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Spritz invernale all'arancia rossa – impiattata e servita
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Spritz invernale all'arancia rossa

Aperitivo per la stagione fredda: arancia rossa, rosmarino e Aperol, di un rosso intenso invece del classico arancione estivo.

Ancora nessuna valutazione
Preparazione
6 min
Tempo di cottura
–
Totale
6 min
Difficoltà
Facile
Calorie
201 kcal
Porzioni
1

Aperitivo per la stagione fredda: arancia rossa, rosmarino e Aperol, di un rosso intenso invece del classico arancione estivo. Le arance rosse sono di stagione da dicembre a marzo, proprio quando nessuno pensa più allo spritz, ed è esattamente qui che sta il fascino. Il rosmarino apporta un calore resinoso che rende il drink invernale senza appesantirlo.

Perché funziona

Le arance rosse devono il loro colore agli antociani, gli stessi pigmenti vegetali che colorano anche il cavolo rosso e i mirtilli, e li producono solo quando le notti sono abbastanza fredde. Per questo motivo si trovano esclusivamente in inverno e per questo hanno un sapore più aspro e meno dolce rispetto alle arance comuni, che è il vero punto di forza qui: l'Aperol apporta già molto zucchero, un'arancia normale lo accentuerebbe, mentre l'arancia rossa lo bilancia. Il rosmarino agisce in un altro modo. I suoi aromi principali sono i terpeni, chimicamente molto simili a quelli della scorza degli agrumi, motivo per cui non risulta estraneo, ma prolunga la nota di arancia e le conferisce una profondità resinosa.

Istruzioni passo passo

  1. Risvegliare il rosmarino

    Batti brevemente il rametto di rosmarino tra i palmi delle mani. Le ghiandole oleifere sugli aghi si rompono e rilasciano il loro aroma senza che gli aghi si strappino. Il rosmarino schiacciato, invece, rilascia sostanze amare e profuma di arrosto anziché di aperitivo, e qui vale la stessa regola della menta.

  2. Preparare il bicchiere

    Riempi un grande calice da vino per tre quarti con grossi cubetti di ghiaccio e posiziona il rametto di rosmarino tra i cubetti sul bordo, in modo che stia dritto. Così rimane sopra il liquido e profuma a ogni sorso, invece di restare semplicemente nel drink.

  3. Succo, Prosecco, Aperol

    Versa prima il succo di arancia rossa, poi il Prosecco ghiacciato lungo il bordo del bicchiere e infine lentamente l'Aperol. L'Aperol è l'ingrediente più pesante e va a fondo, mescolando il drink da solo e creando una sfumatura di colore dal rosso intenso all'arancione.

  4. Guarnire e servire

    Metti la fetta di arancia rossa sul bordo del bicchiere o lasciala scivolare dentro e servi immediatamente. A differenza dello spritz estivo, questo drink non ha bisogno di una spruzzata di soda: il succo di arancia rossa fa già da diluente e aggiunge anche acidità.

I nostri consigli migliori

  • Le arance rosse danno il meglio da dicembre a marzo. Fuori stagione è meglio optare per un'arancia normale con una spruzzata di succo di limone, piuttosto che ricorrere a succhi colorati.
  • Il succo deve essere appena spremuto. Il succo di arancia rossa confezionato è solitamente pastorizzato e perde le delicate note di frutti di bosco che ne costituiscono il fascino.
  • Per una variante più calda, non raffreddare il bicchiere e usa un po' meno ghiaccio. A una temperatura appena inferiore a quella ambiente, le note di rosmarino e spezie emergono più chiaramente.

Varianti gustose

Con Campari

Sostituisci l'Aperol con il Campari. Decisamente più aspro, e l'amarezza si sposa perfettamente con l'acidità dell'arancia rossa, rendendola la variante più invernale di tutte.

Analcolico

Bitter da aperitivo analcolico e spumante analcolico, con l'aggiunta di una spruzzata di succo di limone. Il succo di arancia rossa sostiene questa variante meglio di qualsiasi spritz estivo.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 porzione)
Calorie201 kcal
Proteine1 g
Carboidrati25 g
– di cui zuccheri22 g
Grassi0 g
Fibre2 g

Da dove arrivano le 201 kcal

a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo

Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:

  • Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
  • Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
  • Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
  • Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.

Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.

Come calcoliamo i valori nutrizionali →

Domande frequenti

Quando sono di stagione le arance rosse?

Da dicembre a marzo, con il picco a gennaio e febbraio. La colorazione rossa si sviluppa solo con le notti fredde, motivo per cui al di fuori di questi mesi semplicemente non si trovano di buona qualità.

Quante calorie ha uno spritz invernale?

Circa 200 kcal per bicchiere e quindi circa 25 kcal in più rispetto a un classico Aperol Spritz. Il motivo è il succo di arancia rossa: sostituisce l'acqua di seltz che è priva di calorie.

Posso usare del normale succo d'arancia?

Sì, ma il drink diventerà molto più dolce e perderà l'aspra nota di frutti di bosco. Una spruzzata di succo di limone compensa in gran parte questo effetto.

Perché niente acqua di seltz?

Il succo di arancia rossa si occupa di diluire e apporta anche acidità. Chi preferisce un drink più leggero può comunque aggiungere 20 millilitri di soda.

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