Vai al contenuto
Foxaru
Torta soffice al limone – impiattata e servita
Torte e dolciDolciVegetarianoEstateInternazionale

Torta soffice al limone

Torta morbida con scorza di limone, sciroppo e glassa bianca, umida per giorni.

Ancora nessuna valutazione
Preparazione
20 min
Tempo di cottura
55 min
Totale
1 h 15 min
Difficoltà
Facile
Calorie
446 kcal
Porzioni
12
Preparazione
20 min
Cottura
55 min

Torta morbida con scorza di limone, sciroppo e glassa bianca, umida per giorni. Lo sciroppo di limone viene versato sulla torta ancora calda e si assorbe completamente, rendendola molto più umida di qualsiasi glassa da sola. La scorza viene prima strofinata con lo zucchero affinché gli oli essenziali si sprigionino.

Perché funziona

L'aroma del limone si trova nelle ghiandole oleifere appena sotto la superficie della buccia. Se si strofina la scorza con lo zucchero, i cristalli di zucchero agiscono come carta vetrata fine: rompono le ghiandole e gli oli essenziali si legano allo zucchero, invece di evaporare durante la cottura. Lo sciroppo, a sua volta, funziona solo a caldo: la mollica calda ha pori aperti e dilatati e assorbe il liquido; versato su una torta fredda, lo stesso sciroppo scivolerebbe via.

Istruzioni passo passo

Statico · 170 °Co Ventilato 150 °C

  1. Preparare lo zucchero al limone

    Grattugia la scorza di tutti e quattro i limoni e strofinala accuratamente con la punta delle dita nello zucchero, finché questo non diventa umido e profuma intensamente. Questo piccolo passaggio estrae gli oli essenziali dalla buccia e li distribuisce in tutto l'impasto. La scorza semplicemente mescolata rimane concentrata in alcuni punti ed è molto più debole.

  2. Montare il burro

    Monta il burro morbido con lo zucchero al limone per cinque minuti, finché non diventa chiaro e spumoso. Questo tempo non è un'esagerazione, perché è qui che si incorpora l'aria che renderà la torta soffice in seguito. Aggiungi poi le uova a temperatura ambiente una alla volta e continua a mescolare per mezzo minuto dopo ogni aggiunta.

  3. Completare l'impasto

    Mescola farina, lievito e sale e incorporali alternandoli allo yogurt in due porzioni al composto di burro. Mescola solo finché tutto non è amalgamato. Lo yogurt rende la torta tenera e, insieme allo sciroppo, fa sì che non diventi secca nemmeno dopo giorni.

  4. Cottura

    Versa l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato da 30 cm e livellalo. Cuoci a 170 °C in modalità statica per 50 o 55 minuti, finché uno stecchino di legno non esce pulito. Copri la torta senza stringere con un foglio di alluminio dopo trenta minuti, se la superficie si scurisce troppo in fretta.

  5. Inzuppare e glassare

    Scalda il succo di limone e lo zucchero per lo sciroppo finché lo zucchero non si è sciolto. Bucherella più volte in profondità la torta calda con uno spiedino di legno e versaci sopra lentamente lo sciroppo, in modo che venga assorbito completamente. Lascia raffreddare, poi mescola lo zucchero a velo con il succo di limone per la glassa e versala sulla torta fredda.

I nostri consigli migliori

  • Strofinare la scorza con lo zucchero. Questo passaggio richiede trenta secondi e sembra raddoppiare l'aroma di limone.
  • Lo sciroppo deve essere versato sulla torta calda. A freddo non viene assorbito, ma rimane come uno strato appiccicoso.
  • Usare solo limoni biologici, poiché si utilizza anche la buccia.

Varianti gustose

Con semi di papavero

Incorporare 60 g di semi di papavero all'impasto, per ottenere il classico Lemon Poppy Seed Cake.

Con mirtilli

Infarinare 200 g di mirtilli e incorporarli, così non affonderanno sul fondo.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 porzione)
Calorie446 kcal
Proteine6 g
Carboidrati60 g
– di cui zuccheri42 g
Grassi20 g
Fibre2 g

Da dove arrivano le 446 kcal

a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo

Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:

  • Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
  • Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
  • Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
  • Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.

Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.

Come calcoliamo i valori nutrizionali →

Domande frequenti

Perché la mia torta è secca?

Di solito è stata cotta troppo a lungo o è stato omesso lo sciroppo. La prova stecchino dovrebbe risultare appena pulita, non asciutta come la polvere.

Posso usare il succo di limone in bottiglia?

Per lo sciroppo in caso di emergenza, per la scorza ovviamente no. Il succo fresco ha un sapore decisamente più rotondo e meno metallico.

Quanto si conserva la torta?

Grazie allo sciroppo rimane umida per cinque giorni, ben confezionata. Si può anche congelare senza problemi, preferibilmente senza glassa.

Commenti e valutazioni(0)

Accedi per valutare e commentare questa ricetta.

    Potrebbe piacerti anche