Перейти к содержимому
Foxaru
Боксы с курицей для подготовки еды — подано и сервировано
Заготовки едыВысокобелковыеОбедУжинМеждународная

Боксы с курицей для подготовки еды

Четыре бокса на неделю за сорок минут, с секретом, который не даст курице стать сухой на третий день.

Пока нет оценок
Подготовка
20 мин
Время готовки/выпечки
30 мин
Всего
1 ч 10 мин
Сложность
Легко
Калории
716 ккал
Порции
4 Боксы
Подготовка
20 мин
Готовка и выпечка
30 мин
Настаивание
20 мин

Из них 50 мин активной работы — остальное готовится само.

Четыре бокса на неделю за сорок минут, с секретом, который не даст курице стать сухой на третий день. Секрет называется рассол и занимает двадцать минут: он изменяет мышечные белки так, что мясо теряет значительно меньше воды при приготовлении и разогреве. Без него заранее приготовленная куриная грудка становится жесткой уже на второй день, и именно из-за этого пропадает мотивация готовить еду заранее.

Почему это работает

Куриная грудка содержит мало жира и соединительной ткани, поэтому грань между сочной и сухой очень тонка. При температуре внутри около 70 градусов мышечные волокна сжимаются и выдавливают воду. Рассол заметно сдвигает эту границу: соль растворяет часть структурных белков, поэтому волокна меньше сжимаются при приготовлении, а измененные белки связывают дополнительную воду. Вымоченная в рассоле курица теряет при приготовлении примерно на треть меньше жидкости, чем невымоченная. Именно этот запас позволяет ей пережить разогрев на третий день. Рис намеренно готовится отдельно и слегка недоваривается, так как в боксе он продолжает впитывать влагу.

Пошаговая инструкция

Конвекция · 200 °Cили Верх-низ 220 °C

  1. Замочить курицу в рассоле

    Растворите соль в холодной воде и положите куриные грудки на двадцать минут. Не держите дольше часа, иначе мясо станет соленым и губчатым. Достаньте, быстро промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Мокрое мясо не подрумянится.

  2. Сварить рис

    Сварите рис по инструкции на упаковке, но снимите с огня на две минуты раньше. В течение недели он дойдет в боксе, иначе станет кашей. Затем распределите его по тарелке, чтобы он быстро остыл.

  3. Все на противень

    Смешайте овощи с маслом, солью и перцем и распределите по противню. Натрите обсушенную курицу маслом, паприкой и чесночным порошком и положите к овощам. Следите, чтобы ничего не лежало друг на друге. Сложенные горкой овощи будут тушиться, а не запекаться.

  4. Запекание

    Запекайте все при 200 °C с конвекцией от 20 до 25 минут, пока температура внутри куриной грудки не достигнет 72 градусов. Затем достаньте и дайте отдохнуть пять минут перед нарезкой. Если нарезать сразу, сок вытечет на доску, а не останется в мясе.

  5. Сборка боксов

    Дайте всему остыть до комнатной температуры, прежде чем закрывать боксы. Теплая еда под крышкой создает конденсат, который попадает на рис и превращает его в кашу. Распределите рис, овощи и нарезанную ломтиками курицу по четырем боксам.

Наши лучшие советы

  • Двадцать минут в рассоле — это единственный шаг, который отличает сочную курицу для подготовки еды от сухой. Если его пропустить, исправить результат уже не получится.
  • Дайте полностью остыть перед закрытием. Крышка на теплой еде — причина почти каждого размокшего бокса.
  • При разогреве добавьте в бокс столовую ложку воды и грейте под крышкой. Пар сохранит курицу мягкой, а сухой жар микроволновки сделает наоборот.

Вкусные вариации

Низкоуглеводный вариант

Замените рис на 600 г риса из цветной капусты и добавьте на противень. Это сэкономит около 180 ккал на бокс при том же содержании белка.

С бататом

Замените рис на 800 г нарезанного кубиками батата, который нужно положить на противень на десять минут раньше остального. Немного больше калорий, зато все готовится за один раз.

Пищевая ценность

На порцию (1 Боксы)
Калории716 ккал
Белки64 g
Углеводы69 g
– из них сахар6 g
Жиры18 g
Клетчатка6 g

Из чего складываются 716 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Сколько калорий в одном боксе?

Около 715 ккал и примерно 64 г белка. Это полноценный прием пищи для активного дня. Кому нужно меньше, может уполовинить рис, который сам по себе дает около 265 ккал на бокс.

Как долго хранятся боксы?

В холодильнике четыре дня. Если готовите на пять рабочих дней, заморозьте два бокса и переставьте их в холодильник накануне вечером.

Почему моя курица для подготовки еды получается сухой?

Потому что она была приготовлена без рассола, а затем еще раз разогрета. Куриная грудка быстро теряет воду при температуре выше 70 градусов, а рассол дает ей запас, который позволяет пережить повторное нагревание.

Нужно ли промывать мясо после рассола?

Да, быстро. Иначе соль останется на поверхности, и вместе с приправленным маслом результат будет слишком соленым. После этого тщательно обсушите.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться