
| Клетчатка | 4 g |
Из чего складываются 454 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Почему мой морковный торт получился сухим?
Чаще всего морковь была слишком сильно отжата или торт выпекался слишком долго. Морковь должна оставаться влажной, она является естественным источником сочности.
Как долго хранится торт?
С кремом в холодильнике он хранится 4 дня, при этом становясь еще сочнее. Без крема под крышкой при комнатной температуре он пролежит 5 дней.
Можно ли испечь этот торт без глютена?
Да: муку можно заменить безглютеновой смесью в пропорции 1:1, благодаря высокому содержанию миндаля текстура останется практически идентичной.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
Пироги и выпечкаRoscón de Reyes
Испанский рождественский венок из дрожжевого теста с водой из цветков апельсина — аромат, с которым в Испании ассоциируется 6 января.
Пироги и выпечкаColomba Pasquale
Итальянская пасхальная голубка, дрожжевой кекс вроде панеттоне, только в форме голубя и с миндальной корочкой.
ДесертыТоррихас
Испанские пасхальные тосты в молоке и вине, андалузский вариант бедных рыцарей, который значительно превосходит своего немецкого родственника.