Крем-суп из тыквы с кокосом и имбирем
Бархатистый суп из тыквы Hokkaido с кокосовым молоком, имбирем и жареными тыквенными семечками, идеальная еда для души в холодные дни.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 428 ккал
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка и выпечка
- 25 мин
Бархатистый суп из тыквы Hokkaido с кокосовым молоком, имбирем и жареными тыквенными семечками, идеальная еда для души в холодные дни. Тыкву Hokkaido не нужно чистить, благодаря этому суп будет на столе уже через 40 минут и приобретет свой красивый, ярко-оранжевый цвет.
Почему это работает
Красящие вещества тыквы Hokkaido являются каротиноидами и поэтому растворимы в жирах, без жира цвет и аромат остаются связанными в тыкве. Кокосовое молоко высвобождает их и переносит в суп, поэтому он получается гораздо более насыщенным, чем вариант только с водой или бульоном. Кожуру можно варить вместе с мякотью, так как ее пектин распадается при пюрировании и делает суп густым, совершенно без муки или сливок.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка тыквы
Тщательно вымойте тыкву Hokkaido и разрежьте ее пополам, затем выскоблите семена ложкой. Поскольку кожура становится мягкой при варке, вы можете просто оставить ее, это сэкономит вам работу и позже придаст супу красивый цвет. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Очистите лук, чеснок и имбирь и мелко нарежьте их, чтобы они равномерно отдавали свой аромат.
- 2
Обжаривание
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте в нем лук на среднем огне до прозрачности, не давая ему подрумяниться. Теперь добавьте чеснок, имбирь и порошок карри и недолго обжаривайте вместе, пока вся кухня не наполнится чудесным ароматом. Это займет всего около минуты, так как карри быстро подгорает и становится горьким.
- 3
Варка
Положите кубики тыквы в кастрюлю и влейте овощной бульон, чтобы он едва покрывал все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу тихо кипеть около 20 минут. Тыква готова именно тогда, когда ее можно легко размять вилкой.
- 4
Пюрирование
Влейте кокосовое молоко, но оставьте немного для украшения. Теперь пюрируйте суп погружным блендером, пока он не станет по-настоящему бархатистым и без комочков. Щедро приправьте его солью, перцем и щепоткой свеженатертого мускатного ореха, это завершит весь вкус.
- 5
Подача
Обжарьте тыквенные семечки на сковороде без жира, пока они не начнут пахнуть и слегка потрескивать, это займет всего от двух до трех минут. Налейте суп в глубокие тарелки, сделайте красивый узор из оставленного кокосового молока и посыпьте сверху семечками. В конце добавьте еще несколько капель тыквенного масла, и ваша еда для души готова.
Наши лучшие советы
- Только тыкву Hokkaido можно варить с кожурой, мускатную и баттернат тыкву обязательно нужно чистить.
- Для большего аромата жареного предварительно запеките кубики тыквы в духовке при 200 °C в течение 20 минут.
- Суп отлично переносит заморозку, лучше всего порциями без добавок.
Вкусные вариации
В восточном стиле
Приправьте смесью специй Ras el-Hanout вместо карри и украсьте жареным нутом.
С яблоком
Сварите вместе с кислым яблоком, фруктовая кислинка подчеркнет сладость тыквы.
Пищевая ценность
| Калории | 428 ккал |
|---|---|
| Белки | 8 g |
| Углеводы | 20 g |
| – из них сахар | 12 g |
| Жиры | 35 g |
| Клетчатка | 5 g |
Из чего складываются 428 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Нужно ли мне чистить тыкву Hokkaido?
Нет. Кожура тыквы Hokkaido становится мягкой при варке и легко пюрируется вместе с мякотью, она даже дает цвет и питательные вещества.
Как долго хранится суп?
В холодильнике под крышкой от 3 до 4 дней, в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей медленно разогрейте и при необходимости разбавьте небольшим количеством бульона.
Является ли суп веганским?
Да, с овощным бульоном рецепт полностью веганский. Только обращайте внимание на список ингредиентов при покупке готового бульона.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
Супы и рагуЧечевичный суп
Сытный суп из коричневой чечевицы с корнеплодами и каплей уксуса в самом конце.
Супы и рагуСуп из батата с имбирем
Бархатистый оранжевый суп с кокосовым молоком, свежим имбирем и жареными семечками.
Супы и рагуРиболлита
Тосканский суп из хлеба и фасоли, название которого означает «сваренный дважды», и именно в этом его суть.