Перейти к содержимому
Foxaru
Пицца на тортилье за 10 минут — подано и сервировано
УжинБыстрая кухняДля 1 и 2ПиццаВегетарианскиеМеждународная

Пицца на тортилье за 10 минут

Пшеничная лепешка служит основой, она готовится на сковороде, а не в духовке, и поэтому получается по-настоящему хрустящей.

Пока нет оценок
Подготовка
5 мин
Время готовки/выпечки
6 мин
Всего
11 мин
Сложность
Легко
Калории
404 ккал
Порции
1
Подготовка
5 мин
Готовка и выпечка
6 мин

Пшеничная лепешка служит основой, она готовится на сковороде, а не в духовке, и поэтому получается по-настоящему хрустящей. Никакого замеса теста, никакого времени на расстойку, никакого предварительного разогрева. Идеально для вечера, когда пицца является правильным ответом, но трехдневная ферментация теста даже не обсуждается.

Почему это работает

В духовке тортилья нагревается равномерно со всех сторон, начинка готовится, но основа остается мягкой из-за отсутствия контактного жара. На сухой сковороде она лежит прямо на металле при температуре 200 градусов и становится хрустящей за две минуты. Крышка решает вторую проблему, удерживая тепло над начинкой, чтобы сыр расплавился, а основа не подгорела. Чтобы это сработало, начинки должно быть немного. Обильно покрытая начинкой тортилья выделяет так много водяного пара, что он конденсируется под крышкой, стекает вниз и размягчает основу изнутри, а это именно то, что сковорода должна была предотвратить.

Пошаговая инструкция

  1. Приготовление томатного соуса

    Смешайте протертые помидоры с орегано, солью и оливковым маслом. Три столовые ложки это максимум, так как больше соуса означает больше воды, а вода в этом рецепте является единственным настоящим врагом.

  2. Сухое обжаривание основы

    Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием без масла и положите в нее тортилью. Обжаривайте две минуты, пока снизу не появятся коричневые пятна, а сама лепешка не станет жесткой при поднятии. Это предварительное обжаривание является причиной того, что основа позже останется хрустящей.

  3. Добавление начинки и накрывание

    Переверните тортилью, намажьте тонким слоем соус, распределите сыр и помидоры, затем накройте сковороду крышкой. Готовьте четыре минуты на среднем огне, пока сыр не расплавится. Обжаренная сторона теперь находится сверху и держит начинку, а вторая сторона тем временем становится хрустящей.

  4. Подача

    Переложите пиццу лопаткой на доску и дайте ей постоять полминуты перед нарезкой, иначе прямо со сковороды сыр сползет вперед при нарезке. Посыпьте сверху базиликом.

Наши лучшие советы

  • Кладите начинку экономно. Каждый дополнительный влажный ингредиент выделяет пар, который конденсируется под крышкой и размягчает основу снизу.
  • Обжарьте всухую перед добавлением начинки. Без этого шага основа останется вялой, независимо от того, сколько времени она потом проведет на сковороде.
  • Накрывайте крышкой, но только до тех пор, пока сыр не расплавится. Оставлять под крышкой дольше это самый быстрый путь обратно к мягкой основе.

Вкусные вариации

Бьянка с рикоттой

Вместо томатного соуса смешайте рикотту с лимонной цедрой и перцем, добавив тонкие ломтики цуккини. Без помидоров влаги меньше, и основа становится еще более хрустящей.

Закрыть как кесадилью

Положите начинку только на одну половину, накройте другой и обжаривайте обе стороны по две минуты. Можно есть руками, ничего не роняя, что делает этот вариант более практичным для просмотра телевизора.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории404 ккал
Белки20 g
Углеводы30 g
– из них сахар6 g
Жиры22 g
Клетчатка3 g

Из чего складываются 404 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Почему моя основа все равно становится мягкой?

Слишком много соуса или слишком много влажной начинки. Три столовые ложки соуса это действительно предел, а такие ингредиенты, как свежие помидоры или шампиньоны, следует предварительно слегка обжарить. Вторая причина заключается в том, что пицца слишком долго оставалась под крышкой после того, как сыр уже расплавился.

Можно ли приготовить это в духовке?

Да, восемь минут при 220 градусах на горячем противне, но основа никогда не будет такой хрустящей, как на сковороде, потому что ей не хватает прямого контактного жара. Если уж использовать духовку, то лучше сразу взять настоящее тесто для пиццы.

Какие тортильи подходят?

Пшеничные тортильи диаметром 25 см, желательно тонкие. Кукурузные тортильи ломаются и не выдерживают начинку. Цельнозерновые варианты подходят, но требуют на одну минуту больше времени при предварительном обжаривании, так как содержат больше влаги.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться